Φτιάξτε μόνοι σας υγιεινό ψωμί: Με αυτές τις τρεις συνταγές, μπορείτε να το κάνετε!

Το σπιτικό, υγιεινό ψωμί όχι μόνο μπορεί να καταναλωθεί χωρίς ένοχη συνείδηση, αλλά είναι και καλό για την υγεία σας! Ποιες όμως συνταγές είναι κατάλληλες;

Ψήστε το ψωμί σας γρήγορα και εύκολα. Γιατί όχι? Ειδικά στην κρίση του κορωνοϊού, θα πρέπει να εστιάσετε στην υγιεινή διατροφή, ώστε να μην παχύνετε πολύ αυτό το διάστημα. Είτε για πρωινό, είτε για μικρό σακουλάκι, είτε για δείπνο, το σπιτικό ψωμί είναι πάντα μια καλή επιλογή και είναι επίσης εξαιρετικά υγιεινό.

Ψήστε υγιεινό ψωμί ολικής αλέσεως χωρίς αλεύρι

Ψήστε μόνοι σας υγιεινό ψωμί χωρίς αλεύρι; Ναι, λειτουργεί, και η κατανάλωση ψωμιού ολικής αλέσεως γενικά μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της απελευθέρωσης υδατανθράκων στο έντερο πολύ γρήγορα και στην αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα πολύ γρήγορα. Αυτό συμβαίνει επειδή οι ίνες από τα τμήματα του φλοιού του κόκκου επιβραδύνουν την πέψη. Δίνει επίσης νέα δύναμη και ενέργεια.

Αυτό απαιτείται:

• 150 γραμμάρια τυλιγμένη βρώμη
• 100 γραμμάρια ολόκληρους σπόρους λιναριού
• 80 g ηλιόσπορους
• 80 g σπόρων κολοκύθας
• 40 γραμμάρια ψιλοκομμένα αμύγδαλα
• 2 κουταλάκια του γλυκού σπόροι chia
• 3 λάδι καρύδας
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλιές της σούπας μέλι
• 350ml νερού

Έτσι λειτουργεί η προετοιμασία:

1. Ανακατέψτε όλα τα καθορισμένα συστατικά.
2. Καλύψτε τη ζύμη με μια πετσέτα και αφήστε τη σε δροσερό μέρος για αρκετές ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.
3. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C πάνω/κάτω φωτιά. Στρώνουμε με λαδόκολλα μια φόρμα για καρβέλι και πιέζουμε καλά τη σφιχτή ζύμη μέσα της.
4. Ψήνουμε το ψωμί χωρίς αλεύρι στη φόρμα για 20 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρούμε από τη φόρμα και ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά ακόμα. Αφήστε το ψωμί να κρυώσει καλά πριν το κόψετε σε φέτες.
5. Για να διαφοροποιήσετε τη γεύση, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φουντούκια ή καρύδια αντί για αμύγδαλα. Το μέλι μπορεί να αντικατασταθεί με σιρόπι ρυζιού ή σιρόπι αγαύης.

Ψήστε μόνοι σας υγιεινό πρωτεϊνούχο ψωμί

Λίγοι υδατάνθρακες και πολύ ψωμί με πρωτεΐνες είναι όχι μόνο υγιεινό αλλά και πολύ πιο χορταστικό από το πλούσιο σε υδατάνθρακες ψωμί. Έτσι, μπορεί επίσης να καταναλωθεί σε μια δίαιτα χαμηλή σε υδατάνθρακες, αλλά πρέπει να υπολογίσετε λίγο περισσότερη πρόσληψη θερμίδων.

Αυτό απαιτείται:

• 100 γραμμάρια αμύγδαλα αλεσμένα
• 100 γρ αλεσμένους σπόρους λιναριού
• 4 κ.σ. + 1-2 κ.σ πίτουρο σιταριού
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι ολικής αλέσεως
• 1 πακέτο μπέικιν πάουντερ
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 300 g κουάρκ χαμηλών λιπαρών
• 8 ασπράδια αυγών (μέγεθος Μ)
• 2 κουταλιές της σούπας κολοκυθόσπορους και ηλιόσπορους ή πίτουρο σιταριού

Έτσι λειτουργεί η προετοιμασία:

1. ξεχωριστά αυγά. Ανακατεύουμε τα αμύγδαλα, τους λιναρόσπορους, 4 κουταλιές της σούπας πίτουρο σιταριού, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Προσθέτουμε το κουάρκ και το ασπράδι και ζυμώνουμε με τον γάντζο ζύμης του μίξερ να γίνει μια λεία ζύμη.
2. Στρώνουμε με χαρτί ψησίματος τον πάτο μιας φόρμας (μήκους 25 εκ., χωρητικότητας 1.8 λίτρων), αλείφουμε τη φόρμα με νερό και πασπαλίζουμε με 1-2 κουταλιές της σούπας πίτουρο σιταριού. Γεμίστε τη ζύμη στη φόρμα και πασπαλίστε με κολοκύθες και ηλιόσπορους ή πίτουρο σιταριού.
3. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 175 °C/φούρνος μεταφοράς: 150 °C/αέριο: βλέπε κατασκευαστή) για περίπου. 50 λεπτά. Αφήνουμε το ψωμί να ξεκουραστεί στη φόρμα για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια χαλαρώνουμε τις άκρες και το βγάζουμε προσεκτικά από τη φόρμα. Αφήνουμε το ψωμί να κρυώσει.