Shepherd's Pie με αγγλική σάλτσα μήλου και μέντας

Sheperd's Pie

• Για την Sheperd's Pie, πρώτα ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και το παστινάκι και κόβουμε και τα δύο σε φέτες. Βάλτε και τα δύο στον ατμομάγειρα σε μια κατσαρόλα και αχνίστε σε μέτρια φωτιά. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ.

• Έπειτα λιώνουμε το βούτυρο στην κατσαρόλα, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το τζίντζερ και τσιγαρίζουμε ελαφρά - σβήνουμε με λίγο βαλσάμικο. Ανακατεύουμε τα κρεμμύδια, το τζίντζερ και το σκόρδο με τον κιμά και τον κιμά, αλατοπιπερώνουμε. Βάζετε τον κιμά σε μεταλλικό δακτύλιο και τηγανίζετε σε χαμηλή φωτιά.

• Πολτοποιούμε τις πατάτες, κάνουμε πουρέ τις παστινάδες και ανακατεύουμε τα δύο μαζί. Τοποθετούμε το δαχτυλίδι με τον κιμά σε πιατέλα, βάζουμε από πάνω τον πουρέ και τελειώνουμε με μια φέτα κατσικίσιο τυρί. Ψήνουμε στους 220°C στην πάνω φωτιά για περίπου 5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

σάλτσα

• Για τη σάλτσα, ξεφλουδίζουμε το μήλο, το κόβουμε σε κομμάτια και το βράζουμε σε μια κατσαρόλα με λίγο νερό. Ψιλοκόβουμε τον δυόσμο και τον προσθέτουμε στο μήλο. Προσθέτουμε το βούτυρο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε. Πολτοποιούμε τη σάλτσα και την αφήνουμε στην άκρη.

• Τακτοποιήστε την Sheperd's Pie με σάλτσα μήλου-μέντας, μέλι και μια κούκλα μαρμελάδα δαμάσκηνο. Γαρνίρουμε με ντοματίνια.