John Myers
Περιεχόμενα
show
Συστατικά
- 300 g Καρότα ψιλοτριμμένα
- 0,5 Λεμόνι, χυμός και ξύσμα
- 4 Αυγά, χωριστά
- 1 πρέζα Αλάτι
- 200 g καστανή ζάχαρη
- 1 πακέτο Ζάχαρη βανίλιας
- 150 g Λιωμένο βούτυρο, κρυωμένο
- 320 g Αλεύρι
- 3 κουταλάκια του γλυκού Μπέικιν πάουντερ
- 150 g Αποξηραμένη καρύδα
- 75 g Σταγονίδια μαύρης σοκολάτας
- 100 ml λικέρ καρύδας
για το καστ:
- 150 g Ζάχαρη άχνη
- 3 κουταλιες της σουπας λικέρ καρύδας
Οδηγίες
- Ανακατεύουμε τα τριμμένα καρότα με τη φλούδα και το χυμό λεμονιού. Χτυπάμε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να σφίξουν και τα αφήνουμε στην άκρη. Χτυπάμε με το μίξερ χειρός τους κρόκους των αβγών, τη ζάχαρη βανίλιας, την καστανή ζάχαρη και το λιωμένο βούτυρο για λίγα λεπτά στην υψηλότερη ρύθμιση μέχρι να αφρατέψουν.
- Ανακατεύουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε για λίγο εναλλάξ με το λικέρ καρύδας σε χαμηλή στάθμη. Ανακατέψτε για λίγο την αποξηραμένη καρύδα, τα τριμμένα καρότα και τις σταγόνες σοκολάτας. Τέλος, διπλώνουμε προσεκτικά τα ασπράδια.
- Γεμίζουμε τη ζύμη σε ένα ταψί με ελατήριο (λαδωμένο και πασπαλισμένο με αλεύρι) και ψήνουμε στη μεσαία σχάρα στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς (πάνω/κάτω φωτιά) για περίπου 50 - 60 λεπτά.
- Αφήστε να κρυώσει. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη άχνη και το λικέρ (μπορεί να είναι και λίγο έως πολύ) και περνάμε το γλάσο πάνω από το κρύο κέικ. Κατά βούληση z. Β. διακοσμήστε με αποξηραμένη καρύδα κ.λπ.
- Αν δεν έχετε πρόχειρο λικέρ καρύδας για τη ζύμη, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε χυμό πορτοκαλιού, ή z. Β. αντί για 150 γρ βούτυρο αυξήστε στα 200 γρ.
Διατροφή
Σερβίρισμα: 100gΘερμίδες: 400kcalΥδατάνθρακες: 64.3gΠρωτεΐνη: 4.3gΛίπος: 9.8g
