Ωμά τρόφιμα με Tempeh, Spaetzle και Cuscus

Ανακατεύουμε τη ζύμη για τα ζυμαρικά και αλατοπιπερώνουμε το cuscus, ρίχνουμε ζεστό νερό, αφήνουμε και τα δύο να φουσκώσουν, τσιγαρίζουμε την τέμπε και τα κρεμμύδια στο λάδι, αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση, ρίχνουμε το ζωμό λαχανικών, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, αλατοπιπερώνουμε με σάλτσα σόγιας, βάζουμε τη ζύμη για τα ζυμαρικά στο νερό που βράζει με πατάτα και αφήνουμε να σιγοβράσει, Στο μεταξύ τρίβουμε το αγγούρι, τα γογγύλια και τα κολοκυθάκια ή τα ψιλοκόβουμε με ένα σπειροειδές αποφλοιωτή και τα απλώνουμε στο πιάτο, αλατοπιπερώνουμε λίγο και ρίχνουμε λίγο λάδι. Πανω απο αυτους