John Myers
Περιεχόμενα
show
Συστατικά
- 400 g αλεύρι σίκαλης
- 400 g αλεύρι με ορθογραφία
- 150 g Μεταλευτής
- 0,5 κουταλάκια του γλυκού Αλάτι
- 300 ml Μπύρα
- 1 πακέτο Ξηρή μαγιά
- 1 κουταλάκια του γλυκού Ζάχαρη
- 1 κουταλάκια του γλυκού Αλεύρι σίτου
- 50 ml Χλιαρό νερό
Οδηγίες
- Ανακατεύουμε τη ξερή μαγιά στο χλιαρό νερό και προσθέτουμε τη ζάχαρη γύρω από το αλεύρι σίτου για να «ξυπνήσει» η μαγιά. Αφήστε το όλο να σταθεί για περίπου 30 λεπτά .... Ανακατέψτε το αλεύρι σίκαλης, το αλεύρι και το αλάτι. Προσθέστε το προζύμι (συνταγή για αυτό: δείτε το βιβλίο μαγειρικής μου).
- Προσθέστε το εναιώρημα μαγιάς-νερού και την μπύρα και ζυμώστε δυνατά με τα χέρια σας για να σχηματιστεί μια σφυρηλατημένη ζύμη. Η φρέσκια μπύρα από το ψυγείο είναι ιδανική για κατανάλωση, αλλά η μπύρα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για το ψήσιμο του ψωμιού.
- Βάζετε τη ζύμη σε ένα καλάθι (αν δεν έχετε, φτιάξτε ένα καρβέλι ψωμί) και αφήστε τη να φουσκώσει για 1-2 ώρες. Βάλτε το ψωμί σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος - μην ψήσετε το καλάθι στεγανοποίησης!
- Ψήνουμε το ψωμί σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά στους 240°C και 40 λεπτά στους 150°C.
Διατροφή
Σερβίρισμα: 100gΘερμίδες: 213kcalΥδατάνθρακες: 40.7gΠρωτεΐνη: 4.8gΛίπος: 2.2g
