Γεμιστό ρολό λάχανο Πικάντικο – με χορταστική σάλτσα μπέικον…

Βάζουμε το λευκό λάχανο σε βραστό νερό και σταδιακά -όπως ξεκολλάνε μόνο του- χωρίζουμε 6 μεγάλα φύλλα και σβήνουμε αμέσως με κρύο νερό, κόβουμε λίγο το χοντρό κεντρικό πλευρό και μετά τοποθετούμε δύο φύλλα το ένα πάνω στο άλλο. Χρησιμοποιήστε το υπόλοιπο λευκό λάχανο για άλλους σκοπούς (για κοκκινιστό λάχανο, στιφάδο ή λαχανοσαλάτα).

Τυλίγουμε τα cevapcici στα λαχανόφυλλα και τα δένουμε με ένα κομμάτι βαμβακερό νήμα.

Ζεσταίνουμε 10 γραμμάρια από το βούτυρο και τηγανίζουμε απαλά τους κύβους μπέικον σε αυτό, στη συνέχεια αφαιρούμε τους κύβους από το λίπος με ένα κουτάλι και αφήνουμε στην άκρη. Προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο κλαρί στο τηγάνι με το λίπος μπέικον και τηγανίστε τις ρουλέτες σε αυτό σε μέτρια φωτιά, έστω και απαλά. Παρεμπιπτόντως, αφήστε τους κύβους του κρεμμυδιού να κολλήσουν.

Ρίχνουμε μέσα τις ντομάτες, τον ζωμό σε κόκκους και τον ζωμό από το λάχανο και μαγειρεύουμε σκεπασμένο για περίπου 20 λεπτά. Στα τελευταία 5 λεπτά αυτού του χρόνου, προσθέστε τους κύβους μπέικον. Πυκνώνουμε ελαφρώς το στιφάδο με το άμυλο, αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα και σερβίρουμε το πιάτο με μικρές πατάτες.

Η σάλτσα μπορεί φυσικά να επεκταθεί με ζωμό αν χρειαστεί.

** Cevapcici από αρνί

Το cevapcici σερβίρεται πριν λίγες μέρες - είχα 500 γρ αρνίσιο κιμά, που είναι πάρα πολύ για δύο άτομα, και έτσι είχα προγραμματίσει τα υπόλοιπα για αυτές τις ρολλάδες. Μας άρεσε πολύ!!