Elizabeth Bailey
Χρειάζεστε μόνο τέσσερα υλικά για αυτή την απλή συνταγή για ζελέ κυδωνιού και λειτουργεί χωρίς καθόλου ζάχαρη μαρμελάδας. Πρακτικό: Το έτοιμο άλειμμα μπορεί να διατηρηθεί ακόμη και για αρκετά χρόνια.
Τα κυδώνια είναι στην εποχή τους στη Γερμανία από τον Οκτώβριο έως τον Νοέμβριο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα βρείτε τοπικά φρούτα στην εβδομαδιαία αγορά ή σε καλά εφοδιασμένα σούπερ μάρκετ. Τα φρούτα έχουν γεύση σαν μείγμα αχλαδιού και μήλου και σε λίγα μόλις βήματα μπορείτε να ετοιμάσετε ένα λαχταριστό ζελέ κυδωνιού από αυτά. Προσοχή: οι τοπικές ποικιλίες έχουν μάλλον πικρή ωμή γεύση.
Συνταγή για ζελέ κυδωνιών: Τα συστατικά
Αυτή η συνταγή για ζελέ κυδωνιών κάνει περίπου δέκα ποτήρια. Χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:
- 1.5 κιλό κυδώνια
- 1.5 λίτρα νερού
- 500 γραμμάρια ζάχαρης
- χυμό από ένα λεμόνι
Θα χρειαστείτε επίσης τα ακόλουθα στοιχεία:
- ένα κόσκινο
- ένα περαστικό πανί
- 10 βρασμένα βαζάκια
Ζελέ κυδώνι: οδηγίες βήμα προς βήμα
Χρειάζεστε λίγο χρόνο για να φτιάξετε σπιτικό ζελέ κυδωνιού – γιατί το μείγμα πρέπει να κρυώσει όλη τη νύχτα. Έτσι λειτουργεί η συνταγή:
Τρίψτε τα κυδώνια με ένα πανί για να φύγει το χνούδι.
Πλένουμε τα φρούτα και αφαιρούμε το κοτσάνι και τον πυρήνα.
Κόβουμε τη σάρκα σε κύβους.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα κυδωνάκια με το νερό και τη ζάχαρη. Βράζουμε το μείγμα για περίπου 50 με 60 λεπτά.
Στρώστε ένα κόσκινο με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας ή ένα πανί. Τοποθετήστε και τα δύο σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
Τοποθετούμε το μείγμα του κυδωνιού στο τρυπητό και στύβουμε τα ψημένα κυδώνια με ένα κουτάλι για να στραγγίξει ο χυμός του κυδωνιού στην κατσαρόλα. Αφήστε τον χυμό να κρυώσει όλη τη νύχτα.
Την επόμενη μέρα ξαναβράζουμε το χυμό κυδωνιού με το χυμό λεμονιού μέχρι να πήξει το μείγμα.
Αφαιρέστε τον αφρό. Τώρα μπορείτε να ρίξετε το ζελέ κυδωνιού απευθείας στα βρασμένα βάζα.
Σφραγίζουμε αμέσως τα βάζα και τα αναποδογυρίζουμε για λίγα λεπτά. Πεπερασμένος!
Αποθηκεύστε το έτοιμο ζελέ κυδωνιού σε σκοτεινό και δροσερό μέρος σαν ντουλάπι. Μπορεί να μείνει εκεί για αρκετά χρόνια.
Παραλλαγές: Συνταγή για ζελέ κυδωνιού με τζίντζερ και βανίλια
Τροποποιήστε τη συνταγή μας για ζελέ κυδωνιού καθώς θέλετε να βελτιώσετε το σπιτικό σας άλειμμα.
Συνοψίσαμε μερικές παραλλαγές:
Τζίντζερ: Ξεφλουδίστε περίπου 30 γραμμάρια τζίντζερ και κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Βράζουμε στην κατσαρόλα το τζίντζερ με το νερό, τη ζάχαρη και το κυδώνι στην αρχή. Εκεί βγάζει τη γεύση του στο χυμό κυδωνιού. Για πιο έντονη γεύση τζίντζερ, μπορείτε επίσης να στύψετε τα κομμάτια τζίντζερ στο κόσκινο.
Βανίλια: Κόψτε ένα λοβό βανίλιας κατά μήκος. Ξύστε το κουκούτσι. Προσθέστε αυτό στο υγρό ζελέ κυδωνιού ενώ βράζετε το μείγμα για δεύτερη φορά.
Ζελέ κυδώνι: Γι' αυτό λειτουργεί χωρίς μαρμελάδα ζάχαρη
Δεν χρειάζεστε ζάχαρη συντήρησης για τη συνταγή μας για ζελέ κυδώνι. Επειδή τα κυδώνια περιέχουν πολλή πηκτίνη, έναν φυσικό παράγοντα γέλης. Με το μαγείρεμα των φρούτων, απελευθερώνετε την πηκτίνη – και το ζελέ κυδωνιού σχηματίζει από μόνο του μια στερεή μάζα.
Φτιάξτε μόνοι σας ζελέ κυδωνιού: Γι' αυτό αξίζει τον κόπο
Αν φτιάξετε το δικό σας ζελέ κυδωνιού, αποφασίζετε για τα συστατικά και την περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Επιπλέον, η συνταγή δεν περιέχει ενισχυτικά γεύσης, αρώματα ή συντηρητικά.
