Η σόγια και ο θυρεοειδής

Τα προϊόντα σόγιας προσφέρουν ποικιλία στο μενού. Ωστόσο, όπως σχεδόν κανένα άλλο τρόφιμο, η σόγια πρέπει να επικριθεί, αν όχι να απαξιωθεί. Άρα πρέπει να σου. περιέχουν τα επικίνδυνα βρογχογόνα και επομένως δεν είναι καλά για τον θυρεοειδή. Τα βρογχογόνα είναι ουσίες που μπορούν να επηρεάσουν τη λειτουργία του θυρεοειδούς. Ωστόσο, είναι γνωστό εδώ και πολλά χρόνια ότι τα προϊόντα σόγιας –αν προσέξεις δύο μικρά πράγματα που στην πραγματικότητα θεωρούνται δεδομένα– δεν μπορούν να βλάψουν τον θυρεοειδή αδένα.

Η σόγια και τα Goitrogens

Τα προϊόντα σόγιας είναι εξαιρετικά ευέλικτα επειδή σχεδόν τα πάντα μπορούν να παρασκευαστούν από σπόρους σόγιας: γάλα σόγιας, κρέμα σόγιας, παγωτό σόγιας, μπιφτέκια σόγιας, κιμάς σόγιας, σνίτσελ σόγιας, λουκάνικα σόγιας και πολλά άλλα. Ωστόσο, τα προϊόντα σόγιας σε καμία περίπτωση δεν έχουν μόνο φίλους. Αντίθετα, υπάρχει ένα κριτικό άρθρο σε κάθε γωνιά του Διαδικτύου. Είναι σημαντικό ότι είναι πάντα το ίδιο που κυκλοφορεί μέσω του Διαδικτύου – με πάντα τις ίδιες άλλοτε αρχαίες, άλλοτε αμφισβητήσιμες πηγές.

Για παράδειγμα, η σόγια κατηγορείται ότι περιέχουν τα λεγόμενα βρογχογόνα ή ότι έχουν βρογχογόνο δράση. Κυριολεκτικά μεταφρασμένο, "goitrogen" σημαίνει "βρογχοκήλη". Τα προϊόντα σόγιας λέγεται ότι έχουν αρνητική επίδραση στον θυρεοειδή αδένα και οδηγούν σε υπολειτουργία του ίδιου, ναι, λέγεται ότι μπορούν να προκαλέσουν καρκίνο του θυρεοειδούς.

Σόγια – προβληματική μόνο εάν καταναλωθεί σε υπερβολική ποσότητα

Στο βιβλίο κατά της σόγιας της Kaayla T. Daniel (Soy – The Whole Truth), θα βρείτε αρκετές μαρτυρίες από άτομα που είχαν καταναλώσει προϊόντα σόγιας και φέρεται να ανέπτυξαν προβλήματα με τον θυρεοειδή μετά από μερικές εβδομάδες ή μήνες. Κανένα από αυτά τα άτομα δεν κατανάλωνε κανονικές ποσότητες προϊόντων σόγιας. Σε κάθε αναφορά πεδίου, από την άλλη πλευρά, θα βρείτε αποσπάσματα όπως αυτό:

«…Έφαγα λοιπόν τοφού καθημερινά, έπινα αξιοπρεπείς ποσότητες γάλακτος σόγιας, τσιμπολόγησα ξηρούς καρπούς σόγιας αντί για κανονικά σνακ και φρόντιζα τα συμπληρώματά μου να περιέχουν ισοφλαβόνες».
Ή «…Τον προηγούμενο χρόνο, έχω φάει τόνους τόφου, εντάμαμε, υποκατάστατα κρέατος σόγιας, τυρί σόγιας, βούτυρο σόγιας, κρέμα γάλακτος σόγιας, τυρί κρέμα σόγιας, γιαούρτι σόγιας και ειδικά γάλα σόγιας – κατά προτίμηση με γεύση σοκολάτας. Τους τελευταίους τρεις έως έξι μήνες έπινα καθημερινά τρία έως έξι φλιτζάνια (= 750 έως 1500 ml) γάλα σόγιας…»
Λέει και μια 17χρονη, η οποία διαγνώστηκε με καρκίνο του θυρεοειδούς σε αυτή τη νεαρή ηλικία. Αναφέρει ότι δεν θήλασε ως μωρό, αλλά τάιζε φόρμουλα σόγιας. Γράφει επίσης ότι έπινε πολλά μπουκάλια σάλτσα σόγιας την εβδομάδα ως παιδί (όχι γάλα σόγιας!) – και το έκανε για χρόνια («Ναι, ήμουν περίεργο παιδί», λέει η αναφορά της). Επιπλέον, ήταν χορτοφάγος πριν φτάσει στην εφηβεία, γι' αυτό και τα προϊόντα σόγιας αποτελούσαν μεγάλο μέρος της διατροφής της επειδή ήθελε να δώσει στο σώμα της αρκετή πρωτεΐνη.
Τι προκύπτει από όλες αυτές τις αναφορές; Αυτοί οι άνθρωποι είναι ακραίες εξαιρέσεις. Κατανάλωναν απολύτως ασυνήθιστες ποσότητες προϊόντων σόγιας.

Επίσης, πόσοι νέοι υπάρχουν που έχουν καρκίνο και ΔΕΝ έχουν φάει σόγια; Και αντίστροφα, πόσα παιδιά, έφηβοι και ενήλικες υπάρχουν που τρώνε προϊόντα σόγιας (σε κανονικές ποσότητες!) και είναι υγιείς; Επομένως, δεν βοηθά στην αιτία να απαριθμήσουμε μεμονωμένες περιπτώσεις που τρώνε τόσο περίεργα που οι εμπειρίες τους δεν μπορούν να επεκταθούν σε κανονικούς ανθρώπους – εκτός αν είστε επίσης επιρρεπείς σε υπερβολική υπερφαγία σόγιας.

Ουσίες στη σόγια με βρογχογόνες επιδράσεις: ισοφλαβόνες

Οι βρογχογόνες ουσίες της σόγιας δεν είναι άλλες από τις ισοφλαβόνες, δηλαδή εκείνες τις δευτερεύουσες φυτικές ουσίες που επαινούνται αλλού για τις θετικές επιπτώσεις της σόγιας στην υγεία.

Παρεμπιπτόντως, οι ισοφλαβόνες ανήκουν στη μεγάλη ομάδα των φλαβονοειδών. Σίγουρα έχετε ήδη ακούσει για αυτές τις ουσίες – και ίσως μόνο τις καλύτερες. Επειδή τα φλαβονοειδή είναι εκείνες οι φυτικές ενώσεις που θεωρούνται εξαιρετικά αντιοξειδωτικά, αποτοξινωτικά, καταπολεμητές του καρκίνου και αντιφλεγμονώδη.

Εκτός από τις ισοφλαβόνες της σόγιας, τα φλαβονοειδή περιλαμβάνουν επίσης τις ανθοκυανίνες (μπλε, βιολετί και σκούρες κόκκινες φυτικές χρωστικές σε μούρα, λουλούδια, μελιτζάνες κ.λπ.) και την περίφημη γαλάτη επιγαλλοκατεχίνη (EGCG) στο πράσινο τσάι. Το τελευταίο χρησιμοποιείται για την πρόληψη του καρκίνου, την υποστήριξη της αποτοξίνωσης και την αναστολή της νόσου του Αλτσχάιμερ και του Πάρκινσον.

Και τώρα ακριβώς αυτές οι ουσίες είναι ξαφνικά επιβλαβείς; Ναι, είναι – εάν λαμβάνετε τις ουσίες σε απομονωμένη και εξαιρετικά συμπυκνωμένη μορφή καθημερινά και μόνιμα. Γιατί δεν είναι γι' αυτό φτιαγμένα αυτά τα υφάσματα.

Επομένως, υπάρχουν επίσης μελέτες για το EGCG που δείχνουν ότι αυτή η ουσία, η οποία είναι πραγματικά τόσο υγιής, μπορεί να αναστείλει τη λειτουργία του θυρεοειδούς. Ωστόσο, η κατανάλωση ενός ή δύο φλιτζανιών πράσινου τσαγιού την ημέρα αναστέλλει τη λειτουργία του θυρεοειδούς; Τους αναστέλλει εάν λάβετε μια σειρά από εκχύλισμα πράσινου τσαγιού για αποτοξίνωση; κανένα EGCG δεν αναστέλλει τη λειτουργία του θυρεοειδούς εάν παίρνετε αυτήν την ουσία μόνιμα, μεμονωμένα και υψηλής συγκέντρωσης ή εάν πίνετε πράσινο τσάι ή matcha σε περίσσεια.

Ακριβώς το ίδιο ισχύει για τις ισοφλαβόνες της σόγιας και συνεπώς και για τα προϊόντα σόγιας. Όποιος χρησιμοποιεί ισοφλαβόνες π.χ. Β. σε μορφή κάψουλας σε υψηλές δόσεις ως συμπλήρωμα διατροφής ή τρώει πολλά προϊόντα σόγιας διατρέχει τον κίνδυνο –με την κατάλληλη προδιάθεση– να αναπτύξει προβλήματα θυρεοειδούς.

Η μελέτη του θυρεοειδούς των αντιπάλων της σόγιας

Δεδομένου ότι η σόγια έχει δυσμενή επίδραση μόνο σε ορισμένες περιπτώσεις και με ορισμένες καταναλωτικές συνήθειες, δεν είναι περίεργο ότι οι ιστότοποι κατά της σόγιας μπορούν συνήθως να αναφέρουν μόνο μια ανθρώπινη μελέτη ως απόδειξη ότι η σόγια φέρεται ότι είναι επιβλαβής για τον θυρεοειδή αδένα. Αυτό χρονολογείται από το 1991, επομένως δεν είναι πλέον ακριβώς ενημερωμένο και είναι διαθέσιμο μόνο στα Ιαπωνικά. Μόνο οι πίνακες των τιμών μέτρησης και η περίληψη (η περίληψη) μπορούν να προβληθούν: Περιγράφει ότι 37 άτομα χωρίστηκαν σε τρεις ομάδες:

• Η ομάδα 1 (20 συμμετέχοντες) έτρωγε 30 g τουρσί σόγιας καθημερινά για ένα μήνα.
• Η ομάδα 2 αποτελούνταν από 7 νεότερα άτομα στα 30 τους που έτρωγαν τη σόγια για τρεις μήνες.
• Η ομάδα 3 (10 συμμετέχοντες) πήρε επίσης τη σόγια για τρεις μήνες, αλλά αποτελούνταν από άτομα μεγαλύτερης ηλικίας (περίπου 60).

Το αποτέλεσμα:

Σε όλες τις ομάδες, τα διαφορετικά επίπεδα ορμονών του θυρεοειδούς παρέμειναν αμετάβλητα ακόμη και μετά την κατανάλωση σόγιας, αλλά τα επίπεδα TSH αυξήθηκαν αλλά παρέμειναν εντός του φυσιολογικού εύρους.»

Τα προϊόντα σόγιας βλάπτουν τον θυρεοειδή;

Η TSH είναι η ορμόνη ελέγχου που απελευθερώνεται από τον εγκέφαλο (η υπόφυση) όταν πιστεύει ότι το σώμα χρειάζεται περισσότερη θυρεοειδική ορμόνη, π.χ. Β. είναι η περίπτωση όταν το άτομο κάνει αθλήματα ή όταν κρυώνει ξαφνικά. Γιατί ο μεταβολισμός πρέπει πάντα να ενεργοποιείται – και η ενεργοποίηση του μεταβολισμού είναι το κύριο καθήκον των θυρεοειδικών ορμονών.

Ως εκ τούτου, οι μόνιμα αυξημένες τιμές της TSH μπορούν να υποδεικνύουν υποθυρεοειδισμό, καθώς το επίπεδο της TSH θα έπεφτε αμέσως εάν σχηματίζονταν επαρκείς θυρεοειδικές ορμόνες. Μόνο όταν ο θυρεοειδής αδένας δεν μπορεί να ανταποκριθεί στο σήμα TSH, η TSH παραμένει χρόνια αυξημένη.

Ωστόσο, οι επίσημα ισχύουσες τυπικές τιμές για την TSH ορίζονται συχνά από πολύ χαμηλές έως πολύ υψηλές, έτσι ώστε ακόμη και οι τιμές TSH που βρίσκονται στο πάνω μέρος των τυπικών τιμών να οδηγούν σε συμπτώματα υπολειτουργίας σε έναν αριθμό ασθενών. , αλλά την ίδια στιγμή εξακολουθούν να θεωρούνται απολύτως φυσιολογικά από αρκετούς γιατρούς.

Θα μπορούσε λοιπόν ο υποθυρεοειδισμός να εμφανιστεί μετά από λίγες μόνο εβδομάδες με μόλις 30 γραμμάρια σόγιας την ημέρα; Όχι μόνο αυτό: αλλά σύμφωνα με τους Ιάπωνες ερευνητές, τα μισά από τα άτομα στις ομάδες δύο και τρεις εμφάνισαν επίσης βρογχοκήλη.

Κατανάλωση σόγιας και υποθυρεοειδισμός: καμία σχέση

Ο αριθμός των ατόμων στην ιαπωνική μελέτη ήταν πολύ μικρός. Οι μελέτες με αυτόν τον μικρό αριθμό συμμετεχόντων συνήθως δεν θεωρούνται αντιπροσωπευτικές.

Η τουρσί σόγιας στις ποσότητες που περιγράφονται είναι επίσης ένα πολύ παραδοσιακό και κλασικό μέρος της ιαπωνικής κουζίνας. Όλη η Ιαπωνία – όπου καταναλώνονται μεταξύ 25 και 100 mg ισοφλαβονών την ημέρα (βλ. λίστα παρακάτω) – θα πρέπει να υποφέρει από υπολειτουργία του θυρεοειδούς με βρογχοκήλη, κάτι που δεν συμβαίνει.

Αντιθέτως. Μια μελέτη του 2009 διαπίστωσε ότι από τους 1,818 Ιάπωνες ενήλικες που μελετήθηκαν, μόνο 12 είχαν συμπτωματικό υποθυρεοειδισμό και μόνο δύο από αυτούς τους 12 είχαν ψηλαφητή βρογχοκήλη.

Για μια καλύτερη επισκόπηση, εδώ είναι μια επιλογή προϊόντων σόγιας με την αντίστοιχη περιεκτικότητα σε ισοφλαβόνες.

• 100 g tofu παρέχουν περίπου 25 mg ισοφλαβονών.
• 100 g ρόφημα σόγιας παρέχει 7 – 9 mg ισοφλαβόνες.
• 100 g tempeh παρέχει 43 mg ισοφλαβόνες.
• 100 g σόγιας παρέχουν 1.6 mg ισοφλαβονών.

Γερμανία: Λίγη σόγια – πολλά προβλήματα με τον θυρεοειδή

Ερευνητές από το Πανεπιστήμιο του Wurzburg εξέτασαν την κατάσταση στη Γερμανία το 2004 και, σε μια εξέταση 96,000 τυχαία επιλεγμένων υπαλλήλων από διάφορες εταιρείες (ηλικίας μεταξύ 18 και 65 ετών), ανακάλυψαν ότι περίπου το 33% είχε βρογχοκήλη ή/και οζίδια του θυρεοειδούς. Οι διαταραχές του θυρεοειδούς είναι επομένως ευρέως διαδεδομένες στη Γερμανία, έγραψαν οι επιστήμονες στο περιοδικό Thyroid.

Ωστόσο, είναι εντελώς αδύνατο το ένα τρίτο του πληθυσμού να καταναλώνει προϊόντα σόγιας κάθε μέρα και επομένως να εμφάνισε βρογχοκήλη – ειδικά αφού μια μελέτη του 2002 έδειξε ότι τα προϊόντα σόγιας καταναλώνονται πολύ λίγα στην Ευρώπη (λιγότερο από 1 g ανά κάτοικο και ημέρα) Ο μεγάλος αριθμός παθήσεων του θυρεοειδούς πρέπει σαφώς να έχει άλλες αιτίες.

Περαιτέρω μελέτες δείχνουν μια σύνδεση με την πρόσληψη ιωδίου, για παράδειγμα – τουλάχιστον στην Ιαπωνία. Όσο περισσότερο ιώδιο προσλαμβάνουν οι άνθρωποι εκεί, τόσο μεγαλύτερος είναι ο κίνδυνος να αναπτύξουν μια αξιοσημείωτη υπολειτουργία.

Μια vegan διατροφή προστατεύει καλά από διαταραχές του θυρεοειδούς

Μια μελέτη του 2013 εξέτασε πώς οι διαφορετικές δίαιτες επηρεάζουν τον θυρεοειδή. Μια κανονική διατροφή (με κρέας, ψάρι κ.λπ.) και μια χορτοφαγική δίαιτα (με αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα) βρέθηκε ότι συνδέονται με υψηλότερο κίνδυνο υποθυρεοειδισμού, ενώ μια vegan διατροφή φάνηκε να είναι πιο προστατευτική έναντι του υποθυρεοειδισμού.

Αυτό εξέπληξε τους ερευνητές, καθώς θα περίμενε κανείς το αντίθετο. Επειδή ιδιαίτερα οι βίγκαν τρώνε προϊόντα σόγιας, καταναλώνουν πολλά λαχανικά (και το λάχανο θεωρείται επίσης βρογχογόνο όπως η σόγια), και επίσης αποφεύγουν σταθερά τα ψάρια και τα θαλασσινά, γι' αυτό ορισμένοι «ειδικοί» πάντα φοβούνται ότι οι βίγκαν θα υποφέρουν από έλλειψη ιωδίου.

Για άλλη μια φορά φάνηκε

• ότι μια καλά σχεδιασμένη vegan διατροφή είναι καλά εφοδιασμένη με όλα τα θρεπτικά συστατικά και ζωτικές ουσίες, συμπεριλαμβανομένου του ιωδίου,
• ότι τα προϊόντα σόγιας δεν έχουν επιβλαβή επίδραση στον θυρεοειδή αδένα και
• ότι μια vegan διατροφή παρέχει πρόσθετες προστατευτικές ουσίες που μπορούν να αποτρέψουν με επιτυχία ασθένειες ή δυσλειτουργίες οργάνων όπως αυτές του θυρεοειδούς αδένα.

Μελέτες: Η σόγια δεν είναι η αιτία των διαταραχών του θυρεοειδούς

Τα τρέχοντα δεδομένα επιβεβαιώνουν την υπόθεση ότι τα προϊόντα σόγιας δεν συγκαταλέγονται στις κύριες αιτίες διαταραχών του θυρεοειδούς. Πολλοί επιστήμονες και πανεπιστήμια έχουν αφοσιωθεί σε αυτό το θέμα τα τελευταία χρόνια – και είναι δύσκολο να πιστέψουμε ότι όλα πληρώθηκαν και αγοράστηκαν από την «κακή» βιομηχανία σόγιας, όπως συχνά υποστηρίζεται.

Από την άλλη πλευρά, θα έπρεπε να υποθέσει κανείς ότι όλες οι μελέτες κατά της σόγιας χρηματοδοτούνται από τη βιομηχανία κρέατος. Και πράγματι: Το προαναφερθέν άρθρο κατά της σόγιας πιθανότατα προέρχεται από μέλη του Weston A. Price Foundation, ενός οργανισμού του οποίου το καταστατικό η προώθηση της κατανάλωσης γάλακτος και η κατανάλωση άφθονων ζωικών λιπών είναι ένα σημαντικό σημείο. Η Kaayla T. Daniel – συγγραφέας του βιβλίου 500+ σελίδων κατά της σόγιας που αναφέρθηκε παραπάνω – είναι επίσης μέλος του Διοικητικού Συμβουλίου του Weston A. Price Foundation. Αλλά τώρα στα αποτελέσματα της μελέτης των τελευταίων δέκα ετών:

Καμία αλλαγή στα επίπεδα του θυρεοειδούς από την κατανάλωση σόγιας

Το 2006 υπάρχει μια ανασκόπηση που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Thyroid. Η εν λόγω ερευνητική ομάδα είχε αναλύσει όλες τις ανθρώπινες μελέτες που ήταν διαθέσιμες εκείνη την εποχή (14 κομμάτια) στις οποίες αναφέρθηκε κάπου η σύνδεση μεταξύ του θυρεοειδούς αδένα και της σόγιας και προσδιορίστηκε τουλάχιστον μία τιμή του θυρεοειδούς.

Με μία εξαίρεση, αυτές οι μελέτες δεν βρήκαν είτε καμία αλλαγή στα επίπεδα του θυρεοειδούς ως αποτέλεσμα της κατανάλωσης σόγιας είτε πολύ λίγες. Το αποτέλεσμα ήταν ότι η αλληλεπίδραση θα μπορούσε να συμβεί μόνο εάν οι συνθετικές ορμόνες του θυρεοειδούς λαμβάνονταν ως φάρμακο. Τότε, σε ορισμένες (!) περιπτώσεις, τα προϊόντα σόγιας μπορεί να αναστείλουν την απορρόφηση των ορμονών, αλλά αυτό μπορεί να αντισταθμιστεί με μια ελαφρώς μεγαλύτερη δόση ορμονών.

Παρεμπιπτόντως, η σόγια δεν είναι η μόνη σε αυτό το αποτέλεσμα. Υπάρχουν πολλές άλλες τροφές και συμπληρώματα διατροφής που δεν πρέπει να λαμβάνονται μαζί με θυρεοειδικές ορμόνες (φυτικές ίνες, συμπληρώματα ασβεστίου, ορισμένα βότανα, ζεόλιθος κ.λπ.), αλλά σε καμία περίπτωση δεν είναι ανθυγιεινά. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα δεν πρέπει επίσης να λαμβάνονται με θυρεοειδικές ορμόνες, όπως εξηγήσαμε εδώ: Τα γαλακτοκομικά προϊόντα αναστέλλουν τις θυρεοειδικές ορμόνες.

Σύμφωνα με τους ερευνητές του Πανεπιστημίου Loma Linda στην Καλιφόρνια, δεν είναι απαραίτητο για τα άτομα με προβλήματα θυρεοειδούς να αποφεύγουν προϊόντα σόγιας, ειδικά επειδή οι θυρεοειδικές ορμόνες λαμβάνονται συνήθως με άδειο στομάχι (και όχι μαζί με γεύμα σόγιας) και - εάν απαραίτητο – η δόση των ορμονών μπορεί να αυξηθεί μπορεί να προσαρμοστεί ανά πάσα στιγμή.

Ωστόσο, η ταυτόχρονη ανεπάρκεια ιωδίου σε συνδυασμό με την κατανάλωση σόγιας μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο υπολειτουργίας. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι ισοφλαβόνες πιστεύεται ότι συνδέονται με το ιώδιο που υποτίθεται ότι συνδέεται με το αμινοξύ τυροσίνη για τη δημιουργία της θυρεοειδικής ορμόνης. Για το λόγο αυτό, μεταξύ άλλων, οι ισοφλαβόνες θεωρούνται αναστολείς του σχηματισμού θυρεοειδικών ορμονών. Ωστόσο, μελέτες έχουν δείξει ότι η δέσμευση ιωδίου με τις ισοφλαβόνες είναι αμελητέα και δεν έχει κλινική σημασία.

Προληπτικά, ωστόσο – όπως συνιστάται αλλού – θα πρέπει να διασφαλιστεί η καλή παροχή ιωδίου. Αλλά η επαρκής παροχή ιωδίου (όχι πολύ και όχι πολύ λίγο) είναι φυσικά πάντα σημαντική – είτε τρώτε προϊόντα σόγιας είτε όχι.

Χρόνια σόγιας: Καμία επίδραση στον θυρεοειδή

Το 2010, δημοσιεύθηκαν τα αποτελέσματα μιας τριετούς τυχαιοποιημένης, διπλής-τυφλής, ελεγχόμενης με εικονικό φάρμακο μελέτης σε μετεμμηνοπαυσιακές γυναίκες. Είχαν λάβει 54 mg ισοφλαβόνες σόγιας (γενιστεΐνη) ημερησίως για τρία χρόνια – που ήταν περισσότερο από τα 30 g τουρσί σόγιας στην ιαπωνική μελέτη που αναφέρθηκε παραπάνω. Παρά τη μακρά περίοδο λήψης των μεμονωμένων ουσιών, δεν υπήρξαν αλλαγές στις τιμές του θυρεοειδούς (ούτε καν στην περιοχή των αντισωμάτων) και δεν υπήρξαν σημάδια υποθυρεοειδισμού.

Πέντε χρόνια αργότερα, δημοσιεύτηκε μια άλλη τριετής μελέτη (στο περιοδικό Menopause). Και πάλι, οι γυναίκες έλαβαν ισοφλαβόνες σόγιας. Η ομάδα 1 ήταν η ομάδα εικονικού φαρμάκου, η ομάδα 2 έλαβε 80 mg ισοφλαβονών την ημέρα και η ομάδα 3 έλαβε 120 mg την ημέρα. Δεν υπήρξαν παρενέργειες όσον αφορά τη λειτουργία του θυρεοειδούς σε καμία ομάδα.

Απομονωμένη πρωτεΐνη σόγιας: Καμία αλλαγή στα επίπεδα του θυρεοειδούς

Το 2015, μια μελέτη από ερευνητές από το Πανεπιστήμιο του Φράιμπουργκ δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Experimental and Clinical Endocrinology & Diabetes. Σε αυτή τη μελέτη, σε 14 φυσιολογικού βάρους και υγιείς για τον θυρεοειδή γυναίκες δόθηκε ένα ρόφημα απώλειας βάρους με βάση το προϊόν απομόνωσης πρωτεΐνης σόγιας για 8 εβδομάδες. Το σέικ ήταν 44 τοις εκατό πρωτεΐνη σόγιας. Οι γυναίκες πρέπει να ξεκινούν με 25 g σκόνης σέικ την ημέρα και να αυξάνουν τη δόση κατά 25 g την εβδομάδα μέχρι να φτάσουν τα 125 g. Η περιεκτικότητα σε ισοφλαβόνη ήταν 1.45 mg ανά γραμμάριο σκόνης.

Τα επίπεδα ισοφλαβόνης στο αίμα (γενιστεΐνη, daidzein, γλυκιτεΐνη, equol, κ.λπ.), τα επίπεδα του θυρεοειδούς (TSH, fT3, fT4) και οι ορμόνες του φύλου (οιστρογόνα, προγεστερόνη, τεστοστερόνη και DHEA) ελέγχονταν κάθε εβδομάδα.

Τα επίπεδα ισοφλαβόνης στο αίμα αυξήθηκαν σημαντικά, ακόμη και μετά την κατανάλωση 25 g σκόνης – κάτι που είναι φυσικά θετικό, καθώς δείχνει ότι τα φυτοχημικά δεν απεκκρίνονται απλώς με τα κόπρανα, αλλά εισέρχονται στην κυκλοφορία του αίματος και παράγουν εκείνα τα βοηθητικά αποτελέσματα. τι υπόσχονται από αυτούς; Στην παρούσα μελέτη, οι τιμές του θυρεοειδούς παρέμειναν εντός του φυσιολογικού εύρους, όπως και οι ορμόνες του φύλου, ακόμη και όταν καταναλώνονταν καθημερινά 55 g καθαρής απομόνωσης πρωτεΐνης σόγιας (125 g σκόνης).

Σόγια κατά την εγκυμοσύνη

Ακολούθησε μια άλλη μελέτη σόγιας τον Ιούνιο του 2016, και πάλι με γυναίκες ως υποκείμενα. Υπέφεραν από τον λεγόμενο διαβήτη κύησης. Μια ομάδα γυναικών ακολούθησε δίαιτα πλούσια σε φυτικές ίνες και υδατάνθρακες, ενώ η δεύτερη ομάδα αντικατέστησε το 25 τοις εκατό των υδατανθράκων με πρωτεΐνη σόγιας.

Μετά από μόλις μία εβδομάδα, διαπιστώθηκε ότι οι γυναίκες της ομάδας σόγιας δεν χρειάζονταν καμία άλλη θεραπεία με ινσουλίνη, μια επίδραση που κράτησε μέχρι τον τοκετό. Επιπλέον, δεν ανιχνεύθηκε αξιοσημείωτη αλλαγή στις τιμές του θυρεοειδούς, ούτε στις τιμές των μητέρων ούτε αργότερα σε αυτές των βρεφών.

Μια τρέχουσα περίληψη όλων των μελετών σόγιας

Τον Νοέμβριο του 2016, το περιοδικό ανοιχτής πρόσβασης Nutrients δημοσίευσε μια περίληψη όλων των δεδομένων που είναι διαθέσιμα μέχρι σήμερα για τη σόγια και τις επιπτώσεις τους στην υγεία. Περιλαμβάνει την ανάγνωση:

• Η υποψία ότι η σόγια θα μπορούσε να βλάψει τη λειτουργία του θυρεοειδούς προέκυψε αρχικά από μελέτες in vitro και μελέτες σε ζώα που χρησιμοποιούν απομονωμένες ισοφλαβόνες.
• Πριν από μερικές δεκαετίες, προβλήματα θυρεοειδούς εξακολουθούσαν να εμφανίζονται σε παιδιά που χρησιμοποιούσαν βρεφικό γάλα με βάση τη σόγια. Ωστόσο, αυτό το πρόβλημα θα μπορούσε να λυθεί ήδη από τα μέσα της δεκαετίας του 1960 με την ενίσχυση του γάλακτος για βρέφη με ιώδιο. Τα μόνο παιδιά με συγγενή υποθυρεοειδισμό δεν πρέπει να λαμβάνουν βρεφικό γάλα σόγιας.
• Ωστόσο, πληθυσμιακές μελέτες και κλινικές μελέτες σε ενήλικες δείχνουν ότι τα προϊόντα σόγιας παρέχουν οφέλη για την υγεία σε δύο έως τέσσερις μερίδες την ημέρα και ότι τα προϊόντα σόγιας μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατο για λιγότερο υγιεινά τρόφιμα. Με αυτόν τον τρόπο, τα προϊόντα σόγιας μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση του κινδύνου χρόνιων ασθενειών».

Η υγιεινή κατανάλωση σόγιας

Συνοψίζουμε τι πρέπει να προσέχετε όταν καταναλώνετε σόγια:

• ΔΕΝ πρέπει να ταΐζετε το μωρό σας με φόρμουλα σόγιας. Ούτε θα τάιζαν ένα βρέφος αποκλειστικά με τυρί, φακές, κρέας ή χυμό πορτοκαλιού. Ένα βρέφος χρειάζεται το μητρικό γάλα, όχι ένα φασόλι!
• Όποιος ακολουθεί χορτοφαγική διατροφή και πιστεύει ότι πρέπει να φάει ΠΟΛΛΗ σόγια για να μπορέσει να καλύψει τις ανάγκες του σε πρωτεΐνη είναι σε λάθος δρόμο και ΔΕΝ τρώει υγιεινά! Υπάρχουν πολλές άλλες φυτικές πηγές πρωτεΐνης που παρέχουν πρωτεΐνη. Παρεμπιπτόντως, η ΠΟΛΛΗ ΠΟΛΛΗ πρωτεΐνη δεν είναι επίσης καλή – ανεξάρτητα από την πηγή που προέρχεται.
• Δεν πρέπει να ζει κανείς μόνο από προϊόντα σόγιας και επομένως να μην καταναλώνει «τεράστιες ποσότητες» από αυτά. Ούτε πρέπει να τρώει κανείς μπανάνες μόνο του, μαρούλι μόνο του, τυρί μόνο του ή πίτα μόνο του. Τα προϊόντα σόγιας δεν είναι μια ενιαία τροφή – ούτε για βρέφη ούτε για ενήλικες – αλλά τροφή που, σε μέτριες ποσότητες, μπορεί να συμπληρώσει μια υγιεινή διατροφή.
• Δεν πρέπει να πίνετε γάλα σόγιας με το γαλόνι ή να τρώτε γιαούρτι σόγιας με το γαλόνι.
  Κατά τη γνώμη μας, δεν πρέπει να παίρνει κανείς συμπληρώματα που παρασκευάζονται από μεμονωμένες ισοφλαβόνες ή απομονωμένα στελέχη πρωτεΐνης σόγιας, ακόμη κι αν αυτά δεν έδειξαν επιβλαβείς παρενέργειες στις μελέτες που αναφέρονται παραπάνω.
• Όμως η κατανάλωση του z. Β. ημερησίως 60 – 150 g tofu και γυαλί (150 – 180 ml) γάλα σόγιας είναι από την άποψή μας ακίνδυνο, ακόμη και ευεργετικό για την υγεία. Ωστόσο, η καθημερινή κατανάλωση γάλακτος σόγιας δεν είναι φυσικά απαραίτητη σε μια vegan διατροφή, αφού υπάρχουν και άλλα είδη γάλακτος φυτικής προέλευσης, π.χ. βρώμης Β. ή αμυγδάλου ή ρυζιού, που μπορούν να εμπλουτίσουν ανάλογα το καθημερινό μενού.
• Αν δεν ανέχεστε ή δεν σας αρέσουν τα προϊόντα σόγιας, δεν πρέπει φυσικά να τα φάτε! Ωστόσο, αυτό ισχύει για κάθε τρόφιμο – επίσης για προϊόντα δημητριακών, γαλακτοκομικά προϊόντα, φρούτα, σκόρδο, καφέ κ.λπ. Παρατηρείτε πάντα τον εαυτό σας και την ευημερία σας και επιλέγετε τα τρόφιμα που είναι καλύτερα ανεκτά προσωπικά.
• Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι η πλειοψηφία των ανθρώπων δεν τρώνε ποτέ σόγια αλλά υποφέρουν από σοβαρές χρόνιες ασθένειες, ενώ υπάρχουν αμέτρητοι άνθρωποι που τρώνε σόγια και έχουν άριστη υγεία. Υπάρχουν επίσης πολλοί άνθρωποι που άλλαξαν τη διατροφή τους σε μια φυτική διατροφή που περιέχει σόγια και κατάφεραν να ξεπεράσουν τα συμπτώματά τους εξαρχής.