John Myers
Περιεχόμενα
show
Συστατικά
Για το ρύζι: βλέπε παράρτημα
Για το κρέας:
- 400 g Σνίτσελ κοτόπουλο φρέσκο από το στήθος
Για τη μαρινάδα:
- 2 κουταλιες της σουπας Kecap Tim Ikan
- 1 κουταλιες της σουπας Σάλτσα χιούζιν
- 1 κουταλιες της σουπας Αυγό, μέγεθος S, μόνο το ασπράδι
- 1 κουταλιες της σουπας Κρασί από ρύζι, (Arak Masak)
- 50 g Αλεύρι ταπιόκα
Για τα λαχανικά:
- 1 μικρότερος Μπρόκολο
- 1 μικρότερος Κουνουπίδι
Για τη σάλτσα:
- 600 g Νερό
- 12 g Ζωμός κότας, bouillon Kraft
- Κουνουπίδι, μόνο τα κοτσάνια
- Μπρόκολο, μόνο τα κοτσάνια
- 50 g καρότο
- 20 g Τζίντζερ, φρέσκο ή κατεψυγμένο, σε φέτες
- 1 κουταλιες της σουπας Φασολάδα, κόκκινη, καυτή
- 2 κουταλιες της σουπας Σάλτσα χιούζιν
- 3 κουταλιες της σουπας Σάλτσα σόγιας, γλυκιά, (kecap manis)
- 1 κουταλιες της σουπας Ο χυμός του λεμονιού
- 1 κουταλιες της σουπας Τοματοπολτός
- 2 κουταλιες της σουπας Κρασί από ρύζι, (Arak Masak)
- 2 μεσαίου μεγέθους Σκελίδες σκόρδο, φρέσκες
- 2 κουταλιες της σουπας Ηλιέλαιο
Επίσης:
- 2 λίτρο Λάδι τηγανίσματος
Για να διακοσμήσετε:
- Κομμάτια μάνγκο
Οδηγίες
- Φτιάχνουμε το ρύζι σύμφωνα με τη συνταγή.
- Κόψτε την εσκάλοπη κοτόπουλου κατά μήκος του κόκκου σε κομμάτια πλάτους όσο ένας αντίχειρας. Για τη μαρινάδα, ανακατέψτε το Kecap Tim Ikan με τη σάλτσα hoisin. Μαρινάρετε το κρέας σε αυτό για 30 λεπτά.
- Στο μεταξύ, πλένουμε το κουνουπίδι και το μπρόκολο, κόβουμε τα μπουκετάκια με λίγο κοτσάνι ψηλά. Κόψτε τα κύρια στελέχη κατά περίπου. 1 cm στο κάτω μέρος. Διαχωρίστε όλα τα στελέχη του τριαντάφυλλου από τα κύρια στελέχη. Ξεφλουδίστε τα κύρια κοτσάνια στο κάτω μέρος. Κόψτε σταυρωτά σε περίπου. Φέτες πάχους 3mm. Δουλέψτε τα κοτσάνια του τριαντάφυλλου σε μικρούς κύβους. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σταυρωτά το καρότο και το τζίντζερ σε περίπου. Φέτες πάχους 3 mm. Ζυγίστε κατεψυγμένα προϊόντα.
- Βράζουμε το νερό και διαλύουμε μέσα το ζωμό κότας. Ζεματίζουμε τα μπουκαλάκια σε 2 δόσεις για 2 λεπτά το καθένα. Μην αναβάλλεται! Έχετε έτοιμο τον ζωμό κότας. Απλώστε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Ανακατεύουμε τα υλικά από την πάστα φασολιών μέχρι το κρασί από ρύζι. Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι. Προσθέστε τα κοτσάνια μπρόκολου και το κουνουπίδι σε κύβους και ανακατέψτε για 2 λεπτά. Προσθέστε το μείγμα του κρασιού ρυζιού και τηγανίστε για 3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- Ξεφλουδίστε με 200 γρ ζωμό κοτόπουλου. Πιέστε τις καθαρισμένες σκελίδες σκόρδου στη σάλτσα. Προσθέστε τις φέτες από τα κοτσάνια και το τζίντζερ. Σιγοβράζουμε με το καπάκι για 25 λεπτά.
- Ανακατεύουμε το ασπράδι με το κρασί ρυζιού και το αλεύρι ταπιόκας για να σχηματιστεί μια λεία ζύμη. Στραγγίζουμε τη μαρινάδα από το κρέας και στεγνώνουμε λίγο τα κομμάτια του κρέατος σε χαρτί κουζίνας.
- Ζεσταίνουμε το τηγανέλαιο στους 200 βαθμούς. Είναι αρκετά ζεστό όταν εμφανίζονται αμέσως μικρές φυσαλίδες σε μια ξύλινη λαβή κουταλιού που βυθίζετε στο τηγανέλαιο. Τραβήξτε ένα ένα τα κομμάτια του κρέατος μέσα από τη ζύμη και αφήστε τα να γλιστρήσουν στο τηγανέλαιο. Προσοχή: κίνδυνος πιτσιλίσματος! Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρούμε από το λάδι με χοντρό κόσκινο, στραγγίζουμε και διατηρούμε ζεστό.
- Ψαρώστε τις φέτες από τη σάλτσα και κρατήστε τις έτοιμες. Ρίχνουμε τη μισή σάλτσα σε ένα χωνάκι και πολτοποιούμε για 30 δευτερόλεπτα σε δυνατή ταχύτητα. Επιστρέψτε στη σάλτσα. Αν χρειαστεί, αραιώστε με λίγο ζωμό κοτόπουλου. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι.
- Πιέστε σταθερά το ρύζι σε ένα ημισφαιρικό μπολ και τοποθετήστε το στα πιάτα σερβιρίσματος. Απλώστε τις φέτες. Τοποθετούμε από πάνω το κρέας και περιχύνουμε με τη μισή σάλτσα. Γαρνίρουμε, σερβίρουμε αμέσως και απολαμβάνουμε.
Σχόλιο:
- Οι 8 λιχουδιές είναι: Το ρύζι Heavenly blossom ως κυρίως πιάτο, το μαριναρισμένο κοτόπουλο, μπρόκολο, κουνουπίδι, η σάλτσα, το τζίντζερ, μπρόκολο και φέτες κουνουπιδιού που μαγειρεύονται σε αυτό ως συνοδευτικά.
Συνημμένο:
- Για το ρύζι: Παραδεισένιο ρύζι με άνθη μανταρινιού Kecap Tim Ikan: Kecap Tim Ikan - μια ήπια, σκούρα, πικάντικη σάλτσα σόγιας
