Πικάντικο στήθος κοτόπουλου με σάλσα αβοκάντο

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με το μέλι, προσθέτουμε την πιπεριά Espelette και αλατοπιπερώνουμε. Στη συνέχεια τρίψτε καλά τα στήθη κοτόπουλου με αυτή την πάστα και σοτάρετε τα στήθη κοτόπουλου και από τις δύο πλευρές σε ένα τηγάνι.

Στη συνέχεια, ολοκληρώστε το μαγείρεμα στον προθερμασμένο φούρνο - η διάρκεια εξαρτάται από το μέγεθος και το πάχος του στήθους κοτόπουλου - μόνο η δοκιμή πίεσης θα σας βοηθήσει.

Σε ένα μπολ βάζουμε το εσαλότ σε κυβάκια μαζί με τη γλυκιά πάπρικα και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Κόψτε το αβοκάντο Hass στη μέση, ξεφλουδίστε και κόψτε σε λεπτούς κύβους - το αβοκάντο πρέπει να είναι ήδη ώριμο, αλλά όχι πολύ ώριμο. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να είναι χυλός, θα πρέπει να είναι εύκολο να κοπεί.

Βάζετε τους κύβους του αβοκάντο στο μπολ και προσθέτετε τις 2 κουταλιές της σούπας χυμό λάιμ, ανακατεύετε όλα καλά και αλατοπιπερώνετε και μια πρέζα ζάχαρη.

Βγάζετε το στήθος κοτόπουλου από το φούρνο, το κόβετε σε φέτες, το απλώνετε σε πιατέλα και προσθέτετε τη σάλτσα. Μια μπαγκέτα έχει πολύ ωραία γεύση μαζί της.