Steak Hip με Baby Σπανάκι και Μανιτάρια σε Wok και Jacket Potato Triplets

Μπριζόλα hip με baby σπανάκι και μανιτάρια σε γουόκ:

• Καθαρίζουμε τη μπριζόλα (αν χρειάζεται αφαιρούμε τους τένοντες), την πλένουμε, τη στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας, την κόβουμε πρώτα σε φέτες και μετά σε λωρίδες. Μαρινάρετε τις λωρίδες μπριζόλας με σάλτσα στρειδιών (1 κουταλιά της σούπας), ελαφριά σάλτσα σόγιας (1 κουταλιά της σούπας), σάλτσα μαύρης σόγιας (1 κουταλιά της σούπας), σάλτσα γλυκιάς σόγιας (1 κουταλιά της σούπας), κρασί ρυζιού (1 κουταλιά της σούπας) και άμυλο καλαμποκιού (1 κουταλιά της σούπας) για περίπου 2 ώρες. Συμβουλή: μαρινάρετε πιθανώς όλη τη νύχτα! Καθαρίστε / βουρτσίστε τα μανιτάρια και αφαιρέστε τα κοτσάνια. Καθαρίζουμε και πλένουμε το baby σπανάκι, το στραγγίζουμε καλά, το ζεματίζουμε σε αλατισμένο νερό (1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι) για περίπου 1 λεπτό, το στραγγίζουμε από ένα σουρωτήρι κουζίνας και το ξεπλένουμε με κρύο νερό. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τη σκελίδα σκόρδο και το τζίντζερ. Καθαρίστε / πλύνετε τον πυρήνα του κόκκινου τσίλι και ψιλοκόψτε. Κόψτε τα όλα στη μέση (σκελίδες σκόρδο κομμένες σε κύβους, τζίντζερ κομμένο σε κύβους και πιπεριές τσίλι). Βάλτε τις λωρίδες μπριζόλας σε ένα σουρωτήρι κουζίνας και μαζέψτε τη μαρινάδα. Ζεσταίνουμε το γουόκ, προσθέτουμε το φυστικέλαιο (1 κ.σ.), ζεσταίνουμε, προσθέτουμε τα μανιτάρια, τηγανίζουμε/τηγανίζουμε και σβήνουμε με τη μαρινάδα (2 κ.σ.) και το νερό (2 κ.σ.). Αφήνουμε να βράσουν όλα λίγο, αφαιρούμε τα μανιτάρια και τα αφήνουμε ζεστά στο φούρνο στους 50°C μέχρι να τα σερβίρουμε. Βάζετε στο γουόκ τους μισούς κύβους σκελίδας σκόρδου με τους μισούς κύβους τζίντζερ και πιπεριές τσίλι, σοτάρετε/τηγανίζετε για λίγο, προσθέτετε το έτοιμο baby σπανάκι με νερό (4 κ.σ.), τη μαρινάδα (2 κ.σ.) και τηγανίζετε/τηγανίζετε. περίπου 1 λεπτό. Αλατοπιπερώνουμε με χοντρό θαλασσινό αλάτι από το μύλο (2 μεγάλες πρέζες) και χρωματιστό πιπέρι από το μύλο (2 μεγάλες πρέζες), αφαιρούμε και διατηρούμε ζεστό στο φούρνο στους 50°C μέχρι να το σερβίρουμε.