Συνταγές με κύμινο – Τρία νόστιμα πιάτα

Το κύμινο χρησιμοποιείται κυρίως στην ανατολίτικη κουζίνα και είναι ένα δημοφιλές μπαχαρικό που δίνει στα πιάτα μια ιδιαίτερη πινελιά. Σας παρουσιάζουμε 3 νόστιμες συνταγές με κύμινο που μπορείτε να μαγειρέψετε εύκολα στο σπίτι.

Συνταγές με κύμινο: 1. Σφήνες πατάτας με κουάρκ

Για να ετοιμάσετε σφήνες πατάτας με κουάρκ (μερίδες 4), χρειάζεστε 1.2 κιλά κηρώδεις πατάτες, 250 γραμμάρια ντομάτες, 1 ματσάκι κόλιανδρο, 2 κουταλάκια του γλυκού σπόρους κόλιανδρου, 2 κουταλάκια του γλυκού κύμινο, 1/2 πράσινη πιπεριά και 5 κουταλιές της σούπας του κραμβέλαιου. Για το ντιπ, χρειάζεστε 1 λάιμ, 250 γραμμάρια κουάρκ με χαμηλά λιπαρά, 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος και 1 σκελίδα σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.

1. Θρυμματίζουμε το κύμινο με τον κόλιανδρο σε γουδί. Στη συνέχεια κόψτε το τσίλι κατά μήκος στη μέση, ξεσποριάστε και ψιλοκόψτε.
2. Τοποθετήστε το τσίλι σε μια σακούλα κατάψυξης με 3 κουταλιές της σούπας λάδι μαζί με το κύμινο και τον κόλιανδρο.
3. Τώρα πλύνετε καλά τις πατάτες και στεγνώστε τις. Κόψτε το καθένα σε 6 στήλες και προσθέστε τες στη σακούλα κατάψυξης.
4. Ανακατέψτε τα πάντα λεπτομερώς.
5. Τοποθετήστε τις πατάτες με τη φλούδα προς τα κάτω σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και αλατοπιπερώστε.
6. Ψήνουμε τις φέτες πατάτας σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στο 2ο ράφι από κάτω για περίπου 25 με 40 λεπτά.
7. Εν τω μεταξύ, πλύνετε το λάιμ με ζεστό νερό και στεγνώστε το. Στη συνέχεια τρίψτε 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα για να στύψετε το χυμό λάιμ.
8. Στη συνέχεια ανακατεύουμε το κουάρκ με την κρέμα γάλακτος και πιέζουμε μέσα το σκόρδο. Προσθέστε το ξύσμα λάιμ, 2 κουταλιές της σούπας χυμό λάιμ, αλάτι και πιπέρι.
9. Κόψτε και ξεσποριάστε τις ντομάτες στη μέση και μετά κόψτε τη σάρκα σε μικρούς κύβους. Κόβουμε τον κόλιανδρο σε μικρά κομμάτια και ανακατεύουμε και τα δύο στο κουάρκ.
10. Σερβίρετε το κουάρκ ντιπ με τις ζεστές φέτες πατάτας.

Μελιτζάνες γεμιστές

Για γεμιστές μελιτζάνες (μερίδα 2) χρειάζεστε 2 μικρές μελιτζάνες, 1 κρεμμύδι, 1 σκελίδα σκόρδο, 1 πράσινη πιπεριά, 4 κουταλιές της σούπας λάδι, αλάτι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο, 1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι, 200 γρ ντομάτες, 100 γρ τυρί φέτα, 300 ml ζωμό λαχανικών και μαϊντανό για πασπάλισμα.

1. Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις ξεφλουδίζουμε κατά μήκος αφήνοντας μερικές λωρίδες φλούδας. Τρυπάμε παντού τις μελιτζάνες με ένα πιρούνι.
2. Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες σε ένα τηγάνι με 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά. Στη συνέχεια βάζετε τις μελιτζάνες σε μια κατσαρόλα (25x15xm) και κόβετε μια βαθιά σχισμή στις μελιτζάνες.
3. Τώρα κόψτε τα κρεμμύδια σε μικρά κομμάτια και πιέστε το σκόρδο. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις πιπεριές και τις κόβουμε σε μικρές λωρίδες.
4. Σοτάρετε τα λαχανικά στο τηγάνι και αλατοπιπερώνετε με κύμινο, νιφάδες τσίλι και αλάτι. Προσθέστε τις ντομάτες σε κύβους στα λαχανικά.
5. Γεμίζουμε τα λαχανικά στις τομές στις μελιτζάνες και θρυμματίζουμε από πάνω τη φέτα. Στη συνέχεια ρίχνουμε τον ζωμό λαχανικών.
6. Ψήνουμε τις γεμιστές μελιτζάνες στους 160 βαθμούς στον προθερμασμένο φούρνο στο 2ο ράφι από κάτω για 30 λεπτά περίπου. Μετά από 20 λεπτά σκεπάζουμε τις μελιτζάνες με αλουμινόχαρτο.
7. Μπορείτε να πασπαλίσετε τις γεμιστές μελιτζάνες με μαϊντανό και μετά να σερβίρετε.

Chili con carne

Για ένα τσίλι con carne (4 μερίδες) χρειάζεστε: 500 g κιμά, 1 κονσέρβα ντομάτες, 1 φυτικό κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο, 2 πιπεριές τσίλι, 2 κουταλιές της σούπας λάδι, αλάτι, πιπέρι, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας κύμινο , 125 ml ζωμός λαχανικών, 1 κόκκινη πιπεριά, 1 πράσινη πιπεριά, 1 κουτάκι φασόλια, 1 κουτί κόκκους καλαμποκιού, 1/2 ματσάκι χόρτα κόλιανδρου, 150 γραμμάρια γιαούρτι πλήρες γάλα και 8 τσιπς τορτίγιας.

1. Κόψτε και ξεσποριάστε το τσίλι και ψιλοκόψτε το με το σκόρδο και τα κρεμμύδια. Σοτάρουμε τα πάντα σε ένα τηγάνι μέχρι να γίνουν διάφανα.
2. Προσθέστε τον κιμά και σοτάρετε μέχρι να γίνει θρυμματισμένος. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και τις προσθέτουμε στο τηγάνι με τα υγρά.
3. Αλατοπιπερώνουμε, ζάχαρη και κύμινο και περιχύνουμε με το ζωμό λαχανικών. Αφήστε το να σιγοβράσει για 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
4. Τρίψτε τις πιπεριές και μετά κόψτε τις σε λωρίδες. Μετά από 10 λεπτά προσθέτουμε τις πιπεριές στο τηγάνι.
5. Ξεπλένουμε για λίγο τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι και τα προσθέτουμε στο τσίλι μαζί με το καλαμπόκι. Αν χρειαστεί, μπορείτε να το καρυκεύσετε ξανά.
6. Σερβίρετε το τσίλι πασπαλισμένο με τα φύλλα κόλιανδρου μαζί με το γιαούρτι και τα τσιπς τορτίγιας.