John Myers
Περιεχόμενα
show
Συστατικά
- 1 μικρότερος Χοκάιντο
- 2 Παντζάρι
- 1 Κρεμμύδι
- 6 El Ελαιόλαδο
- Αλάτι πιπέρι
- 3 κουταλιες της σουπας Σπόροι ροδιού
- 3 κουταλιες της σουπας Κουκουνάρι
- 1 Βιολογικό λεμόνι
- 1 Πορτοκαλί
- 0,5 κουταλάκια του γλυκού Μουστάρδα
- 2 κουταλιες της σουπας Μελί
- 2 κουταλιες της σουπας Βαλσάμικο ξύδι
- 150 g Ρεγκούλα
- Κύβοι κατσικίσιο ή πρόβειο τυρί όπως σας αρέσει
Οδηγίες
- Πλένουμε την κολοκύθα, το τέταρτο, τον πυρήνα και κόβουμε σε λωρίδες πλάτους 5 εκ.
- Πλένουμε τα παντζάρια, τα ξεφλουδίζουμε, τα κόβουμε στη μέση και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
- Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε.
- Τσιγαρίζουμε την κολοκύθα για 8 λεπτά περίπου σε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, μετά από 4 λεπτά προσθέτουμε τους κύβους του κρεμμυδιού, αλατοπιπερώνουμε, αφαιρούμε.
- Τηγανίζουμε τα παντζάρια για 10 - 12 λεπτά σε άλλες 2 κουταλιές της σούπας λάδι, αλατοπιπερώνουμε.
- Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα μπολ το καθένα.
- Τρίβουμε λίγο ξύσμα λεμονιού, στύβουμε το χυμό από το λεμόνι και το πορτοκάλι, ανακατεύουμε με τη μουστάρδα, το μέλι, το βαλσάμικο, το υπόλοιπο λάδι, αλάτι, πιπέρι και περιχύνουμε τα λαχανικά.
- Περίπου Μαρινάρετε για 2 ώρες.
- Καβουρδίζουμε το κουκουνάρι σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.
- Πλένουμε τη σαλάτα, στεγνώνουμε, σερβίρουμε με την κολοκύθα - παντζάρι - σαλάτα, πασπαλίζουμε με θρυμματισμένο κατσικίσιο τυρί, σπόρους ροδιού και καβουρδισμένο κουκουνάρι και σερβίρουμε
