Σνίτσελ, κουνουπίδι και τηγανιτές πατάτες

Τοποθετούμε τις τηγανιτές πατάτες σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και ψήνουμε στους 180°C για περίπου 30 λεπτά. Αυτή τη φορά χρησιμοποίησα ένα κατεψυγμένο προϊόν γιατί ήθελα να είναι γρήγορο.

Καθαρίζουμε το κουνουπίδι, αφαιρούμε τα χόρτα και βράζουμε τα μπουκέτα του κουνουπιδιού σε αλατισμένο νερό μέχρι να σφίξουν στη μπουκιά. Για τη σάλτσα μπεσαμέλ: στραγγίζουμε το βούτυρο στο τηγάνι, ρίχνουμε το αλεύρι και μετά προσθέτουμε τον ζωμό λαχανικών. Καρυκεύουμε κατά βούληση με μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι και μαϊντανό (κατεψυγμένο).

Πλένουμε τα σνίτσελ και τα αλατοπιπερώνουμε πολύ αραιά με τον τρυφερό κρέατος. Μου αρέσει να βάζω μια μεμβράνη ή σακούλα κατάψυξης ανάμεσα στο κρέας και το ποντερ για να μην σκίζεται τόσο πολύ το κρέας. Αλάτι και πιπέρι και από τις δύο πλευρές και ψωμί ως συνήθως. Τηγανίζουμε στο τηγάνι για περίπου 15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Τα υπόλοιπα ταιριάζουν επίσης με φρέσκα σπαράγγια. Δεν είχα ακόμα!