John Myers
Περιεχόμενα
show
Συστατικά
Ζύμη πίτσας:
- 300 ml Νερό κρύο
- 5 g Φρέσκια μαγιά
- 500 g Αλεύρι τύπου 630
- 10 g Αλάτι
- 5 κουταλιες της σουπας Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Παλιόπαιδο:
- 250 g ρικότα
- 100 g Φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
- 250 g Μοτσαρέλα
- 200 g ντομάτες
- Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- Χοντρό αλάτι
- Πιπέρι κεράσι Telly
- Βασίλης
- Ρεγκούλα
- Λαδόκολλα
Οδηγίες
Ζύμη μαγιάς / προηγούμενη μέρα !:
- Τρίβουμε τη μαγιά σε κρύο νερό και τη διαλύουμε ανακατεύοντας! Προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι και το λάδι και ζυμώνουμε καλά για τουλάχιστον 5 λεπτά! Στη συνέχεια αλευρώνουμε την επιφάνεια εργασίας και ζυμώνουμε ξανά τη ζύμη με το χέρι για 5 λεπτά και την διπλώνουμε ξανά και ξανά! Πλάθουμε σε μπάλα, αλευρώνουμε και βάζουμε σκεπασμένα στο ψυγείο!
Κορυφή / Επόμενη μέρα:
- Βγάζετε τη ζύμη από το ψυγείο 1 ώρα πριν τη χρήση! Στο μεταξύ, πλένουμε τις ντομάτες, αφαιρούμε το κοτσάνι και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες. Τρίβουμε την παρμεζάνα και στραγγίζουμε τη μοτσαρέλα, κόβουμε στη μέση και κόβουμε σε λεπτές φέτες! Πλένουμε τον βασιλικό και τη ρόκα και στεγνώνουμε.
Ρυθμίστε τη θερμοκρασία πάνω/κάτω του φούρνου στους 250°, προαιρετικά στους 300°
- Στη συνέχεια απλώστε χαρτί ψησίματος σε ένα ταψί και απλώστε τη ζύμη πάνω του! Στη συνέχεια απλώστε τη ρικότα πάνω της. Από πάνω ρίχνουμε μοτσαρέλα, πασπαλίζουμε με παρμεζάνα και από πάνω τις ντομάτες. Μετά αφήστε το να ξεκουραστεί για άλλα 10 λεπτά! Στη συνέχεια ψήνουμε για περίπου 15-20 λεπτά στο χαμηλότερο σημείο του φούρνου!
- Μετά το ψήσιμο πασπαλίζουμε την πίτσα με βασιλικό και ρόκα! Σερβίρισμα!
Διατροφή
Σερβίρισμα: 100gΘερμίδες: 259kcalΥδατάνθρακες: 22gΠρωτεΐνη: 8.8gΛίπος: 15.1g
