John Myers
Το γάλα σόγιας παρασκευάζεται από σπόρους σόγιας. Για να γίνει αυτό, τα φασόλια μουλιάζονται και στη συνέχεια στύβονται μαζί με νερό. Αυστηρά μιλώντας, το γάλα σόγιας δεν είναι καθόλου γάλα, αλλά ρόφημα σόγιας γιατί δεν είναι ζωικό προϊόν. Για το λόγο αυτό είναι πολύ κατάλληλο και για χορτοφαγική διατροφή.
Προέλευση
Το γάλα σόγιας πιθανότατα προέρχεται από την Κίνα, όπου πιστεύεται ότι παρασκευάστηκε από τον Κινέζο πρίγκιπα Liu An γύρω στο 164 π.Χ. αναπτύχθηκε.
Εποχή
Το γάλα σόγιας είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο.
Γεύση
Ανάλογα με τη μάρκα, το γάλα σόγιας μπορεί να θυμίζει ελαφρά γεύση βανίλιας, αλλά και «φασολιού». Το γάλα σόγιας είναι πλέον διαθέσιμο και σε διάφορες γεύσεις όπως βανίλια, μπανάνα και σοκολάτα.
Χρήση
Όπως το αγελαδινό γάλα, το γάλα σόγιας χρησιμοποιείται ως τροφή. Πίνεται σκέτο, χρησιμοποιείται για μούσλι, και είναι κατάλληλο για χορτοφαγική μαγειρική και ψήσιμο. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή μικτών ροφημάτων όπως ένα σέικ μπανάνας.
Αποθηκευτικός χώρος
Το γάλα σόγιας πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο μετά το άνοιγμα και στη συνέχεια να καταναλώνεται μέσα σε λίγες μέρες.
Διατροφική αξία/ενεργά συστατικά
Για την παραγωγή ενός λίτρου γάλακτος σόγιας χρησιμοποιούνται 7-10 γραμμάρια φασολιών. Ως αποτέλεσμα, το γάλα σόγιας παρέχει πολύτιμη φυτική πρωτεΐνη. Δεδομένου ότι τα ποτά σόγιας έχουν φυσικά χαμηλότερη αναλογία ασβεστίου και βιταμινών Β από το αγελαδινό γάλα, συχνά εμπλουτίζονται με αυτές τις ζωτικές ουσίες. Ωστόσο, περιέχει φυσικά βιταμίνη Ε και φολικό οξύ. Η βιταμίνη Ε βοηθά στην προστασία των κυττάρων από το οξειδωτικό στρες και το φυλλικό οξύ, που είναι μια από τις βιταμίνες του συμπλέγματος Β, είναι σημαντικό για τον φυσιολογικό σχηματισμό αίματος. Το γάλα σόγιας δεν παρέχει ούτε λακτόζη (σάκχαρο γάλακτος) ούτε χοληστερόλη και επομένως είναι ιδανικό για άτομα που υποφέρουν από δυσανεξία στη λακτόζη ή έχουν υψηλά επίπεδα λίπους στο αίμα (επίπεδα χοληστερόλης).
