Πικάντικα κεφτεδάκια κάπαρης

Ψιλοκόβουμε το μπέικον πρωινού και τηγανίζουμε μέχρι να γίνει τραγανό χωρίς να προσθέσουμε άλλο λίπος. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα κόβουμε σε λεπτές ροδέλες. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς (πάνω και κάτω φωτιά). Επεξεργαστείτε τον κιμά, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το σκόρδο, την κάπαρη, τη μουστάρδα, το μαϊντανό, το μπέικον και τα μπαχαρικά σε μια λεία μάζα. Πλάθουμε μπάλες 2 έως 3 εκατοστών από αυτό και τις τοποθετούμε σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά οι μπάλες (φυσικά μπορείτε να τηγανίσετε και τα κεφτεδάκια στο τηγάνι, αυτό είναι θέμα γούστου).

Στο μεταξύ, διαβάζουμε το αρνί μαρούλι, το καθαρίζουμε, το πλένουμε καλά και το ξεστομίζουμε. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το ασκαλώνιο. Πλένουμε το αγγούρι και το κόβουμε σε κύβους. Πλένουμε τα μυρωδικά, τα στεγνώνουμε και τα ψιλοκόβουμε. Ανακατέψτε τα πάντα σε μια σαλατιέρα.

Για το ντρέσινγκ, χτυπήστε ελαφρά το τσάτνεϊ μάνγκο, το λάδι, το ξύδι, τον χυμό πορτοκαλιού και το μέλι, αλατοπιπερώστε τα μπαχαρικά. Περιχύνουμε τη σαλάτα με το dressing λίγο πριν τη σερβίρουμε, τακτοποιούμε τα κεφτεδάκια με τις ντομάτες φούρνου και τη σαλάτα και σερβίρουμε αμέσως. Διασκεδάστε να το δοκιμάσετε και απολαύστε το γεύμα σας.

Tip 5: Οι καραμελωμένες ντομάτες φούρνου μπορούν να ψηθούν μαζί με τα κεφτεδάκια στο ταψί στο φούρνο. Πρακτικό γιατί όλα μαζί είναι έτοιμα και μπορείτε να ετοιμάσετε τη σαλάτα στο φούρνο όσο ψήνεται. Αυτό το πιάτο είναι επομένως κατάλληλο και για καθημερινή χρήση. Το dressing ταιριάζει επίσης με άλλες σαλάτες με φύλλα, στην πραγματικότητα δεν ήθελα να δημοσιεύσω τη συνταγή εδώ, αλλά το dressing ήταν πραγματικά νόστιμο. Δεν θέλω να σας το αποκρύψω :-). LG Michaela

Σύνδεσμος με τη συνταγή "Καραμελωμένες ντομάτες φούρνου": Αρχιτεκτονική: Τηγανητή τραγανή φέτα με καραμελωμένη ντομάτα φούρνου