Micah Stanley
Από τη μια τα προϊόντα σόγιας υμνούνται στους ουρανούς, από την άλλη προσβάλλονται άσχημα και κατηγορούνται για τα χειρότερα. Όταν κοιτάζετε το σύνολο των στοιχείων και της έρευνας (σε ανθρώπους!), τα προϊόντα σόγιας είναι εκλεκτά τρόφιμα με πολλά οφέλη για την υγεία. Το καλοκαίρι του 2016, για παράδειγμα, αποδείχθηκε ότι η τακτική κατανάλωση προϊόντων σόγιας μπορεί να έχει τόσο θετική επίδραση στον ανθρώπινο μεταβολισμό ώστε ο κίνδυνος διαβήτη και καρδιακών παθήσεων.
Τα προϊόντα σόγιας προστατεύουν από τον διαβήτη και πολλές άλλες χρόνιες παθήσεις
Τα προϊόντα σόγιας όπως το γάλα σόγιας, το τόφου, τα μπιφτέκια τόφου και η κρέμα σόγιας έχουν από καιρό δυσφημιστεί άδικα. Διότι αν τα αποφεύγετε συνεχώς, παραλείπετε ενδιαφέροντα οφέλη για την υγεία – όπως έχουν δείξει πολλές μελέτες στο μεταξύ.
Συγκεκριμένα, οι ισοφλαβόνες που περιέχονται στη σόγια – δευτερογενείς φυτικές ουσίες από την ομάδα των φλαβονοειδών – λέγεται ότι είναι υπεύθυνες για τις επιπτώσεις της τακτικής κατανάλωσης σόγιας. Για παράδειγμα, η σόγια λέγεται ότι προστατεύει από τα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης, τη δυσλιπιδαιμία, την οστεοπόρωση και διάφορες μορφές χρόνιων προβλημάτων στα νεφρά.
Μια άλλη μελέτη δημοσιεύθηκε τον Αύγουστο του 2016 στο περιοδικό της Endocrine Society, στο Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism. Σε αυτό, επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο Ιατρικών Επιστημών Kashan στο Ιράν έγραψαν ότι η κατανάλωση προϊόντων σόγιας είναι επίσης κατάλληλη για την πρόληψη του διαβήτη και των καρδιακών παθήσεων. Στην παρούσα μελέτη, αυτή η προληπτική δράση βρέθηκε σε νεαρές γυναίκες που πάσχουν από το λεγόμενο σύνδρομο πολυκυστικών ωοθηκών (PCOS).
Για PCOS: Τα προϊόντα σόγιας μειώνουν την αντίσταση στην ινσουλίνη
Το PCOS είναι μια κοινή χρόνια ορμονική διαταραχή που επηρεάζει το 5 έως 10 τοις εκατό των γυναικών σε αναπαραγωγική ηλικία. Στο PCOS, οι ωοθήκες λειτουργούν μόνο σε περιορισμένο βαθμό. Ακανόνιστοι κύκλοι, υψηλά επίπεδα τεστοστερόνης, παχυσαρκία, μοτίβα τριχοφυΐας στους άνδρες (υπερβολική τριχοφυΐα στο σώμα, τριχόπτωση στο κεφάλι) και συχνά υπογονιμότητα. Ναι, το PCOS είναι η αιτία της ανεπιθύμητης έλλειψης παιδιών στο 70 τοις εκατό όλων των υπογόνιμων γυναικών.
Το PCOS αντανακλάται επίσης στην αυξημένη ευαισθησία σε καρδιαγγειακά νοσήματα και στην αντίσταση στην ινσουλίνη, η οποία μπορεί να εξελιχθεί σε διαβήτη τύπου 2. Μελέτες έχουν δείξει ότι περίπου το 40 τοις εκατό όλων των γυναικών διαβητικών μεταξύ 20 και 50 ετών πάσχουν από PCOS.
Οι Ιρανοί επιστήμονες γύρω από τον Δρ Mehri Jamilian εξέτασαν τώρα 70 γυναίκες με διαγνωσμένο PCOS και πώς μια δίαιτα που περιέχει σόγια θα μπορούσε να επηρεάσει τα συμπτώματα. Στις μισές από τις γυναίκες δόθηκαν ισοφλαβόνες σόγιας σε ποσότητα (50 mg) παρόμοια με αυτή που βρέθηκε στα 500 ml γάλακτος σόγιας. Οι άλλοι μισοί έλαβαν εικονικό φάρμακο.
Παρατήρησαν πώς άλλαξαν διάφοροι βιοδείκτες (επίπεδα ορμονών, επίπεδα φλεγμονής, διάφορα μεταβολικά επίπεδα και επίπεδα οξειδωτικού στρες) τους επόμενους τρεις μήνες.
Η σόγια μειώνει την ινσουλίνη, τη χοληστερόλη και τα λιπίδια του αίματος
Η ποσότητα της κυκλοφορούσας ινσουλίνης και άλλων βιοδεικτών που σχετίζονται με την αντίσταση στην ινσουλίνη μειώθηκε σημαντικά στην ομάδα της σόγιας σε σύγκριση με την ομάδα του εικονικού φαρμάκου. Τα επίπεδα τεστοστερόνης, τα επίπεδα χοληστερόλης (LDL) και τα τριγλυκερίδια (λίπη αίματος) μειώθηκαν επίσης στην ομάδα σόγιας, αλλά όχι στην ομάδα του εικονικού φαρμάκου. Λόγω των θετικών επιδράσεων στα επίπεδα λιπιδίων του αίματος, πιστεύεται ότι τα προϊόντα σόγιας μπορούν όχι μόνο να προστατεύσουν από τον διαβήτη αλλά και να προστατεύσουν το καρδιαγγειακό σύστημα.
Η μελέτη μας διαπίστωσε ότι οι γυναίκες με PCOS μπορούν να ωφεληθούν πολύ από τη συστηματική συμπερίληψη προϊόντων σόγιας στη διατροφή τους», συνιστά ο Δρ Zatollah Asemi από το Πανεπιστήμιο Ιατρικών Επιστημών του Kashan.
Οι Ιρανοί ερευνητές επιβεβαιώνουν έτσι μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο American Journal of Clinical Nutrition το 2008. Ακόμη και τότε, αποδείχθηκε ότι οι άνθρωποι ανέπτυξαν διαβήτη τύπου 2 λιγότερο συχνά όσο περισσότερο κατανάλωναν προϊόντα σόγιας (ειδικά γάλα σόγιας) και άλλα όσπρια.
Τα προϊόντα σόγιας είναι επίσης καλά για την καρδιά
Ερευνητές στο Πανεπιστήμιο Vanderbilt στο Νάσβιλ έδειξαν πόσο ευεργετική είναι η κατανάλωση προϊόντων σόγιας για την καρδιαγγειακή υγεία το 2003. Εκείνη την εποχή, ανακαλύφθηκε ότι η σόγια μειώνει σαφώς τον κίνδυνο εμφάνισης στεφανιαίας νόσου. Με αυτό το καρδιακό πρόβλημα, τα λεπτά στεφανιαία αγγεία ασβεστοποιούνται και ως αποτέλεσμα, συμβαίνουν κάθε είδους ενοχλήσεις όπως πόνος στο στήθος (στηθάγχη), καρδιακή ανεπάρκεια, καρδιακή αρρυθμία μέχρι καρδιακή προσβολή και αιφνίδιος καρδιακός θάνατος.
Οι επιστήμονες του Vanderbilt αξιολόγησαν τώρα τα δεδομένα από τη μελέτη για την υγεία των γυναικών της Σαγκάης, μια προοπτική μελέτη κοόρτης βασισμένη στον πληθυσμό (1997 έως 2000) με περίπου 75,000 άτομα ηλικίας μεταξύ 40 και 70 ετών. όσο περισσότερο μειώθηκε τόσο περισσότερα προϊόντα σόγιας κατανάλωναν οι συμμετέχοντες.
Τον Ιανουάριο του 2017, οι Yan et al. κάτι πολύ παρόμοιο στο European Journal of Preventive Cardiology, δηλαδή ότι τρεις κίνδυνοι για την υγεία μπορούν να μειωθούν πάρα πολύ εάν τρώτε προϊόντα σόγιας συχνά. Σε αυτή την περίπτωση, θα ήταν λιγότερο πιθανό κάποιος να γίνει θύμα καρδιαγγειακής νόσου, εγκεφαλικού επεισοδίου και στεφανιαίας νόσου.
Αν σόγια, τότε αγοράστε βιολογική σόγια
Όταν αγοράζετε προϊόντα σόγιας, να θυμάστε πάντα ότι αγοράζετε μόνο προϊόντα σόγιας από βιολογική σόγια, διαφορετικά υπάρχει μεγάλος κίνδυνος η σόγια να είναι γενετικά τροποποιημένη και να έχει έρθει επίσης σε επαφή με μεγάλες ποσότητες ζιζανιοκτόνων. Στο μεταξύ, η βιολογική σόγια καλλιεργείται επίσης όλο και περισσότερο στην Ευρώπη, π.χ. στη Γερμανία, τη Γαλλία και την Αυστρία. Αυτό ελαχιστοποιεί τον κίνδυνο ανάμειξης βιολογικής σόγιας με γενετικά τροποποιημένη σόγια μετά τη συγκομιδή.
