Σούπες: Παλιά καλή κοτόσουπα

Ήδη από την αρχαιότητα και τον Μεσαίωνα οι άνθρωποι γνώριζαν τις θεραπευτικές ιδιότητες ενός δυνατού ζωμού κοτόπουλου. Σήμερα, δυστυχώς, χρησιμοποιείται περισσότερη χημεία. Θυμάμαι επίσης από την παιδική μου ηλικία ότι όταν κάποιος ήταν άρρωστος, έφτιαχνε πάντα μια κοτόσουπα με τον υπαινιγμό: τότε θα ξανασταθείς στα πόδια σου, και κάτι είχε. Λοιπόν πάμε

Κόβουμε χοντροκομμένα το κοτόπουλο, αν χρειάζεται. Αφαιρέστε και πλύνετε το αίμα και άλλα υπολείμματα. Το λίπος πρέπει να παραμείνει. Βράζουμε μια κατάλληλα μεγάλη κατσαρόλα με τα κομμάτια του κοτόπουλου και άφθονο νερό, προσθέτουμε τα μπαχαρικά και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά.

Προσθέστε τα λαχανικά τα τελευταία 20 λεπτά. Βγάζετε το κοτόπουλο από την κατσαρόλα, αφαιρείτε τη φλούδα, ξεφλουδίζετε το κρέας από τα κόκαλα και το κόβετε σε μικρά κομμάτια. Αλατοπιπερώνετε τη σούπα κατά βούληση και ανακατεύετε με τον μαϊντανό.

Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μια χούφτα χυλοπίτες σούπας ή ρύζι στο κρέας ως ένθετο. Τρώμε τη σούπα με μικρά noodles, κατά προτίμηση χωρίς κρέας. Το κρέας μεταποιείται αργότερα σε φρικασέ με τον απαραίτητο ζωμό.