Προετοιμασία αγκινάρας Ιερουσαλήμ – Οι καλύτερες συμβουλές και κόλπα

Ετοιμάστε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ – τον ​​ευπροσάρμοστο και υγιεινό κόνδυλο

Η αγκινάρα Ιερουσαλήμ όχι μόνο έχει καλή γεύση, αλλά το λαχανικό είναι επίσης πολύ υγιεινό.

• Εκτός από την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, μόνο το κιχώριο έχει τόσο υψηλή περιεκτικότητα σε ινουλίνη μεταξύ όλων των λαχανικών. Το πλεονέκτημα αυτού του υδατάνθρακα είναι ότι δεν έχει σχεδόν καμία επίδραση στα επίπεδα ινσουλίνης και επίσης έχει μια δράση κατασταλτικής της όρεξης.
• Η ινουλίνη μπορεί επίσης να περάσει από το λεπτό έντερο και έτσι να θρέψει τη ζωτική βακτηριακή χλωρίδα στο παχύ έντερο. Ο κόνδυλος είναι πλούσιος σε βιταμίνες και σημαντικά μέταλλα.
• Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ μοιάζει με τζίντζερ, έχει γεύση σαν αγκινάρα και προετοιμάζεται τόσο εύκολα όσο οι πατάτες: μπορείτε να ψήσετε, να μαγειρέψετε, να κάνετε πουρέ, να μαγειρέψετε και να μαρινάρετε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ και να τη φάτε ωμή. Υπάρχουν λοιπόν πολλά να ειπωθούν για την αγκινάρα Ιερουσαλήμ στο μενού.

Συμβουλές και κόλπα για προετοιμασία

Η προετοιμασία της αγκινάρας Ιερουσαλήμ είναι πολύ απλή.

• Οι αγκινάρες της Ιερουσαλήμ έχουν πιο λεπτή φλούδα από τις πατάτες. Επομένως, δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε τον κόνδυλο, αρκεί να τον βουρτσίσετε καλά με μια βούρτσα λαχανικών. Εάν εξακολουθείτε να θέλετε να αφαιρέσετε το δέρμα από την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, είναι πιο εύκολο να το κάνετε μετά το μαγείρεμα.
• Μπορείτε εύκολα να χρησιμοποιήσετε ωμή την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, για παράδειγμα σε σαλάτες. Στη συνέχεια μαρινάρετε τον κόνδυλο κομμένο σε κομμάτια για δέκα λεπτά σε λίγο νερό με λίγο λεμόνι. Η βιταμίνη C στη συνέχεια διευκολύνει τα έντερα να απορροφήσουν τον σίδηρο από τα λαχανικά. Μην εκπλαγείτε αν η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ αλλάξει λίγο χρώμα, αυτό είναι φυσιολογικό.
• Εάν χρησιμοποιείτε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ ωμή, χρησιμοποιήστε τους μικρότερους κόνδυλους καθώς περιέχουν περισσότερη υγρασία.
  Όταν καρυκεύετε τα λαχανικά, χρησιμοποιήστε το αλάτι με φειδώ. Η ήπια γεύση της καλύπτεται κατά τα άλλα γρήγορα.
• Αν θέλετε να ετοιμάσετε την αγκινάρα Ιερουσαλήμ στο τηγάνι, οι λεπτές φέτες είναι καλύτερες από τα μεγάλα κομμάτια. Εναλλακτικά, μπορείτε επίσης να κόψετε τα λαχανικά σε μικρούς κύβους. Η προετοιμασία είναι γρήγορη: Μετά από περίπου δέκα λεπτά, οι φέτες ή οι κύβοι έχουν ήδη ψηθεί.
• Αν ετοιμάσετε τα λαχανικά σε σιδερένια ή αλουμινένια τηγάνια ή κατσαρόλες, θα γίνουν γκρίζα και αντιαισθητικά. Τίποτα δεν αλλάζει γευστικά, αλλά ως γνωστόν το μάτι τρώει μαζί του. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε μαγειρικά σκεύη από άλλα υλικά, όπως ανοξείδωτο χάλυβα.