Emma Miller
Οι σαρδέλες και οι γαύροι είναι θαλάσσια ψάρια που ζουν σε ωκεανούς σε όλο τον κόσμο. Οι σαρδέλες είναι μικρές, επιμήκεις και λιπαρές. Έχουν ασημί χρώμα και έχουν μέγεθος από 15 έως 30 cm.
Ο γαύρος είναι μικρότερος από τη σαρδέλα, από 10 έως 25 εκατοστά. Έχουν πράσινο-μπλε πλάτη με ασημί κάτω. Αν και και τα δύο μπορούν να μαγειρευτούν φρέσκα, συνήθως συντηρούνται σε λάδι ή νερό για να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής τους.
Ενώ οι σαρδέλες επεξεργάζονται σε θερμοκρασία (113-160ºC πριν από την κονσερβοποίηση), οι αντσούγιες συχνά προωριμάζονται σε αλμυρό νερό, γεγονός που τους δίνει μια ξεχωριστή αλμυρή γεύση.
Θρεπτικά συστατικά σε σαρδέλες και γαύρο
Οι σαρδέλες είναι πλούσια πηγή βιταμινών Β12 και D, ενώ ο γαύρος περιέχει λίγο περισσότερο σίδηρο, ψευδάργυρο, νιασίνη και πρωτεΐνη. Και τα δύο ψάρια είναι φυσικά χαμηλά σε νάτριο. Ωστόσο, η κονσερβοποίηση αυξάνει σημαντικά την περιεκτικότητα σε νάτριο.
Οφέλη για την υγεία της σαρδέλας και του γαύρου
Η σαρδέλα και ο γαύρος είναι παρόμοια όσον αφορά τα οφέλη για την υγεία. Ένα από τα μεγαλύτερα οφέλη των λιπαρών ψαριών είναι ότι περιέχουν ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Περιέχουν επίσης πρωτεΐνες και μια σειρά από βιταμίνες και μέταλλα, όπως σίδηρο, ασβέστιο, σελήνιο, νιασίνη και βιταμίνες Β12 και D.
Ωστόσο, εάν συγκρίνετε ποικιλίες σε κονσέρβα, θα πρέπει να έχετε κατά νου την πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο του γαύρου. Όποιος παρακολουθεί την πρόσληψη αλατιού μπορεί να αγοράσει σαρδέλες σε κονσέρβα ή να μαγειρέψει οποιοδήποτε από αυτά τα ψάρια φρέσκα.
Επιπλέον, εάν έχετε ερωτήσεις σχετικά με την ενσωμάτωση των ωμέγα-3 στη διατροφή σας, συμβουλευτείτε έναν εξειδικευμένο επαγγελματία υγείας.
Brain Υγείας
Οι σαρδέλες και ο γαύρος είναι εξαιρετικές πηγές ωμέγα-3 λιπαρών, τα οποία είναι άφθονα σε ορισμένα είδη ψαριών και μπορεί να συμβάλλουν στη λειτουργία του εγκεφάλου.
Η ανεπαρκής πρόσληψη ωμέγα-3 μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο ψυχικών ασθενειών όπως η νόσος του Πάρκινσον, η σχιζοφρένεια, η διαταραχή ελλειμματικής προσοχής και υπερκινητικότητας (ADHD) και η κατάθλιψη.
Σε μια μελέτη διάρκειας 6 μηνών στην οποία συμμετείχαν ενήλικες άνω των 60 ετών με ήπιες ψυχικές διαταραχές, εκείνοι που έπαιρναν καθημερινά ωμέγα-3 εμφάνισαν βελτιωμένη λειτουργία του εγκεφάλου σε σύγκριση με εκείνους που έπαιρναν κάψουλες ελαιόλαδου.
Μπορεί να υποστηρίξει την υγεία της καρδιάς
Τα ωμέγα-3 σε αυτό το ψάρι μπορούν επίσης να βελτιώσουν την υγεία της καρδιάς μειώνοντας τα επίπεδα τριγλυκεριδίων και αυξάνοντας τα επίπεδα HDL (καλής) χοληστερόλης. Αυτά τα αποτελέσματα βοηθούν στη μείωση του κινδύνου θρόμβων αίματος μειώνοντας τους φλεγμονώδεις δείκτες στο σώμα.
Μια ανασκόπηση έδειξε ότι τα ωμέγα-3 μειώνουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, αλλά τα αποτελέσματα εξαρτώνται από τη δοσολογία. Ένα γραμμάριο την ημέρα βοηθούσε τον γενικό πληθυσμό και τα άτομα με διαβήτη, ενώ τα άτομα με υψηλά επίπεδα τριγλυκεριδίων χρειάζονταν τέσσερα γραμμάρια την ημέρα για να μειώσουν τον κίνδυνο.
Ωστόσο, απαιτείται περισσότερη έρευνα για να επιβεβαιωθούν ορισμένοι από αυτούς τους ισχυρισμούς. Ωστόσο, το σελήνιο, που βρίσκεται σε υψηλές ποσότητες και στους δύο Ιχθύς, παίζει ρόλο στη μείωση του οξειδωτικού στρες και στην υποστήριξη της υγείας της καρδιάς. Μελέτες έχουν δείξει ότι η ανεπάρκεια αυτού του μετάλλου μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.
