John Myers
Περιεχόμενα
show
Συστατικά
- 1 Pc. Σκουός Butternut ή hokkaido
- 3 κουταλιες της σουπας Ελαιόλαδο
- Αλάτι
- 1 κουταλάκια του γλυκού Pumpkin King Spice Mix, όπως απαιτείται
- 75 g Καρύδια
- 1 κουταλιες της σουπας καστανή ζάχαρη
- 1 Pc. Μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτούς μισούς δακτυλίους
- 1 Pc. Κόκκινη πιπεριά τσίλι, ψιλοκομμένη
- 1 Pc. Σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 1 κουταλάκια του γλυκού Σκόνη πάπρικας
- 1 κουταλάκια του γλυκού Κύμινο εδάφους
- 1 κουταλάκια του γλυκού Κουρκούμη
- 400 g Ψιλοκομμένες ντομάτες σε κονσέρβα
- 1 πρέζα καστανή ζάχαρη
- Pepper
- 0,5 κομμάτι λεμόνι
- 2 κουταλιες της σουπας Φρέσκος, ψιλοκομμένος μαϊντανός
- 2 κουταλιες της σουπας Φρέσκα, ψιλοκομμένα φύλλα κόλιανδρου
- 1 κουταλιες της σουπας Crema di Balsamico
- 265 g Κονσέρβες πράσινες φακές, στραγγισμένο βάρος
- 200 g Κατσικίσιο τυρί κρέμα, εναλλακτικά φέτα
- 2 κουταλιες της σουπας Κοτολέλαιο
- 3 κουταλιες της σουπας Αποξηραμένα cranberries όπως απαιτείται
Οδηγίες
- Κόψτε την κολοκύθα στη μέση (αν χρησιμοποιηθεί βούτυρο, ξεφλουδίστε την), αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε σε κύβους μεγέθους μπουκιάς. Απλώνουμε τους κύβους κολοκύθας είτε σε ταψί είτε σε ταψί. Ανακατεύουμε με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, λίγο αλάτι και, αν θέλουμε, μπαχαρικό κολοκύθας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στη μεσαία σχάρα στους 190 βαθμούς για περ. 25-30 λεπτά. Ανακατεύουμε περίπου τη μισή ώρα.
- Ψιλοκόβουμε τα καρύδια. Αφήνουμε τη ζάχαρη να λιώσει σε ένα τηγάνι. Προσθέστε τους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, ανακατέψτε τα όλα για λίγο, μετά τοποθετήστε σε χαρτί ψησίματος και αφήστε να κρυώσει.
- Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο στο τηγάνι και σοτάρουμε τις ροδέλες του κρεμμυδιού σε μέτρια φωτιά για περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε τσίλι και σκόρδο, καθώς και πάπρικα σε σκόνη, κύμινο και κουρκουμά. Ψήνουμε για περίπου ένα λεπτό.
- Ρίχνουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε να σιγοβράσουν όλα για περίπου 15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το στυμμένο χυμό λεμονιού, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και το crema di balsamico. Διπλώνουμε τις στραγγισμένες φακές και τις ζεσταίνουμε στη σάλτσα. Αλατοπιπερώστε τη σάλτσα κατά βούληση και προσθέστε καρυκεύματα αν χρειάζεται.
- Ως συνοδευτικό, το z. Β. ψωμί κρεμμυδιού σε λεπτές φέτες που περιχύνεται με κολοκυθόσπορο και πασπαλίζεται με καρύκευμα μπρουσκέτας και ψήνεται στο φούρνο με την κολοκύθα για τα τελευταία 5 λεπτά.
- Μπορείτε είτε να ανακατέψετε τα συστατικά μαζί είτε να βάλετε πρώτα τις φακές στο πιάτο, μετά την ψητή κολοκύθα, μετά το θρυμματισμένο κατσικίσιο τυρί και τέλος τα καρύδια. Για μπουφέ ή για ορεκτικό, μπορώ να το φανταστώ όμορφα στρωμένο σε μικρά ποτηράκια. Σε κάθε περίπτωση, περιχύστε λίγο λάδι από σπόρους κολοκύθας πάνω από το έτοιμο γεύμα.
- Ως παραλλαγή, μπορείτε επίσης να σιγοβράζετε χοντροκομμένα αποξηραμένα cranberries στη σάλτσα ντομάτας και φακής.
- Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φρέσκες αντί για κονσέρβες φακές. Για να γίνει αυτό, πλένετε τις φακές, τις στραγγίζετε και τις σκεπάζετε με αλατόνερο και τις αφήνετε να βράσουν. Αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 20 - 30 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίζουμε, αφήνουμε στην άκρη και τέλος ανακατεύουμε με τη σάλτσα ντομάτας. Το καλύτερο που έχετε να κάνετε είναι να ξεκινήσετε να μαγειρεύετε τις φακές ως πρώτο βήμα για να είναι έτοιμες στην ώρα τους.
Διατροφή
Σερβίρισμα: 100gΘερμίδες: 745kcalΥδατάνθρακες: 11.8gΠρωτεΐνη: 6.9gΛίπος: 75.7g
