John Myers
Περιεχόμενα
show
Συστατικά
Σάλτσα μανιταριών πορτσίνι
- Αλάτι πιπέρι
- 3 ολόκληρο Αυγά ελευθέρας βοσκής
- Αλεύρι (διπλή λαβή)
- Breadcrumbs
- Λάδι + βούτυρο για τηγάνισμα
- 200 g Μανιτάρια πορτσίνι (κατεψυγμένα)
- 1 small Κρεμασμένο ασκαλώνιο
- 2 Κουταλάκι του γλυκού Σπιτική πάστα λαχανικών
- Νερό
- 1 μισό φλιτζάνι Κρέμα 30% λίπος
- Κύμινο σκόνη
- 1 Splash Ο χυμός του λεμονιού
- Αλάτι πιπέρι
- 1 Κουταλάκι του γλυκού. Αλεύρι (διπλή λαβή)
- 1 Κουταλάκι του γλυκού. Βολβοί φαγώσιμοι
τηγανητές πατάτες
- 6 μαγειρεμένα Κηρώδεις πατάτες
- Βούτυρο και λάδι για το τηγάνισμα
- Αλάτι, πιπέρι, μαντζουράνα
Οδηγίες
σάλτσα
- Κόβουμε τα ασκαλώνια σε μικρούς κύβους και τα αφήνουμε να ψηθούν ελαφρά χωρίς χρώμα ή λίπος. Στη συνέχεια προσθέτω τα μανιτάρια πορτσίνι απλά προσθέτω λίγο λίπος, λίγο πριν εξατμιστούν τα υγρά, το πασπαλίζω με το αλεύρι και περιχύνω το ζωμό που έχω φτιάξει με ζεστό νερό. Ανακατεύουμε καλά και μετά περιχύνουμε με την κρέμα. Αλατοπιπερώνουμε και, κυρίως, το κύμινο σκόνη. Διατηρούμαι ζεστός
σνίτσελ
- Ψιλοκόψτε το φιλέτο και κόψτε τις μπριζόλες πεταλούδας. Χτυπήστε κάτι με μια μικρή κατσαρόλα. Προσθέστε το καρύκευμα, το λάδι και μια κουταλιά βούτυρο να αφρίσει σε ένα τηγάνι. Ψήστε τα σνίτσελ και ψήστε σιγά σιγά μέχρι να ροδίσουν.
- Επειδή είχα ακόμη βραστές πατάτες, τις ξεφλούδισα, τις έκοψα σε στενές φέτες και τις έψησα δίπλα, Πρόσθεσα ένα ασκαλώνιο σε μεγάλους κύβους, καρυκευμένο όπως περιγράφεται παραπάνω, Σερβίρετε ολόκληρο, αν θέλετε να σερβίρετε μια μικρή σαλάτα, αυτό είναι . Τα μικρά πράγματα δεν αργούν, είναι υπέροχα τρυφερά.
