Πικάντικο μοσχαρίσιο κάρυ, Ινδικό

Βγάζετε το μοσχάρι από το ψυγείο λίγη ώρα πριν, το κόβετε αργότερα σε μικρά κομμάτια. Κόβουμε πολύ ψιλά το τζίντζερ και τις πιπεριές, κόβουμε τα κρεμμύδια σε κομμάτια. Βάλτε το φυστικέλαιο ή άλλο φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα και τηγανίστε το κρέας σε δόσεις.

Στη συνέχεια, βάλτε τα όλα στην κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά προσθέστε το τζίντζερ, τις πιπεριές, τα κρεμμύδια και τα μπαχαρικά, ανακατέψτε τα όλα και μετά αλατοπιπερώστε τα με θαλασσινό αλάτι.

Τώρα προσθέστε σταδιακά το ζωμό λαχανικών και τις χοντρές κονσέρβες ντομάτες. Αφήστε τα όλα να μαγειρευτούν σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1 ώρα, δοκιμάζοντας καλύτερα αν το κρέας είναι ωραίο και τρυφερό.

Ετοίμασα το κάρυ το βράδυ, το άφησα να κρυώσει και το έβαλα στο ψυγείο όλο το βράδυ. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά το μεσημέρι μέχρι να σιγοβράσει ελαφρά, ανακατεύουμε καλά. Το βράστηκα για 10 λεπτά και πρόσθεσα αλάτι. Το πάχυνση δεν είναι απαραίτητο καθώς τα κρεμμύδια δίνουν στη σάλτσα καλή συνοχή.

Το έκανα χωρίς το γάλα καρύδας γιατί το κάρυ έχει ωραία και πικάντικη γεύση. Αν θέλετε, μπορείτε να το κάνετε αυτό και επίσης να προσθέσετε πικάντικο. Αλλά δεν νομίζω ότι είναι απαραίτητο, το κάρυ δεν είναι πικάντικο.

Μ' αυτό μαγείρεψα ρύζι μπασμάτι και το μαγείρεψα για λίγο στο τηγάνι με βούτυρο ως συνοδευτικό, μετά πρόσθεσα βρασμένο κουνουπίδι και καρύκευσα τα πάντα με αλάτι και λίγο κάρυ.