Σαλάτα με λωρίδες από στήθος κοτόπουλου και χλιαρά μανιτάρια

Πλένουμε τη σαλάτα με αντίδι, τις ντομάτες, τα μανιτάρια και τις πιπεριές. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα ασκαλώνια. Κόβουμε την αντιδιοσαλάτα σε φαρδιές λωρίδες και τη βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Κόψτε τις ντομάτες στα τέσσερα και κόψτε τις πιπεριές σε μικρούς κύβους και τις βάζετε στο μεγάλο μπολ. Καθαρίζουμε και κόβουμε σε φέτες το αγγούρι και τα καρότα και τα προσθέτουμε στις ντομάτες κλπ. Κόβουμε τα μανιτάρια στα τέσσερα και κόβουμε το στήθος κοτόπουλου σε λωρίδες. Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε λίγο λάδι και προσθέτουμε τα μανιτάρια. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια μέχρι να γίνουν λίγο διάφανα και να εξατμιστούν τα υγρά από τα μανιτάρια. Τώρα προσθέστε το κρέας και τηγανίστε το καλά μέχρι να ροδίσει. Εν τω μεταξύ, βάλτε 125 ml λάδι σε μια μεγάλη μεζούρα και προσθέστε τα μυρωδικά, τη μουστάρδα, το ξύδι και τα μπαχαρικά και ανακατέψτε τα πάντα με ένα σύρμα. Ρίχνουμε το μείγμα του κρέατος και των μανιταριών στο μεγάλο μπολ, το περιχύνουμε με το dressing και ανακατεύουμε καλά. Σερβίρουμε με μποζέτα αν χρειαστεί. Καλή όρεξη! 🙂