Florentina Lewis
Δεν έχει σημασία αν είναι φτιαγμένο από αλεύρι σίτου, σίκαλης ή ολικής αλέσεως: Το φρέσκο ψωμί έχει απλά νόστιμη γεύση. Ποιος είναι όμως ο καλύτερος τρόπος αποθήκευσης του ψωμιού ώστε να κρατήσει όσο το δυνατόν περισσότερο και να μην στεγνώσει;
Το ψωμί παραμένει φρέσκο περισσότερο σε θερμοκρασία δωματίου.
Μια χάρτινη σακούλα είναι καλή για αποθήκευση, αλλά μια πλαστική δεν είναι.
Ένα κουτί ψωμιού είναι μια καλή αγορά για μεγαλύτερες ποσότητες ψωμιού.
Είτε με βούτυρο, άλειμμα, τυρί ή (vegan) λουκάνικο: το ψωμί είναι μια σημαντική βασική τροφή στη Γερμανία. Και τα καρβέλια έρχονται σε μεγάλη ποικιλία γεύσεων, από κοκκώδες ψωμί ολικής αλέσεως μέχρι αφράτο λευκό ψωμί. Θα σας πούμε πώς να αποθηκεύετε σωστά το ψωμί, ώστε να μπορείτε να απολαύσετε το καρβέλι με κόκκους για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Πώς να αποθηκεύετε σωστά το ψωμί
Ο καλύτερος τρόπος για να αποφύγετε το σκληρό ψωμί που περίσσεψε είναι να αρχίσετε να ψωνίζετε με σύνεση. Πριν πάτε για ψώνια, σκεφτείτε πόσο ψωμί θα φάτε πραγματικά τις επόμενες μέρες. Στο αρτοποιείο έχετε τη δυνατότητα να καθορίσετε μόνοι σας το μέγεθος και την ποσότητα του ψωμιού.
Μόλις αγοραστεί το ψωμί, είναι σημαντικό να το αποθηκεύσετε σωστά. Αυτές οι δύο συμβουλές διατηρούν το ψωμί φρέσκο περισσότερο:
Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε το ψωμί σε σκεύος ψωμιού ή κουτί ψωμιού από πηλό, ξύλο ή μέταλλο. Με ένα κουτί ψωμιού, είναι σημαντικό είτε το υλικό να αναπνέει είτε το κουτί να έχει οπές αερισμού. Αυτό επιτρέπει στην υγρασία στο ψωμί να διαφύγει και το ψωμί αρχίζει να μουχλιάζει πολύ πιο αργά. Είναι καλύτερο να συσκευάζετε το ψωμί και σε χάρτινη σακούλα.
Εάν δεν έχετε κάδο ψωμιού στο σπίτι, το ψωμί διατηρείται για μεγάλο χρονικό διάστημα σε μια χάρτινη σακούλα. Το χαρτί απορροφά την υγρασία που βγάζει το ψωμί.
Βασικά, το σκούρο ψωμί παραμένει φρέσκο περισσότερο από το ανοιχτόχρωμο. Ο λόγος για αυτό είναι η υψηλή αναλογία σιταριού στα λευκά ψωμιά, η οποία κάνει το ψωμί να σκληραίνει πιο γρήγορα. Μπορείτε να αποθηκεύσετε ακόμη και ψωμί ολικής αλέσεως για μερικές εβδομάδες.
Δεν πρέπει να αποθηκεύετε έτσι το ψωμί
Μια πλαστική σακούλα για την αποθήκευση του ψωμιού δεν είναι καλή ιδέα: τυλιγμένο σε πλαστική σακούλα, το ψωμί αρχίζει να μουχλιάζει πιο γρήγορα γιατί δεν μπαίνει αέρας και η υγρασία δεν μπορεί να διαφύγει.
Το ψωμί δεν έχει καλή αίσθηση ούτε στο ψυγείο. Το κρύο δεν κρατά το ψωμί φρέσκο για πολύ. Η βέλτιστη θερμοκρασία για το ψωμί είναι μια θερμοκρασία δωματίου μεταξύ 18 και 22 βαθμών.
Περισσότερες συμβουλές για ψωμί μεγάλης διάρκειας
Είναι καλύτερα να αγοράζετε ψωμί και ψωμάκια στο αρτοποιείο παρά στο discounter ή στο αρτοποιείο. Τα αρτοσκευάσματα γίνονται σκληρά και παλιώνουν πιο γρήγορα.
Εάν γνωρίζετε ότι αγοράσατε πολύ ψωμί, καταψύξτε το το συντομότερο δυνατό. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το ψωμί σε φέτες και παγώστε το σε μια πλαστική μεμβράνη. Αργότερα μπορείτε να αφαιρέσετε τις φέτες ψωμιού ξεχωριστά όπως απαιτείται. Όσο πιο φρέσκο καταψύχετε το ψωμί, τόσο καλύτερη γεύση έχει όταν αποψυχθεί. Με κάποια είδη ψωμιού, όμως, καλό είναι να μην τα καταψύχετε μέχρι τη δεύτερη μέρα για να χάσουν την υγρασία του αέρα από πριν. Εδώ αξίζει να πειραματιστείτε λίγο για να βρείτε την πιο ευνοϊκή στιγμή για την κατάψυξη του ψωμιού.
Εάν ψήνετε το δικό σας ψωμί, μπορείτε να προσδιορίσετε μόνοι σας την ακριβή ποσότητα. Τα έτοιμα μείγματα ψησίματος αποτελούν υποστήριξη για αρχάριους. Αλλά: Δεν πήγαν όλα τα προϊόντα καλά στη δοκιμή του μείγματος ψησίματος ψωμιού. Το ύποπτο για καρκίνο ακρυλαμίδιο ήταν πρόβλημα στο ψήσιμο.
Εάν, παρά το ότι το αποθηκεύετε σωστά, το ψωμί σας στεγνώνει ή σκληραίνει, έχουμε υπέροχες ιδέες συνταγών για εσάς: Χρησιμοποιήστε παλιό ψωμί: πολύ καλό για να το πετάξετε.
Σημαντικό: Θα πρέπει πάντα να πετάτε το μουχλιασμένο ψωμί. Ακόμα κι αν ανακαλύψετε σημεία μούχλας σε ένα μόνο σημείο, τα σπόρια μούχλας μπορεί να έχουν ήδη εξαπλωθεί σε όλο το καρβέλι ψωμί.
