John Myers
Οι φρεσκοκομμένες ντομάτες έχουν ιδιαίτερα νόστιμη γεύση! Αν προσέξετε μερικά σημεία, οι ντομάτες μπορούν επίσης να αποθηκευτούν καλά. Το ερώτημα που απασχολεί πολλούς: Μπορούν οι ντομάτες να μπουν στο ψυγείο; Σας αποκαλύπτουμε τον καλύτερο τρόπο αποθήκευσης ντομάτας.
Η ντομάτα είναι ένα από τα απόλυτα αγαπημένα λαχανικά των Γερμανών. Αλλά οι ντομάτες είναι πραγματικά αρωματικές μόνο το καλοκαίρι, όταν είναι στην εποχή τους εδώ. Η εποχή για τις εγχώριες ντομάτες διαρκεί από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο.
Οι ντομάτες ανήκουν στην οικογένεια των νυχτολιθικών και αποτελούνται από 94 τοις εκατό νερό. Αυτό σημαίνει ότι οι ντομάτες είναι εξαιρετικά χαμηλές σε θερμίδες (17 kcal ανά 100 g). Τα υπόλοιπα φρούτα τα έχουν όλα: οι ντομάτες είναι πλούσιες σε βιταμίνη C, φυτικές ίνες και κάλιο. Υπάρχουν επίσης φυτοχημικά που υποτίθεται ότι βοηθούν στην προστασία από καρδιαγγειακές παθήσεις και ενισχύουν την άμυνα του οργανισμού.
Αποθήκευση ντομάτας: 5 συμβουλές
Με τη βέλτιστη αποθήκευση, μπορείτε να διατηρήσετε τις ντομάτες έως και 14 ημέρες. Ωστόσο, είναι καλύτερα να τρώτε τα κόκκινα, κίτρινα ή πορτοκαλί φρούτα μέσα σε μια εβδομάδα.
Ανοιχτό, σκοτεινό, δροσερό: Αυτός είναι ο καλύτερος τρόπος για να αποθηκεύσετε ώριμες ντομάτες
Μην συσκευάζετε τις ώριμες ντομάτες σε σακούλα, σκεύη τάπερ ή κάτι παρόμοιο, αλλά αποθηκεύστε τις ανοιχτές σε ένα ευάερο και σκοτεινό μέρος. Οι ντομάτες χρειάζονται οξυγόνο για να αναπτύξουν το πλήρες άρωμά τους. Η θερμοκρασία από 12 έως 16 βαθμούς Κελσίου είναι ιδανική. Στις μικρές, γλυκές αμπελοτομάτες αρέσει λίγο πιο ζεστό: αισθάνονται πιο άνετα στους 15 έως 18 βαθμούς.
Εάν είναι δυνατόν, μην συσκευάζετε τις ντομάτες τη μια πάνω στην άλλη, αλλά δίπλα δίπλα σε μια επιφάνεια στρωμένη με χαρτί κουζίνας – έτσι τα ευαίσθητα φρούτα δεν θα μελανιάσουν.
Αφήστε τα κοτσάνια και τα άνθη στα φρούτα, ώστε οι ντομάτες να παραμείνουν φρέσκες για περισσότερο.
Πλύνετε τις ντομάτες λίγο πριν τις φάτε.
Αφήστε τις άγουρες ντομάτες να ωριμάσουν
Δεν πρέπει να τρώτε άγουρες, πράσινες ντομάτες. Περιέχουν δηλητηριώδη σολανίνη, η οποία –αλλά μόνο σε μεγάλες ποσότητες– μπορεί να οδηγήσει σε συμπτώματα δηλητηρίασης. Τα σημάδια της υπερβολικής ποσότητας σολανίνης περιλαμβάνουν αναπνευστικά προβλήματα, πονόλαιμο, στομαχικές διαταραχές, διάρροια και πόνους στο σώμα.
Μπορείτε να τυλίξετε άγουρες ντομάτες σε εφημερίδα και μετά να τις αφήσετε να ωριμάσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Ένα ηλιόλουστο περβάζι είναι επίσης ένα καλό μέρος για να αφήσετε τις ντομάτες να ωριμάσουν.
Παρεμπιπτόντως: Η φυσική τοξίνη σολανίνη μπορεί επίσης να οδηγήσει σε επικίνδυνη δηλητηρίαση στις πράσινες και βλαστητικές πατάτες.
Ντομάτες: κρατήστε τις χωριστά
Οι ντομάτες εκπέμπουν το αέριο ωρίμανσης αιθυλένιο, το οποίο επιταχύνει τον μεταβολισμό των φρούτων και των λαχανικών και τους επιτρέπει να ωριμάσουν πιο γρήγορα. Επομένως, αποθηκεύετε πάντα τις ντομάτες χωριστά.
Φυσικά, μπορείτε να επωφεληθείτε και από την επίδραση του αιθυλενίου: Αν θέλετε να ωριμάσουν άγουρα μήλα, μπανάνες, βερίκοκα, αγγούρια ή πιπεριές, για παράδειγμα, μπορείτε απλά να τοποθετήσετε τα φρούτα δίπλα στις ντομάτες και θα ωριμάσουν πιο γρήγορα.
Διαβάστε επίσης: Αγόρασες άγουρα μπανάνα ή μάνγκο; Με αυτόν τον τρόπο, οι καρποί ωριμάζουν γρήγορα
Μπορούν οι ντομάτες να μπουν στο ψυγείο;
Έχει νόημα να αποθηκεύουμε τις ντομάτες στο ψυγείο για να παρατείνουμε τη ζωή τους; Η απάντηση στο ερώτημα είναι ξεκάθαρη: όχι. Οι ντομάτες είναι ευαίσθητες στο κρύο και γενικά δεν ανήκουν στο ψυγείο. Εκεί χάνουν γρήγορα το άρωμά τους, αλευρώνουν και αρχίζουν να μουχλιάζουν νωρίς. Τα κόκκινα λαχανικά είναι πιο άνετα στους 12 έως 16 βαθμούς.
Τις ζεστές μέρες, λοιπόν, είναι προτιμότερο να αποθηκεύετε τις ντομάτες στο δροσερό κελάρι, αν είναι δυνατόν, αντί να τις βάζετε στο ψυγείο.
Μπορείτε να παγώσετε τις ντομάτες;
Ναι, μπορείτε εύκολα να παγώσετε τις ντομάτες. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε νερό, ωστόσο, γίνονται μαλακά και λερώδη όταν φυλάσσονται στην κατάψυξη. Δεν είναι πλέον κατάλληλα για άμεση κατανάλωση, αλλά μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε σάλτσες ή σούπες.
Τι να κάνετε με τις πολύ ώριμες ντομάτες;
Όταν οι ντομάτες αποκτούν «ατημέλητο», απαλό δέρμα, αυτό είναι ένα σημάδι ότι έχουν περάσει την ακμή τους. Οι πολύ ώριμες ντομάτες δεν είναι πλέον ιδανικές για πιάτα όπως η ντομάτα και η μοτσαρέλα, αλλά είναι τέλειες για συντήρηση. Παρεμπιπτόντως, οι ντομάτες είναι ιδιαίτερα υγιεινές όταν μαγειρεύονται ή υποβάλλονται σε άλλη επεξεργασία: οι κίτρινες-κόκκινες φυτικές χρωστικές (καροτενοειδή) απορροφώνται καλύτερα από ό,τι με τις φρέσκες ντομάτες.
Σημαντικό να γνωρίζετε: Εάν εμφανιστεί μούχλα στην ντομάτα, δεν πρέπει να την τρώτε πλέον. Λόγω της υδαρής σύστασης, τα σπόρια της μούχλας εξαπλώνονται γρήγορα σε όλο τον καρπό.
Ακριβώς αυτό το καλούπι αποδείχθηκε ότι ήταν πρόβλημα στη δοκιμή μας για σάλτσες ντομάτας: Σε τέσσερις σάλτσες ντομάτας, το εργαστήριο που αναθέσαμε εντόπισε τοξίνες μούχλας σε επίπεδο που υποβαθμίζουμε. Οι τοξίνες της μούχλας δεν είναι μόνο αηδιαστικές, αλλά και πιθανός κίνδυνος για την υγεία. Αυτές είναι οι τοξίνες alternaria, συγκεκριμένα η αλτερναριόλη (AOH) και το τενουαζονικό οξύ (TEA).
