Bella Adams
Η επιστήμη δεν είναι ομόφωνη για τα προϊόντα σόγιας. Μερικοί επιστήμονες δεν έχουν καμία αμφιβολία για τα οφέλη του στην υγεία και του αποδίδουν τέτοιες θαυματουργές ιδιότητες όπως η ικανότητα πρόληψης του καρκίνου του μαστού, μείωση της χοληστερόλης και εξουδετέρωση των γυναικείων αλλαγών που σχετίζονται με την ηλικία. Άλλοι δηλώνουν επίσημα ότι η σόγια δεν έχει καμία σχέση με αυτά τα περίεργα φαινόμενα και ότι το ίδιο το προϊόν είναι, αν όχι επιβλαβές για την υγεία, τουλάχιστον άχρηστο.
Είναι απίθανο να μπορέσετε να απαντήσετε στο εύλογο ερώτημα εάν η σόγια είναι καλή ή κακή για εσάς, αλλά είναι πολύ πιθανό να προβάλετε επιχειρήματα υπέρ και κατά της παρουσίας προϊόντων σόγιας στη διατροφή σας.
Σχετικά με τα οφέλη της σόγιας
Η ικανότητα να μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα είναι μια ιδιότητα της σόγιας που όλοι οι επιστήμονες συμφωνούν ότι υπάρχει. Ωστόσο, για να επιτευχθεί το επιθυμητό αποτέλεσμα, η ποσότητα φυτικής πρωτεΐνης σόγιας στα τρόφιμα θα πρέπει να είναι αρκετά υψηλή - περίπου 25 g την ημέρα. Ο καλύτερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι να αγοράσετε πρωτεΐνη σόγιας σε σκόνη και να την προσθέσετε σε αποβουτυρωμένο γάλα ή πλιγούρι βρώμης.
Η κατανάλωση σόγιας βοηθά στην απώλεια βάρους και στην ομαλοποίηση του βάρους. Η σόγια περιέχει λεκιθίνη, η οποία εμπλέκεται στον μεταβολισμό του λίπους και επίσης προάγει την καύση λίπους στο συκώτι.
Η πρωτεΐνη σόγιας βοηθά τις γυναίκες κατά την εμμηνόπαυση, ιδιαίτερα την οστεοπόρωση και τις εξάψεις.
Πρόληψη του καρκίνου του μαστού – οι ισοφλαβόνες σόγιας, που αναφέρθηκαν προηγουμένως, εξυπηρετούν αυτόν τον σκοπό. Επιμηκύνουν τον εμμηνορροϊκό κύκλο και, κατά συνέπεια, μειώνουν τον αριθμό των ορμονικών απελευθερώσεων στην κυκλοφορία του αίματος, γεγονός που μειώνει τον κίνδυνο της νόσου.
Η σόγια είναι ιδανική πηγή πρωτεΐνης. Η ποσότητα πρωτεΐνης στη σόγια είναι περίπου 40%, και η πρωτεΐνη σόγιας είναι σχεδόν εξίσου καλή με τη ζωική πρωτεΐνη στη δομή της. Για να μην αναφέρουμε τους χορτοφάγους, η πρωτεΐνη σόγιας είναι απαραίτητη για άτομα που υποφέρουν από τροφικές αλλεργίες στη ζωική πρωτεΐνη και δυσανεξία στη λακτόζη. Επιπλέον, η σόγια έχει θρεπτική αξία βιταμινών Β και Ε και διάφορα ιχνοστοιχεία.
Σχετικά με τους κινδύνους της σόγιας
Η σόγια έχει πολλές αντενδείξεις. Πρώτα απ 'όλα, δεν συνιστάται η κατανάλωση προϊόντων σόγιας για παιδιά. Οι ισοφλαβόνες που περιέχονται στη σόγια έχουν αρνητικό αντίκτυπο στο αναπτυσσόμενο ενδοκρινικό σύστημα, το οποίο μπορεί να οδηγήσει σε κίνδυνο νόσου του θυρεοειδούς. Επίσης, τα προϊόντα σόγιας διεγείρουν την πρώιμη εφηβεία στα κορίτσια και την αναστέλλουν στα αγόρια. Η σόγια αντενδείκνυται επίσης σε παθήσεις του ενδοκρινικού συστήματος και στην ουρολιθίαση.
Η κατανάλωση σόγιας κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης αντενδείκνυται επίσης. Ο λόγος είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε ενώσεις που μοιάζουν με ορμόνες.
Ορισμένες μελέτες δείχνουν ότι η παρουσία σόγιας στη διατροφή μπορεί να οδηγήσει σε μείωση του βάρους και του όγκου του εγκεφάλου.
Ένα άλλο αμφιλεγόμενο γεγονός για τη σόγια είναι ότι, σύμφωνα με ορισμένες μελέτες, η σόγια επιταχύνει τη διαδικασία γήρανσης στο σώμα και μπορεί να οδηγήσει σε διαταραχές της εγκεφαλικής κυκλοφορίας. Τα φυτοοιστρογόνα που περιέχονται στη σόγια ενοχοποιούνται για αυτό, καθώς φαίνεται να αναστέλλουν την ανάπτυξη των εγκεφαλικών κυττάρων. Παραδόξως, είναι αυτά τα φυτοοιστρογόνα που συνιστώνται σε γυναίκες άνω των 30 ετών για να επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης.
Παρά το γεγονός ότι η σόγια υπερέχει σημαντικά από τα άλλα όσπρια ως προς τη θρεπτική τους αξία και, ειδικότερα, την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, η σόγια περιέχει ένα ειδικό ένζυμο που αναστέλλει τη δραστηριότητα των πρωτεϊνών και των ενζύμων που εμπλέκονται στην αφομοίωσή τους. Αυτό δεν σημαίνει ότι η σόγια είναι εγγενώς επιβλαβής, αλλά υποδηλώνει ότι η σόγια δεν είναι τόσο υγιεινή και ότι η θρεπτική τους αξία είναι σημαντικά χαμηλότερη από ό,τι πιστεύεται συνήθως.
Όπως μπορούμε να δούμε, δεν υπάρχει ενιαία θέση επιστημόνων για το αν η σόγια είναι επιβλαβής ή χρήσιμη.
Ωστόσο, στις περισσότερες περιπτώσεις, δεν είναι οι ίδιοι οι σπόροι σόγιας ή τα ένζυμα που περιέχουν τα επιβλαβή για την υγεία, αλλά ένας αριθμός παραγόντων.
Πρώτον, είναι ο τόπος καλλιέργειας. Η σόγια, όπως ένα σφουγγάρι, είναι σε θέση να απορροφήσει όλες τις βλαβερές ουσίες που περιέχονται στο έδαφος. Εν ολίγοις, εάν η σόγια καλλιεργείται σε μέρη με δυσμενείς περιβαλλοντικές συνθήκες, δεν θα υπάρχει κανένα όφελος από ένα τέτοιο προϊόν.
Δεύτερον, η γενετική μηχανική. Το μερίδιο της γενετικά τροποποιημένης, άρα και αφύσικης, σόγιας στην αγορά είναι αρκετά μεγάλο. Για ποιο όφελος μπορούμε να μιλήσουμε αν η μέθοδος παραγωγής είναι αφύσικη, αντίθετη με τους νόμους της φύσης; Δεν είναι πάντα δυνατό να γίνει διάκριση της γενετικά τροποποιημένης σόγιας από τη φυσική σόγια: ο κυβερνητικός έλεγχος επί της πώλησης γενετικά τροποποιημένων προϊόντων αφήνει πολλά περιθώρια και δεν κάθε συσκευασία που περιέχει τέτοια προϊόντα περιέχει αληθείς πληροφορίες.
Τρίτον, η μαζική χρήση της σόγιας σε ανθυγιεινά προϊόντα, όπως λουκάνικα, λουκάνικα φρανκφούρτης, κ.λπ. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι το ίδιο το προϊόν, το οποίο κατά το ήμισυ αποτελείται από βαφές, γεύσεις, ενισχυτικά γεύσης και διάφορα πρόσθετα γεύσης και αρώματος. είναι επιβλαβές, όχι η σόγια που είναι μέρος της. Και η σόγια, φυσικά, δεν προσθέτει κανένα όφελος σε ένα τέτοιο προϊόν.
Πώς να τρώτε σόγια
Στην αγορά υπάρχει μεγάλη ποικιλία προϊόντων σόγιας. Τα πιο δημοφιλή είναι ο κιμάς σόγιας και το κρέας, το γάλα και το τυρί, καθώς και τα συμπληρώματα σόγιας με καθαρή ισοφλαβόνη.
Τα συμπληρώματα διατροφής με σόγια δεν συνιστώνται επειδή έχουν υψηλή συγκέντρωση και η χρήση τους μπορεί να είναι επικίνδυνη εάν αναπτυχθούν καρκινικές διεργασίες στο σώμα.
Δεν πρέπει να τρώτε ούτε λουκάνικα και λουκάνικα – είναι επιβλαβή και άχρηστα, ανεξάρτητα από το αν περιέχουν σόγια ή όχι.
Είναι καλύτερα να προτιμάτε τα φυσικά προϊόντα - κρέας σόγιας, τυρί σόγιας και γάλα.
Για παράδειγμα, το τόφου, το διάσημο τυρί σόγιας, είναι ένα πλούσιο σε πρωτεΐνες, υγιεινό, διαιτητικό προϊόν. Η περιεκτικότητα σε χιλιοθερμίδες ανά 100 γραμμάρια του προϊόντος θα ταιριάζει σε οποιοδήποτε πρόγραμμα απώλειας βάρους – είναι μόνο 60 kcal.
Να θυμάστε ότι σε οποιοδήποτε θέμα, συμπεριλαμβανομένου του ζητήματος της σόγιας, πρέπει να είστε λογικοί. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα ειλικρινά επιβλαβή τρόφιμα ή αυτά που δεν ανταποκρίνονται στις χορτοφαγικές σας πεποιθήσεις (για παράδειγμα, το κρέας) με σόγια, αλλά δεν πρέπει να επιβάλλετε αυτό το προϊόν με τον φανατισμό που συχνά είναι εγγενής στους υποστηρικτές ενός υγιεινού τρόπου ζωής και να το καταναλώνετε καθημερινά.
