Σορβικό οξύ: Αυτό είναι πίσω από αυτό

Σορβικό οξύ: Συντηρητικό με πολλές ονομασίες

Εάν δεν βλέπετε το σορβικό οξύ στη λίστα συστατικών τροφίμων, αυτό δεν σημαίνει ότι δεν χρησιμοποιήθηκε. Το σορβικό οξύ κρύβεται επίσης πίσω από τον ευρωπαϊκό αριθμό έγκρισης E-200 ή την ονομασία hexadecenoic acid.

• Θα βρείτε σορβικό οξύ σε όλη τη γκάμα προϊόντων. Από αρτοσκευάσματα, μαρμελάδες και αποξηραμένα φρούτα μέχρι τυρί και κρέας, καθώς και τουρσί λαχανικά και κρασί. Ο κατάλογος των χρήσεων του σορβικού οξέος είναι μακρύς. στα καλλυντικά, θα ανακαλύψετε και το E-200.
• Φυσικά, υπάρχει ένας καλός λόγος για τον οποίο το σορβικό οξύ βρίσκεται τόσο συχνά στη λίστα των συστατικών. Είναι καλό συντηρητικό, αλλά δεν είναι μόνο αυτό.
• Το σορβικό οξύ έχει αντιμικροβιακή δράση. Αναστέλλει την εξάπλωση διαφόρων βακτηρίων και ζυμομυκήτων καθώς και μούχλας που κανείς δεν θέλει να φάει.

Αυτό είναι που κάνει το σορβικό οξύ τόσο ενδιαφέρον

Το οξύ, το οποίο παράγεται πλέον χημικά σε μια διαδικασία πολλαπλών σταδίων, χρησιμοποιείται ως συντηρητικό για περισσότερα από 100 χρόνια.

• Εκτός από τις συντηρητικές του ιδιότητες, το σορβικό οξύ έχει το ανεκτίμητο πλεονέκτημα για τη βιομηχανία τροφίμων ότι είναι και άγευστο και άοσμο.
• Επιπλέον, το σορβικό οξύ δεν προκαλεί σχεδόν αλλεργικές αντιδράσεις, γεγονός που καθιστά το συντηρητικό ελκυστικό στη βιομηχανία καλλυντικών.
• Από όσο είναι γνωστό σήμερα, ο οργανισμός μας επεξεργάζεται το σορβικό οξύ όπως το λιπαρό οξύ και το διασπά χωρίς να αφήνει κανένα υπόλειμμα. Ωστόσο, ορίστηκε μέγιστη ημερήσια δόση 3 χιλιοστόγραμμα ανά κιλό σωματικού βάρους για το οξύ. Μόνο οι ειδικοί της ΕΕ πιθανότατα γνωρίζουν ποιος πρέπει να το ελέγχει αυτό στην καθημερινή ζωή.