Παντεσπάνι με λικέρ Amarula

Χτυπάμε το βούτυρο, τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας μέχρι να αφρατέψουν, προσθέτουμε τα αυγά και το λικέρ αμαρούλας και ανακατεύουμε ξανά για τουλάχιστον 5 λεπτά. Ανακατεύουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και σταδιακά διπλώνουμε. Τοποθετήστε το μισό από το κουρκούτι σε ένα ξεχωριστό μπολ και ανακατέψτε με κοσκινισμένη σκόνη κακάο αν θέλετε. Είναι επίσης νόστιμο αν προσθέσετε 50 γραμμάρια χοντροκομμένες νιφάδες καρύδας στην ανοιχτόχρωμη ζύμη, που της δίνει μια ιδιαίτερη γεύση. Λαδώνουμε μια αυτοκρατορική φόρμα ψησίματος (περίπου 30 εκ.) ή ταψί με ελατήριο και πασπαλίζουμε με νιφάδες καρύδας (ξεκολλάει πιο εύκολα από τη φόρμα) και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C στη μεσαία σχάρα για περίπου 1 ώρα (δοκιμή με βελόνα πλεξίματος) Αν θέλετε, μπορείτε να καλύψετε το κρύο κέικ με μαύρη σοκολάτα ή να πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη.