Κάπνισμα πέστροφας σωστά: Οι καλύτερες συμβουλές και κόλπα

Μπορείτε εύκολα να καπνίσετε πέστροφα μόνοι σας στο σπίτι. Η πέστροφα πρέπει πρώτα να προετοιμαστεί σωστά, μετά μπορείτε να τη μαγειρέψετε στο καπνιστή. Με τις συμβουλές και τα κόλπα μας, θα καταφέρετε να φτιάξετε τη δική σας καπνιστή πέστροφα.

Καπνιστή πέστροφα – η σωστή προετοιμασία

Οι πέστροφες συνήθως καπνίζονται ζεστά. Ωστόσο, πριν ξεκινήσετε το κάπνισμα, θα πρέπει να προετοιμάσετε σωστά την πέστροφα.

1. Πάρτε φρέσκια πέστροφα και βγάλτε τα έξω. Στη συνέχεια καθαρίστε την πέστροφα. Επίσης, αφαιρέστε τα βράγχια.
2. Τώρα οι πέστροφες μουλιάζονται σε άλμη. Είναι καλύτερο να προμηθευτείτε έτοιμη άλμη ή καπνιστό ποτό από το κατάστημα ειδών ειδών.
3. Ανάλογα με το πόσο μεγάλη είναι η πέστροφα, πρέπει να μουλιάσουν στην άλμη για διαφορετικά χρονικά διαστήματα.
4. Για μια πέστροφα που ζυγίζει περίπου 300 έως 500 γραμμάρια, είναι σκόπιμο να αναμειχθούν 60 γραμμάρια άλμης με ένα λίτρο νερό και να μουλιάσουν την πέστροφα μέσα σε αυτό όλη τη νύχτα. Δέκα με δώδεκα ώρες πρέπει να είναι αρκετές.
5. Μόλις οι πέστροφες καθίσουν στην άλμη για αρκετό καιρό, πρέπει να αφαιρεθούν από την άλμη. Τοποθετήστε τα ψάρια σε μια σχάρα για μισή ώρα να στραγγίξουν.
6. Τώρα πάρτε γάντζους καπνίσματος και τραβήξτε κάθε μεμονωμένη πέστροφα σε ένα γάντζο, ώστε να μπορείτε στη συνέχεια να τις κρεμάσετε στο καπνιστή.

Συμβουλές και κόλπα για το κάπνισμα

Για να μπορέσετε να καπνίσετε πέστροφα, χρειάζεστε έναν κατάλληλο καπνιστή. Αυτά είναι διαθέσιμα σε μεγάλη ποικιλία εκδόσεων. Για παράδειγμα, μπορείτε να επιλέξετε ανάμεσα σε επιτραπέζιο καπνιστή, βαρέλι καπνιστή ή καπνιστή από τούβλα.

1. Ανεξάρτητα από τον φούρνο που θα επιλέξετε τελικά, είναι σημαντικό ο φούρνος να έχει προθερμανθεί καλά πριν καπνίσετε. Χρησιμοποιήστε ξύλο οξιάς για αυτό, για παράδειγμα. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι γύρω στους 70 βαθμούς Κελσίου.
2. Πριν κρεμάσετε την πέστροφα στο φούρνο, μπορείτε να ρίξετε σκόνη καπνού στα κούτσουρα που καίγονται. Εκτός από τα ροκανίδια από ξύλο οξιάς, το αλεύρι περιέχει καπνιστά μπαχαρικά που εξευγενίζουν τα ψάρια σας.
3. Η πέστροφα μένει στο φούρνο για περίπου 45 λεπτά. Μπορείτε να καταλάβετε εάν η πέστροφα είναι έτοιμη από το χρυσοκίτρινο χρώμα της πέστροφας και από το ραχιαίο πτερύγιο. Αυτό θα πρέπει να τραβήξει έξω με ένα ελαφρύ τράβηγμα.
4. Μπορείτε να απολαύσετε την πέστροφα αμέσως μετά το κάπνισμα.