John Myers
Περιεχόμενα
show
Συστατικά
Παρφέ πραλίνα
- 3 κομμάτι Αυγά
- 40 g Ζάχαρη
- 75 g Μαύρη σοκολάτα κουβερτούρας
- 25 g Κουβερτούρα πλήρες γάλα
- 50 g Μαντολάτο αμύγδαλο σοκολάτας γάλακτος
- 1,5 κουταλιες της σουπας Amaretto
- 0,5 κουταλιες της σουπας Brandy
- 200 ml Κρέμα
- 3 κουταλιες της σουπας Σοκολάτα πλήρους γάλακτος τριμμένη
αχλάδια σε κόκκινο κρασί
- 2 κομμάτι Αχλάδια
- 80 g Ζάχαρη
- 200 ml ερυθρό κρασί
- 1 κομμάτι Γαρίφαλο
- 1 κομμάτι Κανέλα
- 1 κομμάτι Γλυκάνισο
Οδηγίες
Προετοιμασία: παρφέ πραλίνα
- Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να σφίξει. Χτυπάμε τα ασπράδια με λίγη ζάχαρη μέχρι να σφίξουν. Χτυπάμε τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να γίνουν κρέμα.
- Ψιλοκόβουμε την κουβερτούρα και τη λιώνουμε σε υδατόλουτρο και μετά προσθέτουμε το μαντολάτο. Ανακατεύουμε γρήγορα τους κρόκους με το μείγμα σοκολάτας.
- Ανακατεύουμε λίγη από την κρέμα, προσθέτουμε το κονιάκ και το αμαρέτο. Στη συνέχεια ρίχνουμε προσεκτικά το ασπράδι και την κρέμα και προσθέτουμε τις νιφάδες σοκολάτας.
- Στρώνουμε τη φόρμα με μεμβράνη ή γεμίζουμε απευθείας σε μπολ μερίδων. Τοποθετούμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον έξι ώρες.
Προετοιμασία: κόκκινα αχλάδια κρασιού
- Ξεφλουδίστε, κόψτε σε όγδοα και ξεφλουδίστε τα αχλάδια. Καραμελώστε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα.
- Σβήνουμε με κόκκινο κρασί και προσθέτουμε τα μπαχαρικά. Προσθέτουμε τα αχλάδια και μαγειρεύουμε λίγο. Αργότερα βγάζουμε τα αχλάδια από την κατσαρόλα και μειώνουμε τον ζωμό μέχρι να γίνει κρέμα.
Διατροφή
Σερβίρισμα: 100gΘερμίδες: 289kcalΥδατάνθρακες: 35.7gΠρωτεΐνη: 2.9gΛίπος: 11.8g
