John Myers
Περιεχόμενα
show
Συστατικά
Για τη σάλτσα:
- 1 Αυγό, μέγεθος Μ
- 1 πρέζα Ζωμός κότας, bouillon Kraft
- 1 κουταλάκια του γλυκού Ο χυμός του λεμονιού
- 2 Τσιμπήματα Πιπέρι, μαύρο, φρέσκο από το μύλο
- 200 g Μοσχαρίσιο, άπαχο, χοντροκομμένο
- 1 κουταλάκια του γλυκού 5 μπαχαρικά σε σκόνη, Κίνα
- 3 g Αλάτι ή ζωμός κότας, bouillon Kraft
- 1 μικρότερος Τσίλια, πράσινα, φρέσκα ή κατεψυγμένα
- 1 κουταλάκια του γλυκού Λάδι τσίλι
- 2 κουταλιες της σουπας Φύλλα σέλινου, φρέσκα ή κατεψυγμένα
- 6 small Κρεμμύδια, κόκκινα
- 4 μεσαίου μεγέθους Σκελίδες σκόρδο, φρέσκες
- 3 κουταλιες της σουπας Ηλιέλαιο
- 20 g Φλούδα πορτοκαλιού, κομμένη σε κύβους
- 1 Καυτερές πιπεριές, κόκκινες, μακριές, απαλές
- 1 κουταλάκια του γλυκού Macis σκόνη, εναλλακτικά: 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
- 1,5 κουταλιες της σουπας Αλεύρι ταπιόκα
- 80 g Ζωμός ζυμαρικών, βλέπε προετοιμασία
- 2 κουταλιες της σουπας Σάλτσα Springroll, (Κίνα)
- 2 κουταλιες της σουπας Τοματοχυμος
- 1 κουταλιες της σουπας Σάλτσα στρειδιών, (Saus Tiram)
- 1 κουταλάκια του γλυκού Αλεύρι ταπιόκα
- 1 κουταλιες της σουπας Κρασί από ρύζι, (Arak Masak)
Για ζυμαρικά:
Οδηγίες
- Αφαιρέστε την καφέ άκρη από το τοστ και μετά κόψτε τη φέτα σε κύβους 6 x 6 mm. Χτυπάμε τα αυγά και χτυπάμε με το ζωμό κοτόπουλου, το χυμό λεμονιού και το πιπέρι. Ανακατεύουμε το μείγμα με τους κύβους ψωμιού. Αφήστε το να δράσει για 15 λεπτά και στη συνέχεια ζυμώστε δυνατά με το χέρι.
- Τοποθετήστε το μοσχάρι σε ένα αρκετά μεγάλο μπολ. Πλένουμε τα τσίλι και τα κόβουμε σε λεπτές ροδέλες. Αφήστε τους κόκκους και πετάξτε τους μίσχους. Προσθέστε όλα τα υλικά από τη σκόνη 5 μπαχαρικών μέχρι τα φύλλα σέλινου. Κλείστε τα κρεμμύδια και τις σκελίδες σκόρδου και στις δύο άκρες, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Τα τηγανίζουμε καλά με το ηλιέλαιο και τα προσθέτουμε στο μοσχάρι.
- Στύβουμε τις σκελίδες σκόρδου. Αν χρειαστεί, ψιλοκόψτε τους κύβους της φλούδας πορτοκαλιού στα 2 χλστ. Πλένουμε τις πιπεριές, αφαιρούμε το κοτσάνι, τις κόβουμε στη μέση κατά μήκος, τις ξεδιπλώνουμε, τον πυρήνα και δουλεύουμε τις μισές σε μικρούς κύβους.
- Προσθέστε όλα τα υλικά στο βόειο κρέας και ανακατέψτε δυνατά. Αφήστε το μείγμα να ωριμάσει για περίπου 30 λεπτά. Στη συνέχεια το δουλεύουμε σε ρολά πάχους σαν τον αντίχειρα. Τηγανίζουμε τα ρολά σε μπόλικο ηλιέλαιο σε δόσεις σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί και διατηρούμε ζεστό.
- Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τα πιάτα για γαρνίρισμα. Αφαιρούμε 6 φύλλα από τη σαλάτα φρυζέ, τα πλένουμε και τα τοποθετούμε στην άκρη του πιάτου. Κόβουμε 2 φέτες από μια ντομάτα, αλατοπιπερώνουμε και τοποθετούμε πάνω στη σαλάτα. Κόψτε 6 μπάλες από ένα πεπόνι.
- Βράζουμε το νερό για τα ζυμαρικά και διαλύουμε μέσα το ζωμό κότας. Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε al dente σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Σουρώνουμε τα ζυμαρικά και χρησιμοποιούμε το ζωμό για να ετοιμάσουμε τη σάλτσα.
- Καλύψτε τα κρεμμύδια και τις σκελίδες σκόρδου και στις δύο άκρες, ξεφλουδίστε και κόψτε χοντροκομμένα σε κομμάτια. Πλένουμε ένα καρότο, κόβουμε και τις δύο άκρες, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε διαγώνια σε λεπτά μπαστουνάκια 3x3 mm. Πλένουμε τις πιπεριές, κόβουμε διαγώνια σε περίπου. Φέτες πάχους 4mm, αφαιρέστε τα ροζ χωρίσματα και όλους τους κόκκους. Πλένουμε το μπρόκολο, κόβουμε 4 μπουκίτσες με ένα κοτσάνι περίπου. 4 εκ. Κόψτε το κύριο στέλεχος στο κάτω άκρο. Στην αρχή τις μπουκίτσες τις χωρίζουμε, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
- Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε ένα γουόκ, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τις σκελίδες σκόρδου και ανακατεύουμε για 2 λεπτά. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και τηγανίζουμε για 3 λεπτά. Αφαιρούμε τα μεγάλα μπουκετάκια και τα τοποθετούμε στα πιάτα σερβιρίσματος. Προσθέτουμε τα ζυμαρικά και τα τηγανίζουμε για άλλα 2 λεπτά. Σβήνουμε με τη σάλτσα και σιγοβράζουμε για 2 λεπτά.
- Τοποθετούμε τα μοσχαρίσια ρολά στα πιάτα. Βγάζετε τα χρωματιστά νουντλς από το γουόκ με τρυπητή κουτάλα και τα μοιράζετε στα πιάτα. Περιχύστε την υπόλοιπη σάλτσα πάνω από τα ρολά, σερβίρετε αμέσως ζεστά και απολαμβάνετε.
