Ντομάτες γεμιστές με κουσκούς

Βάζουμε το κουσκούς σε ένα μπολ και το περιχύνουμε με 75 ml καυτό αλατισμένο νερό, το αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά, μετά το χαλαρώνουμε με ένα πιρούνι και το αφήνουμε να κρυώσει λίγο.

Στο μεταξύ, πλένουμε τις ντομάτες, κόβουμε το καπάκι και τρυπάμε. Ψιλοκόβουμε το εσωτερικό της ντομάτας. Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε κύβους.

Τσιγαρίζουμε στο λάδι τα κολοκυθάκια και το κρεμμύδι και μετά προσθέτουμε το εσωτερικό της ντομάτας, αλατοπιπερώνουμε, τη ζάχαρη και τη ρίγανη. Προσέχουμε να μην έχει πολλή υγρασία από τις ντομάτες στο τηγάνι, αν χρειαστεί αδειάζουμε λίγο. Ανακατεύουμε τη φέτα και τα λαχανικά με το κουσκούς και περιχύνουμε τις ντομάτες.

Τοποθετούμε τις ντομάτες σε ένα ταψί (με καπάκι) και ρίχνουμε μέσα το ζωμό λαχανικών. Βάλτε το καπάκι και ψήστε στο φούρνο στους 200 ° C - θερμότητα - για περίπου. 15 λεπτά.

Οι ντομάτες έχουν αρκετή υγρασία με το κουσκούς λαχανικών ώστε να κάνουμε χωρίς σάλτσα ....... αν πάλι θέλετε, μπορείτε να το σερβίρετε με σάλτσα ντομάτας.