John Myers
Περιεχόμενα
show
Συστατικά
Σολομός με αρακά χιονιού και ζαχαρωμένα καρότα:
- 500 g Μπιζέλια χιονιού
- 10 Pc. Καρότα
- 50 g Ζάχαρη
- 5 κουταλάκια του γλυκού Λάδι τσίλι
- 1 Pc. Φιλέτο σολομού
- 1 Pr Αλάτι
- 1 Pr Pepper
- 1 Pr Τζίντζερ
- 1 Pr Σκόρδο
- 1 Pr Lovage
- 2 κουταλιες της σουπας Λάδι λεμονιού
Ριζότο:
- 1 πακέτο Ρύζι ριζότο Arborio
- 4 κουταλάκια του γλυκού Ζωμό λαχανικών
- 1,5 l Νερό
- 150 ml λευκό κρασί
- 5 κουταλιες της σουπας Λάδι τρούφας
- 20 g Τρούφα τουρσί
- 50 g Μαϊντανός
Σάλτσα σαφράν:
- 500 ml Απόθεμα ψαριού
- 40 g Βούτυρο
- 40 g Αλεύρι
- 100 ml λευκό κρασί
- 100 ml Κρέμα
- 0,5 g Νήματα σαφράν
Οδηγίες
Σολομός με αρακά χιονιού και ζαχαρωμένα καρότα:
- Πλένουμε και καθαρίζουμε τους λοβούς. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε 3-4 λοβούς το ένα πάνω στο άλλο και κόψτε τις άκρες γενναιόδωρα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τις κλωστές και τηγανίστε τους λοβούς σε λάδι τσίλι για περίπου 5 λεπτά.
- Τώρα πλύνετε την πισίνα και τραβήξτε προσεκτικά τα υπόλοιπα κόκαλα. Στη συνέχεια αλατοπιπερώστε τα μπαχαρικά και βάλτε το λάδι λεμονιού στη σχάρα. Τώρα ψήστε το σολομό για περίπου 5 λεπτά.
Ριζότο:
- Τηγανίζουμε το ριζότο στο λάδι τρούφας για ένα λεπτό και σβήνουμε με το κρασί. Ζεσταίνουμε παράλληλα τον ζωμό λαχανικών.
- Αφήστε το να βράσει για άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια βάζουμε την τρούφα σε φέτες με ένα μικρό τρίφτη στο ριζότο. Υπάρχει και ο τριμμένος μαϊντανός. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε.
Σάλτσα σαφράν:
- Βράστε το ζωμό ψαριού και το βούτυρο. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρασί και την κρέμα. Τώρα ανακατεύουμε το αλεύρι και προσθέτουμε τις κλωστές σαφράν. Χρησιμοποιήστε λίγο αλάτι για να το αλατοπιπερώσετε αν χρειάζεται.
Διατροφή
Σερβίρισμα: 100gΘερμίδες: 120kcalΥδατάνθρακες: 4.9gΠρωτεΐνη: 0.9gΛίπος: 10.3g
