John Myers
Περιεχόμενα
show
Συστατικά
- 1,5 kg Ράφι αρνιού
- 1 πρέζα Αλάτι
- 1 πρέζα Λεμόνι πιπέρι
- 8 κουταλιες της σουπας Ελαιόλαδο
- 4 Κλαδάκια δεντρολίβανου
- 0,5 δέσμη Θυμάρι
- 6 Σκελίδες σκόρδο
- 2 λεμόνια
- 500 ml ζωμός αρνιού
- 2 δέσμη Φρέσκος λείος μαϊντανός
- 200 ml ερυθρό κρασί
- 750 g Ντοματίνια
- 3 κουταλιες της σουπας κάπαρη
- 200 g Μαύρες ελιές
- 1 πρέζα Pepper
- 500 g Πατάτες
Οδηγίες
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 225 ° C για τη σχάρα με το αρνί. Τρίψτε τη σχάρα του αρνιού με αλάτι και λεμόνι πιπέρι και αλείψτε με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Κόβουμε ελαφρά ανάμεσα στα πλευρά.
- Μαζεύετε τα κλωνάρια δεντρολίβανου και θυμαριού και ψιλοκόβετε, κρατάτε λίγο δεντρολίβανο για τις πατάτες. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου και ψιλοκόψτε. Ανακατεύουμε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, το μισό σκόρδο και το μισό ξύσμα λεμονιού με 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και τα μοιράζουμε στις τομές της σχάρας του αρνιού. Τηγανίζουμε το αρνίσιο καρότσι στο τηγάνι για 20 λεπτά και ρίχνουμε σταδιακά τον ζωμό και το κόκκινο κρασί.
- Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό, ανακατεύουμε με το υπόλοιπο ξύσμα λεμονιού και το υπόλοιπο σκόρδο. Στη συνέχεια καλύψτε και κρυώστε. Βράζουμε τις πατάτες με τη φλούδα μέχρι να ψηθούν λίγο.
- Πλένουμε τα ντοματίνια, ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα φύλλα θυμίνης και τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο. Προσθέτουμε την κάπαρη και τις φέτες ελιάς, αλατοπιπερώνουμε και τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά.
- Τέλος, μοιράζουμε τις πατάτες και τις τηγανίζουμε στο τηγάνι με ελαιόλαδο και δεντρολίβανο.
Διατροφή
Σερβίρισμα: 100gΘερμίδες: 154kcalΥδατάνθρακες: 3.9gΠρωτεΐνη: 7.5gΛίπος: 11.8g
