Ανταλλακτικά παϊδάκια, γλασαρισμένα με σάλτσα BBQ

Εφόσον είναι λογικό να τα φτιάχνετε από πριν, ορίστε τα link για τις συνταγές: Για το μπαχαρικό: Μείγμα καρυκευμάτων BBQ Για τη σάλτσα: BBQ sauce με κόλα

Κόψτε τα παϊδάκια σε μερίδες με 3 κόκαλα. Απλώστε ένα μεγάλο κομμάτι μεμβράνης στην επιφάνεια εργασίας και πασπαλίστε τις μερίδες με το μπαχαρικό και από τις δύο πλευρές. Στη συνέχεια τοποθετήστε τα μέρη το ένα πάνω στο άλλο και τυλίξτε τα σφιχτά και αεροστεγώς με τη μεμβράνη. Στη συνέχεια τυλίγουμε - εξίσου σφιχτά - σε αλουμινόχαρτο και βάζουμε στο ψυγείο για 24 ώρες.

Αφού παρέλθει αυτό το διάστημα, προθερμάνετε το φούρνο στους 180° θερμότητα. Ρίξτε 500 ml χυμού στο δίσκο (ή στο ταψί) και στη συνέχεια τοποθετήστε το πλέγμα πάνω του. Τα παϊδάκια πρέπει να βρίσκονται ακριβώς πάνω από το υγρό και να μαγειρεύονται ζουμερά στον ατμό. Τώρα τοποθετήστε τα πλευρικά μέρη με την εσωτερική καμπυλότητα προς τα κάτω και τη σαρκώδη πλευρά προς τα πάνω στο πλέγμα. Στη συνέχεια καλύψτε τη λαμαρίνα και το πλέγμα με αλουμινόχαρτο και κλείστε καλά γύρω από τις άκρες. Προσοχή όταν το βάζετε στο φούρνο (2η ράγα από κάτω), διαφορετικά ο χυμός θα χυθεί από το ταψί στον ζεστό φούρνο και θα καεί γρήγορα.

Ο χρόνος μαγειρέματος για τα εφεδρικά παϊδάκια με τη δύναμη που φαίνεται στη φωτογραφία είναι 45 - 50 λεπτά. Για πιο χοντρά παϊδάκια, παρατείνετε το χρόνο μαγειρέματος 5 - 10 λεπτά. Στη συνέχεια σβήστε το φούρνο, ανοίξτε την πόρτα και αφήστε τα παϊδάκια να κρυώσουν μέσα. Μην ανοίγετε το αλουμινόχαρτο όταν είναι ζεστό, υπάρχει κίνδυνος εγκαυμάτων από ζεστό ατμό.

Προσοχή όταν το βγάζετε από το φούρνο γιατί μπορεί να χυθεί το υγρό στο ταψί .....

Τώρα προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 240 ° O / κάτω θερμότητα. Ανασηκώστε για λίγο το πλέγμα από το δίσκο και πετάξτε το υγρό. Καθαρίζουμε το ταψί, το στεγνώνουμε καλά και το στρώνουμε με χαρτί ψησίματος ή αλουμινόχαρτο. Ξαναβάζετε το πλέγμα και αλείφετε τα προψημένα παϊδάκια λίγο στην κάτω καμπύλη και πολύ γενναιόδωρα από πάνω με τη σάλτσα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε ξανά την κρεατική και χοντρή επικάλυψη πλευρά στο πλέγμα και, όταν επιτευχθεί η θερμοκρασία, βάλτε το στο φούρνο για 20 λεπτά σε 2 ράγες από κάτω.

Η μαρινάδα πρέπει να ροδίσει απαλά στο κρέας, αλλά να μην μαυρίσει. Εάν το ποσό που δίνεται εδώ δεν φαίνεται πολύ μικρό, μπορείτε φυσικά να χρησιμοποιήσετε περισσότερο.

Το προψήσιμο κάνει το κρέας εξαιρετικά τρυφερό και ζουμερό και αποσπάται από το κόκαλο πολύ εύκολα και σχεδόν μόνο του. Μετά από αυτό το βήμα προετοιμασίας, μπορείτε να αποφασίσετε για την τελική προετοιμασία είτε με το φούρνο είτε με τη σχάρα.

Ως συνοδευτικό υπήρχε το αμερικάνικο "Baked Cheese Macaroni".