John Myers
Περιεχόμενα
show
Συστατικά
Choux:
- 80 ml Γάλα
- 40 ml Νερό
- 25 g Βούτυρο
- 1 πρέζα Αλάτι
- 80 g Αλεύρι
- 1 Μέγεθος αυγού L.
- 1 Κρόκος αυγού
Πλήρωση:
- 50 g Βούτυρο
- 35 g Βούτυρο κακάο
- 100 g Ρουμπίνι σταγόνες σοκολάτας
Επικάλυψη:
- 100 g Ρουμπίνι σταγόνες σοκολάτας
- Διακοσμητικές πέρλες και αστέρια κατά βούληση
Οδηγίες
Πλήρωση:
- Βάζουμε και τα 3 υλικά σε μια κατσαρόλα και τα αφήνουμε να λιώσουν σε ήπια φωτιά ανακατεύοντας, ζεσταίνονται στους 30°, τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ και τα διατηρούμε στο ψυγείο μέχρι να γεμίσουν οι μικρές σφολιάτες κρέμας.
Choux:
- Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, το νερό, το βούτυρο και το αλάτι και τα αφήνουμε να βράσουν. Ενώ ανακατεύετε με ξύλινη μυστρί, πασπαλίζετε με το κοσκινισμένο αλεύρι και συνεχίζετε να ανακατεύετε και να μετακινείτε τη ζύμη σαν ζυμαρικό μπρος-πίσω στην κατσαρόλα, πιέζοντας απαλά, ζυμώνοντας και «καίγοντας» μέχρι να σχηματιστεί μια λευκή στρώση στον πάτο της κατσαρόλας. . Στη συνέχεια, μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα μπολ, αφήστε τη να κρυώσει για περίπου 5 λεπτά και στη συνέχεια ανακατέψτε το αυγό και τον κρόκο το ένα μετά το άλλο με το μίξερ χειρός μέχρι η ζύμη να γίνει λεία αλλά λίγο σφιχτή.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200° Ο/κάτω θερμότητα. Στρώνουμε το ταψί με χαρτί ψησίματος ή αλουμινόχαρτο. Ρίξτε τη μάλλον σκληρή ζύμη σε μια σακούλα σωληνώσεων μιας χρήσης και κόψτε την άκρη έτσι ώστε περίπου. Δημιουργείται άνοιγμα 8 mm. Τώρα τοποθετήστε κουκκίδες στο μέγεθος μιας μπάλας του πινγκ πονγκ στο ταψί σε απόσταση 15 και μετά σύρετέ το στο φούρνο στη 2η ράγα από κάτω. Ο χρόνος ψησίματος είναι περίπου. 20 λεπτά. Όταν οι μικρές σφολιάτες κρέμας έχουν φουσκώσει και αποκτήσουν χρυσοκίτρινο χρώμα, είναι έτοιμες και πρέπει να κρυώσουν στο ταψί έξω από τον φούρνο.
«Fertigstellung:
- Τώρα χτυπήστε το στερεοποιημένο μείγμα βουτύρου σοκολάτας με το κουπί του μίξερ χειρός μέχρι να γίνει κρέμα. Αυτό είναι λίγο δύσκολο στην αρχή, αλλά γίνεται πιο εύκολο όταν η μάζα επανέλθει σε θερμοκρασία δωματίου. Αλλά αν η μάζα είναι ακόμα λίγο πολύ σφιχτή. Προσθέστε περίπου. 2 - 3 κουταλιές της σούπας κρέμα. Ρίξτε το μείγμα σε μια σακούλα σωληνώσεων και κόψτε την άκρη τόσο μακριά ώστε να δημιουργηθεί ένα άνοιγμα περίπου 5 mm.
- Κόβουμε τις μικρές σφολιάτες κρέμας στη μέση, πασπαλίζουμε με μια παχιά κρέμα στο κάτω μισό και βάζουμε από πάνω. Εν τω μεταξύ, αφήστε τα 100 g Ruby Chocolate Drops να λιώσουν σε ένα λουτρό νερού σε μέτρια φωτιά. Όταν ενωθούν όλα τα προφιτερόλ, περιχύνουμε το καθένα από μια κουταλιά της σούπας από τη ρευστή σοκολάτα και τα διακοσμούμε αμέσως με τη διακόσμηση που θέλουμε. Μετά αφήστε τη σοκολάτα να δέσει και έτοιμες οι μικρές μπουκιές για καφέ ή τσάι .....................
