Kelly Turner
Η Ρηνανική κουζίνα είναι γνωστή για τα χορταστικά πιάτα της. Δέχτηκε επιρροές από την Ολλανδία και το Βέλγιο. Σε αυτό το άρθρο, θα σας παρουσιάσουμε κλασικά πιάτα από τις κατσαρόλες της Ρηνανικής κουζίνας.
Κλασικά της Ρηνέζικης κουζίνας: Παραδοσιακά πιάτα και γεύματα
Η έκφραση «Ρηνική κουζίνα» είναι ένας συλλογικός όρος για την τοπική κουζίνα του Κάτω και Μέσου Ρήνου, όπως απαντάται σήμερα στη Ρηνανία-Παλατινάτο και τη Βόρεια Ρηνανία-Βεστφαλία. Τα χορταστικά και απλά πιάτα είναι χαρακτηριστικά της Ρηνανικής κουζίνας. Αλλά και τα χορταστικά επιδόρπια είναι μέρος του τοπικού ρεπερτορίου.
- Τα μύδια ρηνικού στιλ παρασκευάζονται από μύδια, λευκό κρασί και λαχανικά κομμένα σε κύβους. Το όλο θέμα είναι καρυκευμένο με μπαχάρι, σκόρδο, φύλλα δάφνης ή σκελίδες. Με αυτό σερβίρεται παραδοσιακά μια φέτα μαύρο ψωμί με βούτυρο.
- Μπορείτε να παραγγείλετε ένα Haven Hahn σε πολλές παμπ στη Ρηνανία. Το μάλλον απλό γεύμα αποτελείται από ένα Röggelchen (ψωμάκι σίκαλης) που σερβίρεται με βούτυρο, χαλίκι (μεσόκοπος Γκούντα), μουστάρδα, τουρσιά, κρεμμύδια και πάπρικα σε σκόνη.
- Το Himmel und Ääd (ουρανός και γη) είναι επίσης μια απλή γιορτή, που συνήθως γίνεται με πατάτες ή πουρέ και μήλα ή σάλτσα μήλου. Υπάρχει επίσης τηγανητή μαύρη πουτίγκα ή λουκάνικο συκωτιού.
- Τα κέικ χαπιών είναι η εκδοχή Rhenish-Berg των τηγανιτών πατάτας. Οι πατάτες, κομμένες σε λεπτές λωρίδες, πρώτα τηγανίζονται και μετά ανακατεύονται με τα αυγά, το αλεύρι και λίγο γάλα πριν τηγανιστούν μέχρι να γίνουν τραγανές.
- Πίσω από τη διαλεκτική έκφραση, το «Döppelkooche» (τηγανίτα) κρύβει ένα είδος χορταστικό γκρατέν πατάτας με ζυγισμένα ρολά, κρεμμύδια, Mettwurst και μπέικον, το οποίο σερβίρεται σε πολλές περιοχές της Ρηνανίας στο φεστιβάλ Martin.
- Το λεγόμενο Bergische Kaffeetafel είναι επίσης ένα από τα κλασικά πιάτα της Ρηνανίας. Εκτός από το γλυκό σταφιδόψωμο που φτιάχνεται από ζύμη μαγιάς (σταφίδες), στο παραδοσιακό τραπεζάκι του σαλονιού ανήκουν επίσης το κολοκυθάκι και διάφορα γλυκά αλείμματα όπως σιρόπι ζαχαρότευτλων και μέλι, ρυζόγαλο και ζελέ κόκκινων φρούτων.
