John Myers
Μπάμιες σε σάλτσα ντομάτας
Για αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε λίγο λάδι και σκόρδο, δύο με τρία κρεμμύδια, 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας, 400 γραμμάρια καθαρισμένες ντομάτες και 400 γραμμάρια μπάμιες (φρέσκες ή κονσέρβες). Σερβίρουμε με πλακέ ψωμί ή μπαγκέτα.
- Αρχικά, κόβουμε το κρεμμύδι στη μέση και το κόβουμε σε μισούς κύκλους. Στη συνέχεια θρυμματίστε ελαφρά το σκόρδο για να απελευθερώσει περισσότερη γεύση.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι ή κατσαρόλα και σοτάρουμε τα κρεμμύδια σε αυτό. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις μπάμιες, τον πελτέ ντομάτας και το σκόρδο και σοτάρουμε σε δυνατή θερμοκρασία.
- Τέλος, προσθέτουμε τις καθαρισμένες ντομάτες και λίγο νερό. Τα ανακατεύουμε όλα μαζί και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για 10-15 λεπτά.
- Το πιάτο μπορεί να καρυκευτεί με αλάτι, πιπέρι και κανέλα.
- Αν θέλετε να ψήσετε μόνοι σας μια μπαγκέτα ως συνοδευτικό, θα βρείτε μια κατάλληλη συνταγή σε μια άλλη πρακτική συμβουλή.
Μπάμιες με ανατολίτικη γεύση με κουσκούς
Μια παραλλαγή της πρώτης μας συνταγής για όλους τους λάτρεις του κουσκούς. Προστίθενται στο πιάτο 200 γραμμάρια κουσκούς, ένα κρεμμύδι, σκόρδο, λίγο λάδι, 2 κουτάκια καθαρισμένες ντομάτες, φρέσκος μαϊντανός, 500 γραμμάρια μπάμιες και τα εξής μπαχαρικά: Περίπου. 4 κουταλάκια του γλυκού κύμινο, 3 κουταλάκια του γλυκού σουμάκ και 1 κουταλιά της σούπας pul biber.
- Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να γίνουν διάφανα, μετά προσθέτουμε το σκόρδο, το κύμινο, το σουμάκ και το pul biber και σοτάρουμε για λίγο.
- Προσθέτουμε τις μπάμιες και το κουσκούς, σοτάρουμε για λίγο και σβήνουμε με τις καθαρισμένες ντομάτες και λίγο νερό. αλάτι όλο.
- Σιγοβράζουμε για 20-25, ανακατεύοντας κατά διαστήματα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και αλατοπιπερώνουμε για γεύση αν χρειάζεται. Τέλος σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Μαροκινό μοσχαρίσιο στιφάδο με μπάμιες
Για το κάπως πιο περίπλοκο πιάτο χρειάζεστε για τέσσερα άτομα: 700 γραμμάρια βοδινό κρέας, δύο κρεμμύδια, τέσσερις σκελίδες σκόρδο, πελτέ ντομάτας, τέσσερις φρέσκες ντομάτες ή ένα κουτάκι με αποφλοιωμένη ντομάτα, 350 ml ζωμό λαχανικών ή μοσχαρίσιου κρέατος και τα ακόλουθα μπαχαρικά: ένα κουταλάκι του γλυκού το καθένα σκόνη χαρίσα και πάπρικα, δύο κουταλάκια του γλυκού μείγμα μπαχαρικών Μαρόκου (Ras el Hanout), μισό κουταλάκι του γλυκού κύμινο και κανέλα το καθένα, δύο γαρίφαλα και ένα φύλλο δάφνης. Προαιρετικά για να σερβίρετε ένα λεμόνι, φρέσκο κόλιανδρο και μαϊντανό.
- Κόβουμε το κρέας σε κύβους 3 εκ. Επίσης ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Ροδίζουμε το κρέας στο λάδι και μετά το αφήνουμε στην άκρη.
- Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε το τηγανισμένο κρέας, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τα μπαχαρικά και σοτάρουμε όλα μαζί. Προσέξτε να μην κάψετε τίποτα. Προσθέτουμε τις ντομάτες και ρίχνουμε μέσα το ζωμό. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου δύο ώρες.
- Δεκαπέντε λεπτά πριν ψηθεί το κρέας, προσθέτουμε τις μπάμιες. Εάν χρησιμοποιείτε μπάμιες σε κονσέρβα, ζεσταίνετε για λίγο με το υπόλοιπο πιάτο.
- Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού. Προαιρετικά πασπαλίζουμε με κόλιανδρο ή μαϊντανό και σερβίρουμε με τέταρτα λεμονιού.
Νόστιμο σνακ: τηγανητές μπάμιες
Θα χρειαστείτε 400 με 500 γραμμάρια φρέσκες μπάμιες, βουτυρόγαλα, καλαμποκάλευρο και λάδι για το τηγάνισμα.
- Χρησιμοποιήστε ένα σφυρί κρέατος για να πολτοποιήσετε λίγο τις φρέσκες μπάμιες. Στη συνέχεια, προσθέστε καλαμποκάλευρο και βουτυρόγαλα σε χωριστά μπολ. Προσθέστε την επιθυμητή ποσότητα αλάτι και πιπέρι και στα δύο.
- Βουτήξτε πρώτα τις μπάμιες στο βουτυρόγαλα και μετά βάλτε τους λοβούς με το καλαμποκάλευρο.
- Στη συνέχεια, ζεσταίνουμε λάδι σε βαθύ τηγάνι, γουόκ ή ολλανδικό φούρνο μέχρι να βράσει το λάδι. Στη συνέχεια τηγανίζουμε τις μπάμιες στο λάδι για δύο με τρία λεπτά, γυρίζοντας μια φορά.
- Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις μπάμιες σε λίγο χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν.
Γρήγορα και εύκολα: μπάμιες ψητές
Οι μπάμιες έχουν επίσης μεγάλη γεύση στη σχάρα. Μαρινάρετε τους λοβούς για λίγο σε λάδι πριν ψήσετε.
- Ζεσταίνουμε τη σχάρα στους 200-230 βαθμούς και ψήνουμε στο γκριλ τις μπάμιες για δύο με τρία λεπτά από κάθε πλευρά. Συνιστάται να βάζετε τους λοβούς σε ξύλινα σουβλάκια.
- Μια σάλτσα γιαουρτιού ταιριάζει πολύ με τις μπάμιες ως ντιπ. Απλά ανακατέψτε λίγο γιαούρτι με τα μπαχαρικά και τα μυρωδικά της επιλογής σας και αλατοπιπερώστε, λίγο ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού.
