Αρχικά / Ντιπς: Πικάντικο ντιπ με κολοκυθάκια και πρόβειο τυρί

Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια, τα ξεπλένουμε και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου και ψιλοκόψτε. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, εκτός από 1/2 κ.γ. Τηγανίζουμε τα κολοκυθάκια σε αυτό για περίπου 5 λεπτά και μετά προσθέτουμε το μισό ψιλοκομμένο σκόρδο. Τηγανίζουμε και τα δύο για άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια το κατεβάζετε από την εστία και το αφήνετε να κρυώσει εντελώς.

Πολτοποιήστε το πρόβειο τυρί με ένα πιρούνι. Ανακατεύουμε με χυμό λεμονιού και αλατοπιπερώνουμε (4-5 στροφές από το μύλο), κύμινο, σκόνη τσίλι και κάρδαμο.

Πλένουμε τον μαϊντανό και βγάζουμε τα φύλλα. Πολτοποιήστε μαζί με το υπόλοιπο σκόρδο και τα τηγανητά κολοκυθάκια στον πολυκόφτη.

Προσθέστε το μείγμα στο πρόβειο τυρί και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Αλατοπιπερώνουμε ξανά και μετά αφήνουμε να βράσει για περίπου τέσσερις ώρες. Τοποθετήστε σε ένα μπολ πριν το σερβίρετε. Περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και γαρνίρουμε με το τσίλι και τον μαϊντανό.

Έχει νόστιμη γεύση ως ορεκτικό με ψωμί ή χωριάτικο ψωμί, ως ντιπ για λαχανικά και ως προσθήκη σε ανατολίτικα πιάτα με κιμά. Είχαμε το ντιπ με κουσκούς σταφοκεφτέδες με ρύζι μάνγκο λεμόνι. Μαζί του σέρβιρα και λίγο ψωμί. Το πικάντικο ντιπ ήταν μια ωραία προσθήκη στο γλυκόξινο ρύζι και στους κεφτέδες με ανατολίτικη γεύση. Σύνδεσμος με τις συνταγές στα βήματα 6 και 7. Διασκεδάστε να το δοκιμάσετε, είναι πραγματικά νόστιμο :-).

Ανατολίτικο κουσκούς και σταφιδοκεφτέδες

Συνοδευτικά: Φρουτένιο ρύζι μάνγκο λεμονιού