John Myers
Περιεχόμενα
show
Συστατικά
Μπριζόλα με κρεμμύδι:
- 2 Μπριζόλα με σούπα à 125 γρ
- Χοντρό θαλασσινό αλάτι από το μύλο
- Πολύχρωμη πιπεριά από το μύλο
- 2 κουταλιες της σουπας Αλεύρι
- 4 κουταλιες της σουπας Κρέμα φυτών (καλή ανθεκτική στη θερμότητα!) / Εναλλακτικά χρησιμοποιήστε διαυγασμένο βούτυρο
- 2 Κρεμμύδια περίπου. 250 γρ
- 1 κουταλιες της σουπας Αλεύρι
- 1 κουταλάκια του γλυκού Γλυκιά πάπρικα
- 200 ml Ζωμός βοδινού (1 κουταλάκι του γλυκού στιγμιαία)
- 100 ml Σκούρα μπίρα
Σάλτσα:
- 1 κουταλιες της σουπας Αλεύρι
- 2 μεγάλες πρέζες Χοντρό θαλασσινό αλάτι από το μύλο
- Σκούρα μπίρα
Σφήνες πατάτας:
- 200 g Μικρές πατάτες μπουφάν από την προηγούμενη μέρα
- 2 κουταλιες της σουπας Κρέμα φυτών (καλή ανθεκτική στη θερμότητα!) / Εναλλακτικά χρησιμοποιήστε διαυγασμένο βούτυρο
- 2 μεγάλες πρέζες Χοντρό θαλασσινό αλάτι από το μύλο
- 2 μεγάλες πρέζες Πολύχρωμη πιπεριά από το μύλο
Μανιτάρια:
- 150 g Μικρά μανιτάρια
- 2 κουταλιες της σουπας Κρέμα φυτών (καλή ανθεκτική στη θερμότητα!) / Εναλλακτικά χρησιμοποιήστε διαυγασμένο βούτυρο
- 1 κουταλιες της σουπας Γλυκιά σάλτσα σόγιας
- 2 μεγάλες πρέζες Χοντρό θαλασσινό αλάτι από το μύλο
- 2 μεγάλες πρέζες Πολύχρωμη πιπεριά από το μύλο
Σερβίρισμα:
- 2 Στέλεχος Μαϊντανός για γαρνιτούρα
Οδηγίες
Μπριζόλα με κρεμμύδι:
- Πλένουμε τη μπριζόλα, τη στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας, την κόβουμε στη στρώση του λίπους, πατάμε τη μπριζόλα ίσια με τη φτέρνα του χεριού μας, την αλατοπιπερώνουμε δυνατά και από τις δύο πλευρές με χοντρό θαλασσινό αλάτι από το μύλο και χρωματιστό πιπέρι από το μύλο, αλεύρι και στο ζεστό λίπος (4 κουταλιές της σούπας) Τηγανίζουμε και τις δύο πλευρές για 2 λεπτά και αφαιρούμε. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα κόβουμε σε ροδέλες (εδώ: με τη μηχανή του ψωμιού!), τα στρώνουμε σε ροδέλες και τα τηγανίζουμε δυνατά στο λίπος ψησίματος. Προσθέστε ξανά τις μπριζόλες και ντεγλασάρετε / ρίξτε το ζωμό βοδινού (200 ml) και τη μαύρη μπύρα (100 ml) και αφήστε τα όλα να σιγοβράσουν για περίπου 8-10 λεπτά με το καπάκι ανοιχτό. Αφαιρέστε τις μπριζόλες και τις ροδέλες κρεμμυδιού και ετοιμάστε τη σάλτσα.
Σάλτσα:
- Ανακατεύουμε το αλεύρι (1 κουταλιά της σούπας) στον ζωμό του ψητού και αφήνουμε τα πάντα να πήξουν λίγο. Αν χρειαστεί, αραιώστε με μαύρη μπύρα και καρυκεύστε με χοντρό θαλασσινό αλάτι από το μύλο (2 μεγάλες πρέζες).
Μανιτάρια:
- Καθαρίζουμε / αλείφουμε τα μανιτάρια, τηγανίζουμε / τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με φυτική κρέμα (2 κ.σ.), περιχύνουμε με γλυκιά σάλτσα σόγιας (1 κ.σ.) και αλατοπιπερώνουμε με χοντρό θαλασσινό αλάτι από το μύλο (2 μεγάλες πρέζες).
Σερβίρισμα:
- Σερβίρετε μπριζόλα με κρεμμυδάκι, σάλτσα, φέτες πατάτας και μανιτάρια, γαρνίροντας με μαϊντανό.
