Σπαγγέτι με κατσαρόλα λαχανικών

Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν al dente. Σε αυτό το διάστημα κόβουμε τα κολοκυθάκια, την πάπρικα και το πράσο σε μεγάλους κύβους, τηγανίζουμε για λίγο στο τηγάνι με το ελαιόλαδο, μετά ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο και προσθέτουμε, ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες και κόβουμε σε κύβους, προσθέτουμε στο τηγάνι με τα λαχανικά. και συνεχίζουμε να τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν ένα καλό μείγμα, αλατοπιπερώνουμε.

Στραγγίζουμε τα μακαρόνια, τα στρώνουμε σε στρογγυλό σχήμα, απλώνουμε από πάνω τα λαχανικά, πασπαλίζουμε με παρμεζάνα και τριμμένη φρυγανιά, αλείφουμε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 40 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. .