Ρολό κρέμα βατόμουρου

προϊστορία

• Ήθελα πραγματικά να φτιάξω ένα κέικ κουάρκ-μασκαρπόνε-βατόμουρο. Λοιπόν... αν δεν είχα ξεχάσει να αγοράσω τυρόπηγμα και μασκαρπόνε. Αυτοσχεδίασα λοιπόν και αυτή η συνταγή πήγε καλά. Έχει καλύτερη γεύση από ό,τι φαίνεται καθώς αυτό είναι το πρώτο μου ρολό μπισκότου 😉

Μπισκότο

• Χωρίζουμε τα αυγά και χτυπάμε τα ασπράδια μαζί με το νερό μέχρι να σφίξουν. Αφήστε τη ζάχαρη να ροδίσει. Στη συνέχεια, διπλώστε τους κρόκους των αυγών. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το άμυλο και το μπέικιν πάουντερ πάνω από το μείγμα και τα διπλώνουμε προσεκτικά (ΜΗΝ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ).

• Απλώνουμε το μείγμα σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος (ορθογώνιο) και ψήνουμε στους 180°C για 8-10 λεπτά. Στη συνέχεια βρέξτε μια πετσέτα και πασπαλίστε με ζάχαρη. Τώρα τοποθετήστε το με την πλευρά της ζάχαρης στη ζύμη και αναποδογυρίστε τη ζύμη. Ξεκολλήστε προσεκτικά το χαρτί ψησίματος. Διπλώστε τα πλαϊνά της πετσέτας και τυλίξτε τη ζύμη (κατά μήκος).

Καλύπτοντας

• Ξεπαγώστε και πολτοποιήστε τα σμέουρα στο φούρνο μικροκυμάτων. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να σφίξει και προσθέτουμε λίγο σιρόπι. Γευτείτε πόσο γλυκό σας αρέσει.

• Απλώστε τη ζύμη μπροστά σας και απλώστε τη μαρμελάδα στη ζύμη και μετά κάντε το ίδιο με τα πολτοποιημένα σμέουρα. Στη συνέχεια περιχύνουμε με την κρέμα και τη μοιράζουμε και τυλίγουμε το ρολό ... Έγινε.

• Συμβουλή 6: Ως διακοσμητικό, χτυπήστε λίγη κρέμα γάλακτος μέχρι να σφίξει και περάστε φρέσκα σμέουρα από πάνω.