John Myers
Πολλά συμπυκνώματα πρωτεϊνών ζωικής προέλευσης είναι μολυσμένα με βαρέα μέταλλα. Επομένως, όποιος προσπαθεί για υψηλότερο απόθεμα πρωτεΐνης θα πρέπει να δώσει ιδιαίτερη προσοχή στην ποιότητα του σκευάσματος πρωτεΐνης και, εάν είναι δυνατόν, να επιλέξει ένα προϊόν φυτικής προέλευσης.
Τα βαρέα μέταλλα σε σκόνες πρωτεΐνης επιβαρύνουν τον οργανισμό
Τοξικά βαρέα μέταλλα βρίσκονται επανειλημμένα σε σκόνες πρωτεΐνης και ροφήματα πρωτεΐνης: αρσενικό, κάδμιο, μόλυβδος και υδράργυρος.
Το αμερικανικό περιοδικό καταναλωτών Consumer Reports εξέτασε 15 διαφορετικά συμπυκνώματα πρωτεϊνών και ανακάλυψε μετρήσιμες ποσότητες σε όλα, και σε ορισμένες μάρκες ακόμη και πολύ υψηλές δόσεις των βαρέων μετάλλων που αναφέρονται. Παρόμοια είναι η κατάσταση στη Γερμανία.
Το Consumer Reports επεσήμανε ότι οι άνθρωποι στις βιομηχανικές χώρες καταναλώνουν συνήθως περισσότερη πρωτεΐνη από ό,τι είναι υγιεινό μόνο με την κανονική τους διατροφή.
Εάν τώρα καταναλώνονταν και συμπυκνώματα πρωτεϊνών, τότε αυτό – μαζί με την τοξικότητα των βαρέων μετάλλων που περιέχονται σε αυτά – θα αποτελούσε ακραίο βάρος για τον οργανισμό.
Η Γερμανική Εταιρεία Διατροφής και ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας συνιστούν στους ενήλικες να καταναλώνουν περίπου 0.8 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά κιλό ιδανικού σωματικού βάρους κάθε μέρα.
Οι αθλητές αντοχής θα πρέπει επίσης να καταναλώνουν ένα γραμμάριο πρωτεΐνης ανά κιλό σωματικού βάρους. Ένα άτομο που ζυγίζει 70 κιλά, για παράδειγμα, θα πρέπει να σερβίρεται καλά με 56 γραμμάρια πρωτεΐνης την ημέρα.
Με τη σημερινή διατροφή όμως καταλήγει στον ανθρώπινο οργανισμό η διπλάσια ποσότητα πρωτεΐνης που απαιτείται.
Εάν ληφθούν επίσης συμπυκνώματα πρωτεΐνης, η ήδη αμφισβητήσιμη δόση πρωτεΐνης αυξάνεται πολλαπλάσια. Στις βιομηχανικές χώρες, είναι σχεδόν αδύνατο να υποφέρουμε από έλλειψη πρωτεΐνης.
Τα βαρέα μέταλλα είναι δύσκολο να αποικοδομηθούν
Αντίθετα, πολλές τυπικές ασθένειες του πολιτισμού (οστεοπόρωση, ρευματικές παθήσεις, καρκίνος κ.λπ.) μπορούν να συσχετιστούν με χρόνια περίσσεια πρωτεΐνης.
Η περίσσεια πρωτεΐνης είναι επομένως ένα διόλου ασήμαντο πρόβλημα στις μέρες μας. Ένα άλλο πολύ κοινό πρόβλημα υγείας είναι η δηλητηρίαση από βαρέα μέταλλα.
Τα βαρέα μέταλλα διεισδύουν στους ιστούς μας - συμπεριλαμβανομένου του εγκεφάλου, της καρδιάς και των νεφρών. Αν και το σώμα μας διαθέτει μηχανισμούς αποτοξίνωσης, δεν είναι προετοιμασμένο για την ποσότητα και το είδος των τοξινών που κυκλοφορούν σήμερα.
Ειδικά τα βαρέα μέταλλα είναι εξαιρετικά δύσκολο να αποικοδομηθούν, αν όχι μόνο με οργανικό πυρίτιο.
Επομένως, συσσωρεύονται στον ιστό και στη συνέχεια – πάνω από μια ορισμένη δόση και ανάλογα με την ατομική ανοχή – μπορούν να προκαλέσουν μια μεγάλη ποικιλία συμπτωμάτων: εξάντληση, εξάντληση, ναυτία, κατάθλιψη, δυσλειτουργία του θυρεοειδούς, δυσλειτουργία των επινεφριδίων, καρδιακά προβλήματα και πολλά άλλα.
Η εναλλακτική: φυτική πρωτεΐνη σε σκόνη
Στις περισσότερες περιπτώσεις, τα συμπυκνώματα πρωτεΐνης λαμβάνονται από ζωικές πρωτεΐνες. Δεδομένου ότι τα ζώα μπορούν φυσικά να συσσωρεύουν βαρέα μέταλλα από την τροφή και το περιβάλλον στο σώμα τους καθ 'όλη τη διάρκεια της ζωής τους, τα πρωτεϊνικά σκευάσματα που λαμβάνονται από αυτά περιέχουν επίσης τεράστιες ποσότητες αυτών των βαρέων μετάλλων.
Οι μη μολυσμένες πηγές φυτικής πρωτεΐνης όπως το γλυκό λούπινο, η κινόα, τα φασόλια, το ρύζι, οι σπόροι (π.χ. κάνναβη) και τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά είναι πάντα η καλύτερη επιλογή. Ειδικά το γλυκό λούπινο είναι ήδη διαθέσιμο με τη μορφή σκόνης πλούσιας σε πρωτεΐνες, η οποία θα μπορούσε να είναι μια προτεινόμενη εναλλακτική λύση για όλους όσους είχαν προηγουμένως καταναλώσει σκόνη πρωτεΐνης ζωικής προέλευσης.
Ο πρωτεϊνικός πλούτος μιας φυσικής διατροφής
Όλες οι τροφές φυτικής προέλευσης που αναφέρονται εξασφαλίζουν υψηλής ποιότητας και υγιεινή παροχή πρωτεΐνης. Ένα φλιτζάνι κινόα (μαγειρεμένη) περιέχει περίπου 14 γραμμάρια πρωτεΐνης.
Εκατό γραμμάρια γλυκού λούπινου περιέχουν περίπου 40 γραμμάρια αλκαλικής πρωτεΐνης και ένα φλιτζάνι ωμό σπανάκι περιέχει ένα γραμμάριο πρωτεΐνης.
Ένα γεύμα που αποτελείται, για παράδειγμα, από ένα φλιτζάνι κινόα, ένα γλυκό προϊόν λούπινου, και διάφορα είδη λαχανικών με μερικούς σπόρους κάνναβης και, ως σνακ, ένα πράσινο smoothie φτιαγμένο από λεπτά αναμεμειγμένα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, λίγο νερό, βούτυρο αμυγδάλου, και τα φρέσκα ή κατεψυγμένα φρούτα όχι μόνο σας παρέχουν τη σωστή ποσότητα απαραίτητων αμινοξέων αλλά και μια πλούσια ποικιλία ζωτικών ουσιών, χονδροειδών ζωικών ουσιών, μετάλλων και ιχνοστοιχείων – μια ποικιλία που το βιομηχανικά επεξεργασμένο συμπύκνωμα ζωικής πρωτεΐνης μπορεί να ονειρευτεί με λαχτάρα.
Από πολλές απόψεις, η κατανάλωση φρέσκων, ζωντανών τροφίμων είναι μια πολύ πιο υγιεινή επιλογή από την κατανάλωση αμφισβητήσιμων συμπυκνωμάτων και ροφημάτων πρωτεΐνης.
Επομένως, το ερώτημα που πρέπει να κάνετε όταν επιλέγετε τη σωστή πρωτεΐνη είναι: Τι παίρνω από αυτό ή εκείνο το προϊόν εκτός από την πρωτεΐνη; Εκτός από πρωτεΐνη περιέχει και σημαντικές ζωτικές ουσίες;
Ή μήπως δεν παίρνω άλλες χρήσιμες ουσίες με την πρωτεΐνη, αλλά αντίθετα μια μερίδα επικίνδυνων βαρέων μετάλλων;
Επιπλέον, η επιβάρυνση των εμβολίων θα πρέπει να ελαχιστοποιηθεί και η κατανάλωση μολυσμένων ψαριών θα πρέπει να περιοριστεί αυστηρά.
Μια μελέτη διαπίστωσε επίσης ότι η έκθεση στον υδράργυρο στο λευκό ibis (είδος θαλασσοπούλι) σχετίζεται με αυξημένη συχνότητα ομοφυλοφιλίας μεταξύ των αρσενικών πτηνών.
Οι ενδιαφερόμενοι ερευνητές εξήγησαν ότι ο υδράργυρος, ειδικά κατά την εμβρυϊκή περίοδο και επίσης στην πρώιμη παιδική ηλικία, μπορεί να επηρεάσει τόσο έντονα την ανάπτυξη που μπορεί να οδηγήσει σε αλλαγή της σεξουαλικής συμπεριφοράς.
Στους θηλυκούς αίβιους, ο υδράργυρος μείωσε τη γονιμότητα, επομένως η έκθεση στον υδράργυρο οδηγεί σε όλο και λιγότερους απογόνους.
