Πικάντικη, ιταλική σούπα λαχανικών – Minestrone Alla Francesca

• Ξεπλύνετε καλά το κοτόπουλο. Βάζουμε 1 λίτρο νερό να βράσει, προσθέτουμε το κοτόπουλο και το αφήνουμε να βράσει για 3 λεπτά (!). Σουρώνουμε το κοτόπουλο και ξεπλένουμε καλά. Πετάξτε το νερό μαγειρέματος.

Το λαχανικό:

• Πλένουμε, καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά για το ζωμό, από τις ντομάτες μέχρι τη σελινόριζα. Πλένουμε τα φύλλα λεμονιού και τα χρησιμοποιούμε ολόκληρα. Φέρτε το νερό να βράσει και διαλύστε το Aji-No-Moto σε αυτό. Προσθέτουμε όλα τα υλικά για το ζωμό και αφήνουμε να σιγοβράσει για 4 ώρες. Σουρώνουμε, πετάμε το υλικό που θα κοσκινίσουμε. Συμπληρώστε μέχρι 400 ml από το ζωμό με νερό. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση με ζωμό κοτόπουλου, συμπυκνωμένο ζωμό και μαύρο πιπέρι, φρέσκο ​​από το μύλο.
• Στο μεταξύ ετοιμάζετε τα λαχανικά, δηλαδή πλένετε, καθαρίζετε και κόβετε σε μπουκιές. Πλένουμε τα τσίλι και τα χρησιμοποιούμε ολόκληρα. 10 λεπτά πριν το τέλος του χρόνου μαγειρέματος για το ζωμό, τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια με το ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν και μετά προσθέτουμε τα λαχανικά και τσιγαρίζουμε για 3 λεπτά. Ρίξτε τα πάντα στον ζωμό και μοιράστε το έτοιμο minestrone στα πιάτα σερβιρίσματος και σερβίρετε με φρυγανισμένο λευκό ψωμί.

Σχόλιο:

• Η Francesca χρησιμοποίησε ένα διαφορετικό, υψηλής καθαρότητας γλουταμινικό που, όπως αυτό που αναφέρθηκε παραπάνω, λαμβάνεται κυρίως από ντομάτες.