Emma Miller
Οι σπόροι μπορούν να καταναλωθούν με χυλό ή ως σνακ. Οι ηλιόσποροι έχουν σκληρό εξωτερικό κέλυφος. Δεδομένου ότι το κέλυφος είναι δύσκολο για τους ανθρώπους να χωνέψουν, συνήθως τρώνε τους αποφλοιωμένους σπόρους. Οι άνθρωποι μπορούν επίσης να καλλιεργήσουν σπορόφυτα από πυρήνες ηλίανθου, γεγονός που μπορεί να αυξήσει τη θρεπτική αξία των σπόρων.
Σύμφωνα με μια ανασκόπηση του 2017 από μια αξιόπιστη πηγή, οι ηλιόσποροι έχουν την ακόλουθη θρεπτική αξία
- Πρωτεΐνες πλούσιες σε θείο, πολύτιμες για πολλές βιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένης της μυϊκής και σκελετικής ανάπτυξης
- αμινοξέα, συμπεριλαμβανομένης της γλουταμίνης, της αργινίνης και της κυστεΐνης
- 55-70% λινολεϊκό οξύ και 20-25% ελαϊκό οξύ
- περισσότερη βιταμίνη Ε από ό,τι στους σπόρους λιναριού, το σουσάμι και τα φιστίκια
- αντιοξειδωτικά, συμπεριλαμβανομένων φλαβονοειδών και φαινολικών οξέων με υψηλές συγκεντρώσεις νιασίνης και βιταμινών Α, Β και C
- πλούσιο σε μέταλλα όπως ασβέστιο, σίδηρος και μαγνήσιο
Σχετικά με τους σπόρους
Ο κοινός ηλίανθος (Helianthus annuus L.) ανήκει στην οικογένεια των Asteraceae. Οι σπόροι του φυτού είναι βρώσιμοι και οι παραγωγοί τους χρησιμοποιούν για φαγητό και για την παραγωγή ηλιελαίου. Έτσι, το ηλιέλαιο είναι το τέταρτο πιο παραγόμενο λάδι στον κόσμο.
Οι αγρότες όχι μόνο παρέχουν μια πηγή τροφής για τον άνθρωπο, αλλά χρησιμοποιούν και τους ηλιόσπορους ως τροφή για τα ζώα. Η βλάστηση των σπόρων παίζει επίσης σημαντικό δευτερεύοντα ρόλο στην οικολογία και τον κύκλο ζωής των οργανισμών.
Οφέλη για την υγεία
Η συμπερίληψη των ηλιόσπορων στη διατροφή μπορεί να αποφέρει οφέλη για την υγεία.
Αντιφλεγμονώδες και αντιμικροβιακό
- αντιφλεγμονώδη
- αντιμυκητιασικό
- αντιβακτηριακό
- θεραπεία πληγών
Τα ευεργετικά αποτελέσματα οφείλονται σε ενώσεις όπως οι φαινόλες, οι τανίνες και οι σαπωνίνες. Ωστόσο, πολλές μελέτες περιλαμβάνουν ζώα ή εργαστηριακές δοκιμές, επομένως οι επιστήμονες πρέπει να διεξαγάγουν περισσότερη έρευνα για να βγάλουν σταθερά συμπεράσματα σχετικά με τις επιπτώσεις στον άνθρωπο.
Καρδιοπροστατευτική και αντικαρκινική δράση
Οι ηλιόσποροι είναι μια πλούσια πηγή καροτενοειδών και τοκοφερολών, οι οποίες δρουν ως αντιοξειδωτικά για να βοηθήσουν στην πρόληψη της βλάβης από τις ελεύθερες ρίζες.
Μια ανασκόπηση του 2020 από αξιόπιστες πηγές διαπίστωσε ότι οι ηλιόσποροι και το λάδι μπορεί να είναι ευεργετικά για
- αθηροσκλήρωση
- αρτηριακές παθήσεις
- Κτύπημα
- Υπέρταση
- ΚΑΡΚΙΝΟΣ
Οι άνθρωποι δεν μπορούν να συνθέσουν τοκοφερόλη ή βιταμίνη Ε στο σώμα και πρέπει να τις λάβουν από την τροφή. Έτσι, η συμπερίληψη των ηλιόσπορων στη διατροφή είναι ένας κατάλληλος τρόπος για να αυξηθούν τα επίπεδα βιταμίνης Ε.
Αντιδιαβητικά και μείωση της χοληστερόλης
Μελέτες δείχνουν ότι οι ηλιόσποροι μπορούν να είναι αποτελεσματικοί κατά του διαβήτη και της υψηλής χοληστερόλης. Τα άτομα με διαβήτη μπορούν να παράγουν τελικά προϊόντα γλυκοζυλίωσης που μπορεί να είναι επιβλαβή για τον οργανισμό. Οι ηλιόσποροι περιέχουν ενώσεις που μπορούν να αναστέλλουν αυτές τις ουσίες.
Η φροντίδα στους ηλιόσπορους μπορεί να μειώσει τα επίπεδα τριγλυκεριδίων και χοληστερόλης, τα οποία θα μπορούσαν ενδεχομένως να ωφελήσουν άτομα με υπεργλυκαιμία ή υπερλιπιδαιμία. Μια μικρή πιλοτική μελέτη στην οποία συμμετείχαν 50 παχύσαρκοι ενήλικες έδειξε ότι το εκχύλισμα ηλιόσπορου μείωσε τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και βελτίωσε το σωματικό βάρος και τη μάζα λίπους.
Ωστόσο, δεδομένου ότι οι συμμετέχοντες έλαβαν ένα συμπυκνωμένο εκχύλισμα, μπορεί να μην έχει το ίδιο αποτέλεσμα με την κατανάλωση ηλιόσπορων. Επιπλέον, οι ερευνητές συμβούλεψαν τους συμμετέχοντες να καταναλώνουν 500 θερμίδες λιγότερες από τη συνήθη δίαιτά τους, κάτι που θα οδηγούσε επίσης σε απώλεια βάρους.
Υγιές δέρμα και οστά
Οι ηλιόσποροι περιέχουν ωμέγα-6 λιπαρά οξέα, τα οποία είναι απαραίτητα για υγιές δέρμα. Μελέτες δείχνουν ότι η ανεπάρκεια βασικών λιπαρών οξέων επηρεάζει σημαντικά τη λειτουργία και την εμφάνιση του δέρματος. Έχοντας αυτό υπόψη, η συμπερίληψη βασικών πηγών λιπαρών οξέων στη διατροφή σας μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη δερματικών παθήσεων όπως η δερματίτιδα και να μειώσει τις επιπτώσεις της γήρανσης στο δέρμα σας.
Οι ηλιόσποροι περιέχουν επίσης ψευδάργυρο, ένα σημαντικό μέταλλο για την υγεία του δέρματος, και μέταλλα όπως το μαγνήσιο, το ασβέστιο και ο φώσφορος για την υγεία των οστών. Αν και οι ηλιόσποροι είναι μια υγιεινή τροφή, οι άνθρωποι θα πρέπει να εξετάσουν ορισμένους κινδύνους.
Αλλεργίες
Μελέτες δείχνουν ότι οι άνθρωποι μπορεί να έχουν σοβαρή υπερευαισθησία στους ηλιόσπορους. Οι άνθρωποι μπορεί να είναι αλλεργικοί στη γύρη ηλιόσπορου όταν οι αγρότες συγκομίζουν την καλλιέργεια ή μπορεί να είναι ευαίσθητοι σε σπόρους πουλιών που περιέχουν ηλιόσπορους.
Μερικοί άνθρωποι μπορεί να χρειαστεί να αποφύγουν την κατανάλωση ηλιόσπορων λόγω πιθανών αλλεργικών αντιδράσεων. Ωστόσο, όσοι είναι ευαίσθητοι στους σπόρους μπορούν να καταναλώσουν ηλιέλαιο.
Βακτήρια
Μερικές φορές οι ηλιόσποροι μπορεί να περιέχουν επιβλαβή βακτήρια που μπορούν να πολλαπλασιαστούν όταν κάποιος τους καλλιεργεί ή αγοράζει σπόρους με βλάστηση από το μπακάλικο. Οι φυτρωμένοι σπόροι ευθύνονται για τα ξεσπάσματα της σαλμονέλας, η οποία προκαλεί συμπτώματα τροφικής δηλητηρίασης.
Περιεχόμενο θερμίδων
Η μέτρια κατανάλωση ηλιόσπορων ως μέρος μιας υγιεινής διατροφής μπορεί να έχει πολλά οφέλη. Ωστόσο, οι σπόροι είναι αρκετά πλούσιοι σε θερμίδες. Εάν ένα άτομο προσπαθεί να διατηρήσει ένα μέτριο βάρος, μπορεί να θέλει να περιορίσει τις μερίδες των ηλιόσπορων και να τους συμπεριλάβει στην καθημερινή του διατροφή.
