Σάλτσες / Ντιπ: Πάπρικα Mush

Προθερμάνετε το φούρνο στους 250 ° C.

Πλένουμε τις πιπεριές, τις κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε τα κουκούτσια και τη λευκή φλούδα και τις τοποθετούμε με τη φλούδα προς τα πάνω σε ένα ταψί και τις σύρουμε στην επάνω ράγα του φούρνου. Αν το δέρμα κάνει φουσκάλες και κάτι μαυρίσει, βγάζετε το ταψί από το φούρνο, σκεπάζετε με ένα υγρό πανί ή χαρτί κουζίνας και αφήνετε τις πιπεριές να κρυώσουν. Ξεφλουδίστε τη φλούδα και κόψτε τις πιπεριές σε κομμάτια.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα κόβουμε σε κυβάκια. Κόβουμε την πιπεριά τσίλι κατά μήκος, αφαιρούμε τους σπόρους και τη λευκή φλούδα και την ψιλοκόβουμε.

Αφήνουμε το λάδι να ζεσταθεί σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέστε τις πιπεριές, το τσίλι και τα μυρωδικά και βράστε για λίγο. Προσθέτουμε το νερό, τη ζάχαρη και 10 σκουπίδια λεμόνι, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να σιγοβράσουν όλα για περίπου 15 λεπτά. Ενδεχομένως να προσθέσετε λίγο νερό ακόμα.

Τα κάνουμε πουρέ, τα αλατοπιπερώνουμε ξανά, τα αφήνουμε να βράσουν και τα ρίχνουμε σε αποστειρωμένα βάζα.

Η ποσότητα των συστατικών ήταν αρκετή για ένα ποτήρι 370 ml