Bella Adams
Οι γαρίδες είναι καρκινοειδή από την τάξη των δεκάποδων (Decapoda). Ευρέως διαδεδομένα στις θάλασσες όλου του κόσμου, πολλά είδη έχουν κατακτήσει τα γλυκά νερά. Το μέγεθος των ενηλίκων διαφορετικών εκπροσώπων κυμαίνεται από 2 έως 30 cm.
Συνήθως πωλούνται ταξινομημένα απλά κατά μέγεθος. Όσο μεγαλύτερα είναι τόσο πιο ακριβά είναι. Μικρό, μόνο 3-7 cm σε μήκος και φθηνό, συμπεριλαμβανομένων των γαρίδων βαθέων υδάτων.
Πρώτα απ 'όλα, αν το κεφάλι της γαρίδας είναι μαύρο, τότε η γαρίδα είναι κακή. Αν η γαρίδα έχει άσπρες ρίγες σημαίνει ότι κάπου έχει παγώσει και δεν την αντέχεις. Εάν το κέλυφος είναι στεγνό, τότε η γαρίδα είναι παλιά.
Μια ιδανική γαρίδα πρέπει να είναι ελαφρώς υγρή, χωρίς λευκές κηλίδες και να έχει ευχάριστο χρώμα.
Τα μαύρα στίγματα και οι μαύροι δακτύλιοι στα πόδια σημαίνουν ότι η γαρίδα είναι παλιά ή χαλασμένη. Εάν τηγανίσετε τέτοιες γαρίδες σε ένα τηγάνι, θα διαλυθεί σε χυλό. Αν υπάρχουν κίτρινες κηλίδες ή εξογκώματα στις γαρίδες, σημαίνει ότι προσπάθησαν να απαλλαγούν από τα μαύρα στίγματα με χημικό διάλυμα. Αν υπάρχουν ξηρές λευκές κηλίδες στις γαρίδες, σημαίνει ότι είναι υπερβολικά παγωμένο.
Θερμιδική περιεκτικότητα γαρίδας
Οι γαρίδες είναι ένα εξαιρετικό διαιτητικό προϊόν, τα 100 g από τα οποία περιέχουν 97 kcal. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε πρωτεΐνες και της χαμηλής περιεκτικότητάς τους σε λιπαρά, ικανοποιούν καλά την πείνα χωρίς να προσθέτουν επιπλέον κιλά στη σιλουέτα.
100 g βραστές γαρίδες - 95 kcal. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των τηγανητών γαρίδων στο πανάρισμα είναι αρκετά υψηλή - 242 kcal ανά 100 g. Σε μεγάλες ποσότητες, αυτό το πιάτο μπορεί να προκαλέσει την εμφάνιση υπερβολικού βάρους. Μια εναλλακτική επιλογή για το μαγείρεμα νόστιμων, υγιεινών και χαμηλών θερμίδων γαρίδων είναι το μαγείρεμα στον ατμό. 100 g ενός τέτοιου πιάτου περιέχουν μόνο 99 kcal.
Διατροφική αξία σε 100 γραμμάρια:
Πρωτεΐνες - 22 g, λίπη - 1 g, υδατάνθρακες - 1 g, νερό - 80 g, περιεκτικότητα σε θερμίδες - 97 kcal.
Οι γαρίδες είναι ένα προϊόν πολύ πλούσιο σε πρωτεΐνη. Κατά συνέπεια, περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα. Οι γαρίδες περιέχουν επίσης μεγάλη ποσότητα ιωδίου, το οποίο είναι απαραίτητο για την παραγωγή θυρεοειδικών ορμονών. Και επίσης, έχουν όλες τις λιποδιαλυτές βιταμίνες (K, A, E, D).
Οι γαρίδες περιέχουν βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ), Β1 (θειαμίνη), Β2 (ριβοφλαβίνη), Β9 (φολικό οξύ), ΡΡ (νιασίνη) και βήτα-καροτίνη.
Άλλες χρήσιμες ουσίες στη σύνθεση αυτού του θαλασσινού: είναι ο σίδηρος (19% του ημερήσιου κανόνα), ο χαλκός (11%), το μαγνήσιο και ο ψευδάργυρος (11% το καθένα), ο φώσφορος (17%) και το σελήνιο (64%). Οι γαρίδες είναι μια καλή πηγή βιταμίνης D. 100 γραμμάρια βρασμένων γαρίδων περιέχουν το 32% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης αυτού του ζωτικού συστατικού της τροφής. Η βιταμίνη D βοηθά το σώμα να απορροφήσει το ασβέστιο, καθώς και να ρυθμίσει τα επίπεδα ασβεστίου και φωσφόρου στην κυκλοφορία του αίματος. Μην ξεχνάτε τα χρήσιμα λιπαρά οξέα: μια μερίδα γαρίδας θα παρέχει το 15% του ημερήσιου κανόνα κατανάλωσης ωμέγα-3.
Οι γαρίδες περιέχουν ασβέστιο, το οποίο είναι χρήσιμο για τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα, το ανοσοποιητικό σύστημα, τον σχηματισμό αίματος, την εργασία των νεφρών και την οικοδόμηση του μυϊκού συστήματος και του οστικού ιστού. Το κάλιο είναι απαραίτητο για το καρδιαγγειακό σύστημα. Ο ψευδάργυρος επηρεάζει τη σύνθεση των ορμονών και βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος και των νυχιών. Το θείο είναι επίσης σημαντικό για το δέρμα, τα μαλλιά και τα νύχια, ρυθμίζει τις λειτουργίες του ιδρώτα και των σμηγματογόνων αδένων, αυξάνει την ανοσία, μειώνει τις αλλεργικές αντιδράσεις, προάγει την κατασκευή του συνδετικού ιστού, συμπεριλαμβανομένης της βαλβιδικής συσκευής της καρδιάς, των μεμβρανών των φλεβικών και αρτηριακών αγγείων. και επιφάνειες αρμών.
Ο ψευδάργυρος και το σελήνιο, που περιέχονται σε μεγάλες ποσότητες στις γαρίδες, ενισχύουν τη σεξουαλική λειτουργία των ανδρών και τα λιπαρά αμινοξέα εμπλέκονται άμεσα στη βιοσύνθεση της τεστοστερόνης, της κύριας ανδρικής ορμόνης. Γι' αυτό οι γαρίδες είναι αφροδισιακό.
Επιβλαβείς επιπτώσεις της γαρίδας
Το γεγονός είναι ότι, εκτός από τη χρήση ουσιών, περιέχουν τόσο έρμα όσο και ειλικρινά επιβλαβείς ουσίες. Η χοληστερόλη ανήκει στην πρώτη, σύμφωνα με το επίπεδο της οποίας αυτός ο κάτοικος της θάλασσας είναι κάτοχος ρεκόρ μεταξύ των θαλασσινών. Με την υπερβολική κατανάλωση, τα οφέλη της γαρίδας μπορούν πολύ εύκολα να μετατραπούν σε βλάβες – πλάκες χοληστερόλης στην εσωτερική επιφάνεια των αιμοφόρων αγγείων και όλοι οι σχετικοί αρνητικοί παράγοντες. Οι επιβλαβείς, ακόμη και επικίνδυνες ουσίες που μπορεί να περιέχονται στο κρέας της γαρίδας περιλαμβάνουν άλατα βαρέων μετάλλων, τα οποία, δυστυχώς, αυξάνονται στις θάλασσες κάθε χρόνο.
