John Myers
Περιεχόμενα
show
Συστατικά
Για τη σαλτιμπόκα:
- 500 g Μοσχαρίσιο φιλέτο
- 8 Pc. Φέτες ζαμπόν Πάρμας
- 8 Pc. φύλλα φασκόμηλου
- 4 κουταλιες της σουπας Βούτυρο
- 250 ml λευκό κρασί
- Αλεύρι
Για τις πατάτες δεντρολίβανου:
- Πατάτες
- Δενδρολίβανο
- Αλάτι
- Pepper
Για τον πουρέ αρακά και μέντας:
- 400 g Μπιζέλια
- 5 Pc. Φύλλα μέντας
- 6 κουταλιες της σουπας Κρέμα
- 3 κουταλιες της σουπας Βούτυρο
Οδηγίες
Για τη σαλτιμπόκα:
- Χτυπάμε προσεκτικά τα μοσχαρίσια φιλέτα με τη λεία πλευρά του τρυφερού κρέατος.
- Τοποθετήστε 1 φέτα ζαμπόν και 1 φύλλο φασκόμηλου σε κάθε κομμάτι κρέατος και καρφώστε το στο κρέας με οδοντογλυφίδες. Γυρίζουμε την μη σταθερή πλευρά σε αλεύρι.
- Λιώστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε ένα τηγάνι. Προσθέστε το σνίτσελ και τηγανίστε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά. Αλατοπιπερώνουμε απαλά το κρέας. Ζεστά μέρη.
- Στερεώστε το ψητό με λευκό κρασί. Ανακατεύουμε 1-2 κουταλιές της σούπας βούτυρο στη σάλτσα, προσθέτουμε ξανά το κρέας και το αφήνουμε να ζεσταθεί.
Για τις πατάτες δεντρολίβανου:
- Μαρινάρετε τις πατάτες με αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο και δεντρολίβανο.
- Ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς από πάνω/κάτω φωτιά για 30 λεπτά.
Για τον πουρέ αρακά και μέντας:
- Βράζετε τον αρακά για 5 λεπτά, στραγγίζετε. Προσθέτουμε τον θρυμματισμένο δυόσμο, το βούτυρο, την κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι, τον πουρέ.
Διατροφή
Σερβίρισμα: 100gΘερμίδες: 72kcalΥδατάνθρακες: 0.1gΠρωτεΐνη: 0.2g
